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5 macro-tendances de l'hôtellerie pour la seconde moitié de 2021

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Se lasser de coronavirus? Nous sommes tous. Il est ce qui a été convenu d'appeler Fatigue COVID. Après plusieurs mois de restrictions, fermetures de périmètre, distanciation sociale et couvre-feux, il semble que nous puissions revenir à une certaine normalité.

Notre compréhension de SRAS-2 s'est considérablement amélioré, Nous avons plusieurs vaccins et la population est immunisée à un bon rythme qui aide l'activité commerciale et hôtelière à reprendre avec une certaine normalité.

En outre, pendant les mois d'été, nous avons l'un de nos plus grands alliés: le soleil. Le roi des étoiles encourage non seulement les vacanciers à célébrer et à consommer. Les rayons ultraviolets neutralisent les virions et en même temps nous aident à lutter contre la carence en vitamine D.. Ceci est très courant et est associé à la terrible tempête de cytokines qui déclenche le COVID-19.

Donc, il est prévisible que le tourisme reprenne de la vigueur. Les prévisions indiquent que l'afflux de l'été dernier dans toute l'industrie hôtelière sera surmonté. Bares, les cafés et les restaurants ne percevront pas seulement une augmentation des affaires d'origine nationale, C'est également sur la table que les visiteurs internationaux arrivent de certains pays tels que les États-Unis.. LA. et membres de la communauté.

Pour toutes ces raisons, Il est important que les agents du secteur hôtelier sachent quels sont les macrotendencias qui dynamisera l'activité au cours du second semestre 2021, semestre dans lequel pratiquement tout l'été est intégré.

1.-. technologie sans contact partout

La sécurité et la santé sont la priorité absolue des convives. S'ils ne peuvent garantir ces deux aspects de leur vie, ils ne risqueront pas de manger au restaurant. Pour cette raison, l'hôtelier doit offrir un environnement sans danger..

Nous avons essayé à d'autres occasions comme le technologie désinfection médicale, en particulier les systèmes de désinfection HVAC et UV de qualité hospitalière, peut rendre le salon conforme à toutes les garanties sanitaires même en cas de pandémie.

Cependant, les investissements nécessaires ne sont pas toujours à la portée des petits restaurants. Pour eux, il vaut mieux miser sur le technologie sans contact. Cette philosophie de conception préconise l'élimination des contacts entre les clients et le personnel.. Plus âgée, et chaque fois que possible, minimisera également l'exposition aux surfaces de contact partagées.

la téléphone intelligent client et app les mobiles de restauration sont ainsi érigés en magnifiques outils pour mettre en œuvre une sans contact. Le client qui pourra accéder à l'application locale depuis son mobile pourra consulter le menu, passer une commande et payer depuis le terminal sans interagir avec personne.

En plus de prendre des précautions contre le COVID-19, les temps d'attente sont également réduits. cette, en conséquence, augmente la satisfaction du diner, vous voyez comment les temps d'arrêt sont éliminés pendant le service.

2.- La livraison à domicile est roi

La dernière décennie a vu l'entreprise sur site donnait du terrain à l'entreprise hors site. Options livraison se sont multipliés ces dernières années. La crise des coronavirus n'a fait qu'accélérer encore plus ce processus.

Un bon nombre de clients n'ont pas l'intention de partager la chambre avec des personnes totalement inconnues.. Et cela ne changera pas même lorsque la pandémie s'atténuera.. Le restaurateur doit faire écho à ces nouvelles habitudes de consommation et capitaliser sur eux.

Un service de livraison à domicile robuste complété par des options de collecte en bordure de rue ou de ticket sans contact permettra à l'entreprise de continuer à prospérer. Les voies d'attention de la voiture sont également un pari intéressant. Bien sûr, cela, la service au volant ils sont beaucoup plus chers. Cette alternative se limite généralement à la restauration organisée et aux opérations de taille moyenne plus ambitieuses..

3.- Flexibilité accrue dans les périodes particulièrement agitées

La crise des coronavirus a entraîné une période d'énorme volatilité, des mois d'incertitude extrême qui ont été très difficiles à traverser. Plus encore, si possible, dans le cas des restaurants, car ceux-ci ont été particulièrement affectés par les restrictions de capacité et les recommandations de distanciation sociale.

Bien que les difficultés ne se soient pas calmées, les restaurants ont su s'adapter à l'époque. Cette capacité d'adaptation continuera d'être extrêmement nécessaire au cours du deuxième semestre de 2021 et jusqu'à ce que bien entré 2022; moment dans lequel, avec chance, nous subirons les derniers coups de la pandémie.

Voici quelques-uns des aspects sur lesquels les hôteliers peuvent agir pour accroître la flexibilité de leurs entreprises:

  • Augmentation de l'espace occupé avec les terrasses extérieures, soit en concluant des accords avec des entreprises adjacentes ou en demandant des permis à la mairie ou au gouvernement local pour occuper partiellement ou totalement les voies publiques.
  • Extension des heures de service client, en respectant toujours les restrictions imposées à tout moment, s'ils existent. Dans le cas des restaurants, il est particulièrement intéressant de concevoir les quarts de déjeuner et de dîner de manière à ce que plusieurs rotations puissent être adaptées pour chaque table..
  • Refonte du menu pour minimiser la survenue d'incidents liés à des pannes d'approvisionnement, ainsi que pour prolonger la date de péremption des plats préparés avec l'intention d'être cloisonnés (tortillas, collations, petits gâteaux, etc.).

4.- Rebondissez dans le flux de visiteurs

Revenir au paragraphe d'introduction, la satiété causée par la fatigue COVID est réelle. Bien que tout le monde n'en souffre pas de la même manière, un sentiment de besoin partagé prévaut au sein de la population: pour réoccuper les espaces de socialisation dont nous avons profité 2019.

Au cours de l'été, nous observerons comment la clientèle des bars, pubs, les boites de nuit, restaurants, bars à cocktails, brasseries, les cafés et autres augmenteront progressivement. Il ne serait pas surprenant que l'afflux maximal se produise en septembre, fin de l'été.

Cette augmentation de l'afflux sera stimulée par deux facteurs liés. Premièrement les vacciner une proportion croissante de la population. D'un autre côté, la levée progressive des restrictions qui nous afflige ces derniers mois. Combiné, Ces facteurs inciteront à nouveau la clientèle habituelle des restaurants à y revenir.

L'hôtelier doit être prêt à servir ces clients, et doit le faire en comprenant en profondeur dans quelles circonstances se déroule ce changement de comportement.

5.- La gastronomie espagnole au pouvoir

Qu'il s'agisse de touristes étrangers en quête d'expériences représentatives de notre pays ou de concitoyens qui aspirent aux plats savoureux préparés par leur restaurant préféré, notre gastronomie est la meilleure lettre d'introduction. Faites particulièrement attention au menu du restaurant afin qu'il représente toutes ces expériences qui n'ont pas été vécues pendant 2020 et les débuts de 2021.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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