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5 macro-tendances de l'hôtellerie pour la seconde moitié de 2021

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Se lasser de coronavirus? Nous sommes tous. Il est ce qui a été convenu d'appeler Fatigue COVID. Après plusieurs mois de restrictions, fermetures de périmètre, distanciation sociale et couvre-feux, il semble que nous puissions revenir à une certaine normalité.

Notre compréhension de SRAS-2 s'est considérablement amélioré, Nous avons plusieurs vaccins et la population est immunisée à un bon rythme qui aide l'activité commerciale et hôtelière à reprendre avec une certaine normalité.

En outre, pendant les mois d'été, nous avons l'un de nos plus grands alliés: le soleil. Le roi des étoiles encourage non seulement les vacanciers à célébrer et à consommer. Les rayons ultraviolets neutralisent les virions et en même temps nous aident à lutter contre la carence en vitamine D.. Ceci est très courant et est associé à la terrible tempête de cytokines qui déclenche le COVID-19.

Donc, il est prévisible que le tourisme reprenne de la vigueur. Les prévisions indiquent que l'afflux de l'été dernier dans toute l'industrie hôtelière sera surmonté. Bares, les cafés et les restaurants ne percevront pas seulement une augmentation des affaires d'origine nationale, C'est également sur la table que les visiteurs internationaux arrivent de certains pays tels que les États-Unis.. LA. et membres de la communauté.

Pour toutes ces raisons, Il est important que les agents du secteur hôtelier sachent quels sont les macrotendencias qui dynamisera l'activité au cours du second semestre 2021, semestre dans lequel pratiquement tout l'été est intégré.

1.-. technologie sans contact partout

La sécurité et la santé sont la priorité absolue des convives. S'ils ne peuvent garantir ces deux aspects de leur vie, ils ne risqueront pas de manger au restaurant. Pour cette raison, l'hôtelier doit offrir un environnement sans danger..

Nous avons essayé à d'autres occasions comme le technologie désinfection médicale, en particulier les systèmes de désinfection HVAC et UV de qualité hospitalière, peut rendre le salon conforme à toutes les garanties sanitaires même en cas de pandémie.

Cependant, les investissements nécessaires ne sont pas toujours à la portée des petits restaurants. Pour eux, il vaut mieux miser sur le technologie sans contact. Cette philosophie de conception préconise l'élimination des contacts entre les clients et le personnel.. Plus âgée, et chaque fois que possible, minimisera également l'exposition aux surfaces de contact partagées.

la téléphone intelligent client et app les mobiles de restauration sont ainsi érigés en magnifiques outils pour mettre en œuvre une sans contact. Le client qui pourra accéder à l'application locale depuis son mobile pourra consulter le menu, passer une commande et payer depuis le terminal sans interagir avec personne.

En plus de prendre des précautions contre le COVID-19, les temps d'attente sont également réduits. cette, en conséquence, augmente la satisfaction du diner, vous voyez comment les temps d'arrêt sont éliminés pendant le service.

2.- La livraison à domicile est roi

La dernière décennie a vu l'entreprise sur site donnait du terrain à l'entreprise hors site. Options livraison se sont multipliés ces dernières années. La crise des coronavirus n'a fait qu'accélérer encore plus ce processus.

Un bon nombre de clients n'ont pas l'intention de partager la chambre avec des personnes totalement inconnues.. Et cela ne changera pas même lorsque la pandémie s'atténuera.. Le restaurateur doit faire écho à ces nouvelles habitudes de consommation et capitaliser sur eux.

Un service de livraison à domicile robuste complété par des options de collecte en bordure de rue ou de ticket sans contact permettra à l'entreprise de continuer à prospérer. Les voies d'attention de la voiture sont également un pari intéressant. Bien sûr, cela, la service au volant ils sont beaucoup plus chers. Cette alternative se limite généralement à la restauration organisée et aux opérations de taille moyenne plus ambitieuses..

3.- Flexibilidad potenciada en tiempos especialmente convulsos

La crisis del coronavirus ha traído consigo un periodo de enorme volatilidad, meses de suma incertidumbre que han resultado harto complicados de vadear. Más incluso, si cabe, en el caso de los restaurantes, pues estos se han visto especialmente afectados por las restricciones de aforo y las recomendaciones de distanciamiento social.

Pese a que las dificultades no han remitido, los restaurantes han sabido adaptarse a los tiempos. Esta capacidad de adaptación seguirá siendo tremendamente necesaria durante el segundo semestre de 2021 y hasta bien entrado 2022; momento en el que, con suerte, estaremos soportando los últimos coletazos de la pandemia.

Los siguientes son algunos de los aspectos sobre los cuales pueden actuar los hosteleros para aumentar la flexibilidad de sus negocios:

  • Incremento del espacio ocupado con las terrazas exteriores, ya sea estableciendo acuerdos con negocios adyacentes o solicitando permisos al ayuntamiento o gobierno local para ocupar las vías públicas parcial o totalmente.
  • Expansión de los horarios de atención al cliente, siempre respetando las restricciones impuestas en cada momento, si es que existieren. En el caso de los restaurantes es especialmente interesante diseñar los turnos de comida y cena de forma que se puedan acomodar varias rotaciones por cada mesa.
  • Rediseño del menú para minimizar la aparición de incidencias derivadas de los fallos de aprovisionamiento, así como para extender la fecha de caducidad de los platos preparados con intención de ser particionados (tortillas, bocadillos, bizcochos, etcétera).

4.- Rebote en el flujo de visitantes

Volviendo al párrafo introductorio, el hartazgo causado por la fatiga COVID es real. Pese a que no todos lo sufren por igual, impera entre la población una sensación de necesidad compartida: volver a ocupar los espacios de socialización de los que disfrutábamos en 2019.

Durante el verano observaremos como la clientela de bares, pubs, discotecas, restaurantes, coctelerías, cervecerías, cafeterías y similares irá aumentando paulatinamente. No sería de extrañar que el máximo de afluencia se dé en septiembre, a finales de verano.

Este incremento de la afluencia estará potenciado por dos factores relacionados. Primero la vacunación de una proporción cada vez mayor de la población. Por otro lado, el levantamiento progresivo de las restricciones que nos ha estado aquejando en los últimos meses. Combinados, estos factores provocarán que la clientela habitual de los restaurantes regrese una vez más a ellos.

El hostelero debe estar preparado para dar servicio a estos clientes, y debe hacerlo comprendiendo en profundidad cuáles son las circunstancias en las que se desenvuelve este cambio de conducta.

5.- La gastronomía española al poder

Ya sean turistas extranjeros en busca de experiencias representativas de nuestro país o conciudadanos que anhelan los sabrosos platos preparados por su restaurante favorito, nuestra gastronomía es la mejor carta de presentación. Cuida con especial esmero la carta del restaurante para que represente todas esas vivencias que no se han podido experimentar durante 2020 y comienzos de 2021.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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