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5 raisons d'investir dans la technologie dans un restaurant de 2022

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2022 ce sera une année complexe pour le secteur, comme cela s'est produit au cours des deux années précédentes, mais nous commençons par quelques avantages qu'il est important de souligner et qui affectent directement l'évolution des mois à venir dans l'industrie hôtelière. la pourcentage de vaccination de la population espagnole est plus que satisfaisant, ce qui a entraîné moins de pression sur la santé des cas graves. De plus, les clients ont une nouvelle fois démontré leur énorme envie d'aller au restaurant, qui avec ce qui précède permet d'éblouir quelques mois avec moins de restriction dans le secteur si nous avons une perspective à moyen et long terme.

la technologie et la numérisation sont devenus l'un des principaux alliés du secteur pour les mois et les années à venir, la transformation numérique dans laquelle se trouve la société d'aujourd'hui amène l'industrie à comprendre que cet élément sera un levier clé de la pérennité des entreprises dans les prochains mois. mais, quels avantages compétitifs seront mis en valeur pour y parvenir. Il ne fait aucun doute que la technologie des restaurants sera l'une d'entre elles dans l'ère post-COVID-19.

1.- Intégrer la technologie

Dans la nouvelle hospitalité, la restaurants numériques de transformation atteint même la plus petite des tâches. Donc, il est très probable que l'espace de travail fonctionnera avec au moins trois ou quatre différents systèmes informatiques (la gestion des réserves, applications, achats et ressources humaines…), mais il n'est pas déraisonnable que ce nombre soit beaucoup plus élevé, surtout si un système d'optimisation du temps d'attente a été mis en place, des solutions robotiques dans la cuisine ou des capteurs connectés à un standard via Internet des objets.

Connaître en détail chacun Logiciel, chaque outil, non seulement c'est écrasant, mais très souvent c'est impossible par manque de temps: le travail dans les établissements d'accueil est souvent mouvementé. C'est pourquoi le solutions de gestion numérique pour les restaurants qui contrôlent tous les fronts à travers une seule interface. Ces programmes holistiques simplifient les processus, les rendant abordables pour tout le monde, quel que soit leur niveau de connaissances en informatique.

Avec un taux de rotation du personnel très élevé dans les restaurants, Ces systèmes centralisés offrent l'avantage supplémentaire de gagner du temps lors de la formation de nouvelles recrues. Cependant, le plus grand potentiel réside dans le intégration de toutes les bases de données. En croisant les champs d'informations des différentes sources de l'établissement, il est possible d'agir sur le fonctionnement général de l'entreprise, accroître son efficacité et améliorer sa rentabilité économique. Les meilleurs marginaux, au fur et à mesure qu'ils s'accumulent, ils sont révolutionnaires.

2.- Automatisez les processus répétitifs

Affecter des travailleurs pour effectuer des tâches manuelles telles que le remplacement, préparer des ingrédients ou faire des inventaires équivaut à un gaspillage d'argent sur le Nouvelle hospitalité. Ce sont des tâches qui nécessitent des soins, attention et grand dévouement, donc le personnel est immobilisé au moment de les servir. Au lieu de se consacrer à des emplois qui contribuent davantage à la chaîne de valeur du restaurant, son temps est perdu en vain tâches répétitives facilement automatisables Aujourd'hui.

la systèmes de contrôle des stocks actuels ils sont composés de Logiciel et Matériel qui permet de connaître en détail les état des stocks en temps réel. Vous pouvez ainsi agir sur les problèmes d'approvisionnement (probablement une constante dans les années à venir car la perturbation de la cadenas JIT continue) et sur le gaspillage alimentaire; ce dernier point sur lequel il faut bien agir pour obtenir une plus grande développement durable dans les aliments.

la robotique pour les restaurants, en particulier les machines basées sur la collaboration avec les humains (cobots), ils sont aussi une possibilité d'investissement. Actuellement, il y a déjà robots serveuses et automates pour le réapprovisionnement capable de transporter et de déposer les articles pertinents au bon endroit. De cette façon, le personnel de cuisine peut se concentrer sur la cuisinière et le serveur pour offrir un excellent service aux convives.

3.- Mejorar la comunicación del equipo

Los grupos de WhatsApp o el mítico papel pegado en la pared como método para gestionar turnos es cosa del pasado. Actualmente hay apps móviles especializadas que permiten tener un control mucho mayor sobre las entradas y salidas de los trabajadores, los horarios en los que han estado trabajando, las incidencias que han surgido durante la jornada laboral y muchos otros detalles.

Este software tiene un gran potencial a la hora de evitar malentendidos, trabajadores que no aparecen en el último momento, problemas legales y situaciones similares. Además, gracias a su empleo es posible disminuir la tasa de desgaste de la plantilla, lo cual se traduce en un beneficio económico al hacer innecesario formar nuevo personal cada poco tiempo y también fija talento en el negocio.

El potencial de las herramientas comunicación interna para restaurantes es mucho mayor en el caso de que el propietario gestione una cadena de locales. Incluso en las operaciones de mediana envergadura, manejar las plantillas de forma sencilla desde la pantalla de un móvil o a través de un ordenador remoto supone un paso adelante para la mayoría de restaurantes. No solo se homogeneiza el servicio ofrecido por la marca, sino que el gerente cuenta con directrices claras para todas las ubicaciones.

Por último, algunas herramientas de este grupo permiten enviar notificaciones forzadas a los dispositivos móviles de los empleados a modo de advertencia, recordatorio o cambio de planes de última hora. También hay apps que tienen la posibilidad de mostrar estas mismas comunicaciones en las pantallas instaladas en cocina. De esta forma, el equipo está más conectado.

4.- Modernizar la imagen de marca

El tejido comercial que conformaban los restaurantes, bares y pubs españoles ha quedado lleno de agujeros durante la pandemia. Estos agujeros no van a persistir por mucho tiempo. Hacia ellos se extenderán los hilos de las marcas con una mayor inversión en publicidad. Es un momento perfecto para reforzar la imagen de marca y obtener nuevo público que, tras las bajadas de rejas, han quedado huérfanos de su restaurante habitual.

Promocionar un restaurante no es una tarea sencilla. El marketing digital es muy efectivo, sin embargo, también es tedioso y consume mucho tiempo. Es mejor dejar estas labores en las manos de la tecnología. Gracias a ella se puede alcanzar la sofisticación, sincronía y resonancia que es necesaria en las redes para atraer nuevos comensales.

5.- Proyectar seguridad alimentaria y un ambiente saludable

Como ya hemos tratado en otras ocasiones, pese a que parece que 2022 por fin nos dará un respiro, es poco probable que los consumidores regresen en masa a los restaurantes, al menos no en los niveles prepandemia.

Para intentar aproximarse lo máximo posible a estos valores, será crítico ofrecer un espacio seguro dentro del restaurante. De hecho, en EE. UU. los clientes buscan activamente estos locales y están dispuestos a pagar un extra para comer en ellos. No hay motivo para que esto sea diferente en España.ç

Aparte de la tecnología hospitalaria aplicada a restaurantes (filtros ULPA, desinfección por rayos UV y similares), simples soluciones basadas en aplicaciones pueden mejorar sustancialmente la experiencia del consumidor. Por ejemplo, los menús contactless son una versión superior de las cartas tradicionales y los programas de recompensas se pueden emplear también para lanzar cuestionarios que nos ayuden a comprender cuál es nivel de seguridad que perciben los visitantes en nuestro establecimiento.

El uso original de todas estas tecnologías puede llevar al restaurante a un nuevo nivel de productividad y eficiencia, por lo que es muy probable que cada vez sean más frecuentes este tipo de soluciones en los restaurantes españoles; al fin y al cabo, la rentabilidad económica del local es lo que dicta su continuidad en el tiempo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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