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5 propositions à mettre en œuvre dans votre restaurant 2016

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Il y a quelques semaines j'ai lu un commentaire d'un hôtelier qui a dit que l'entreprise inachevée du secteur était encore en formation et Facebook en disant: « Ceux qui ont pris la vie dans le parc de l'hôtel et pense que nous savons que la réalité est que nous avons presque tout à apprendre ». Frappez dans, il est vrai que, parfois, le maelström du travail nous accable et nous ignorons beaucoup de choses, entre elles, la formation.

Maintenant que 2016 Il est déjà lancé, Je voulais revenir sur une petite liste des idées et des tendances que nos enseignants des cours de perfectionnement et de maîtrise en gestion des restaurants et F&B Hotelero, nous vous proposons de Gastrouniversia, Ils ont analysé les marchés locaux et internationaux. Ici, je partage avec vous cette liste 5 propositions pour tout propriétaire ou gérant d'une entreprise de restauration peuvent mettre en œuvre ou d'exécuter 2016 pour améliorer la rentabilité.

Les propositions visant à améliorer la rentabilité d'une entreprise d'hôtel

1. Attentif à un nouveau consommateur et « bien-être ». Dans une société qui cherche de nouveaux points d'ancrage éthiques et morales définies comme une personne, ainsi que d'autres motivations liées à la santé, la réduction de la consommation de viande est une tendance qui vient de rester. Restaurants adaptent leur cuisine pour lutter contre l'obésité et les maladies cardiovasculaires, sont respectueuses de l'éthique et cesser d'utiliser des additifs, Transgenic et les produits chimiques, Ils se rendront non seulement lui a valu à d'autres entreprises, mais aussi faire son chemin dans l'esprit d'un large éventail de clients potentiels.

2. développement durable, et fingerfood “glocal”. Le chemin vers la restauration durable est une tendance mondiale imparable qui fait partie du bon sens et le respect de l'environnement dans lequel il développe une activité. Mais je ne parle pas seulement de la gastronomie, mais aussi pour les entreprises. Il existe de nombreux cas où l'un sans l'autre ont fait un restaurant fonctionne pas et doivent fermer. Pour lui, Je crois que l'une des façons les plus innovantes pour faire une entreprise durable, dans les deux cas, Il est par fingerfood et des collations. facile à consommer, nutritif, en bonne santé, avec des saveurs et des recettes attrayantes, nous pouvons offrir une cuisine distincte de la compétition dans laquelle nous utilisons des produits locaux et des ingrédients de saison, mais avec une touche internationale et les saveurs d'origines très anciennes.

3. La restauration comme unité commerciale stratégique. En tant que propriétaires ou gestionnaires doivent avoir une vision à long terme, faire un pas en avance sur le reste et de trouver de nouvelles façons de continuer à offrir la différenciation; et cela pourrait être, par le service de restauration. Les avantages sont clairs: nous optimisons les ressources, combattu la saisonnalité, nous faisons et, en outre, Nous pouvons développer toute notre créativité culinaire afin d'attirer de nouveaux clients dans des environnements qui étaient auparavant l'arrivée, comme par exemple, dans les foires alimentaires, festivales de streetfood ou foodtrucks, fêtes entreprises, événements touristiques, scènes clandestines, etc.

4. Nous apprenons à gérer notre réputation numérique. Bien que pas une tendance, puisque de nombreux restaurants ont fait depuis la grande TripAdvisor est devenu la plate-forme d'opinions est maintenant, il est vrai qu'il ya encore du travail à faire. Merci à la la gestion des droits numériques de nos activités Nous pouvons être à l'avant-garde dans les résultats de Google, apparaissent dans les classements de l'industrie, en cas de bonnes pratiques en pourparlers, séminaires ou documents de recherche, etc. et, en outre, nous devons être très attentifs à la possibilité de, comme les hôteliers, de partager leurs opinions sur nos clients afin d'améliorer et de personnaliser l'expérience de ces.

5. La formation, le grand oublié. L'industrie hôtelière fait face à la plus grande processus de transformation globale de son histoire. L'industrie ne peut pas se laisser distancer dans cette révolution et le secteur doit être conscient de se former à de nouvelles compétences professionnelles de donner une réponse adéquate aux nouveaux défis auxquels elle est confrontée. Nous avons une équipe de très formés aux techniques de vente, gestion d'entreprise, langues, sommeliers, marketing numérique, etc. afin d'améliorer la rentabilité de nos activités.

Nous sommes dans le meilleur moment pour asseoir et réfléchir, notre équipe, ce seront nos objectifs à accomplir dans ce 2016. Parmi tous obtenir notre cuisine polonaise, nos processus de production, nos techniques de vente et notre réputation numérique à notre grand restaurant plus rentable de l'année.

Ce sont les 5 J'ai recueilli des propositions à appliquer 2016, mais sûrement vous connaissez d'autres, Est-ce que nous parlons toujours dans les commentaires?

Je profite de cette occasion pour vous inviter lundi 18 Janvier à une journée gratuite pour les professionnels de l'hôtellerie, qui se tiendra à Madrid sous le titre « IDÉES POUR GAGNER PLUS ET MOINS EN 2016 DEPENSE DANS VOTRE RESTAURANT »

Journée professionnelle GastroUniversia

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A propos de l'auteur

Oscar Carrion

Je suis un gars chanceux que la vie lui a donné beaucoup plus que prévu. J'enseigne à l'Institut Universitaire de Recherche Tourisme. Je suis Directeur du Master en Restaurants & F&B Hospitality Université d'Alicante.

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3 commentaires

  1. Salut,

    Sans doute, ces bons commentaires et des conseils que vous nous apportez. Être dans la formation continue est obligatoire dans tous les secteurs et aspects de la vie, mais surtout Restauration, où la nourriture est en plein essor pour. Fortement d'accord avec les tapas glocal et fingerfood (sans aucun doute, J'adore le nom), tapas de qualité, mais la créativité est l'une des tendances qui continueront d'évoluer cette 2016. sûrement, de nouvelles propositions viennent des États-Unis comme ce fut le cas de #cronuts ou des petits gâteaux et si quelque chose de nouveau marque Espagne, mieux.

    Merci beaucoup de réflexions partagées,

    salutations.

    Raquel

  2. Salut,

    en tant que client, dont il est le rôle que j'aime, points 3 et 4 Je ne pense pas, mais je suis bien d'accord avec 1 et 2 et en particulier avec la formation. Lorsque vous allez sur un site qui n'est pas soi-même prévu que la personne qui vous sert est plus d'un robot qui vous apporte des notes et des plats, J'espère trouver quelqu'un qui interagit avec le client et vous conseiller selon vos goûts, pour votre satisfaction au moment de quitter les lieux est très élevé, de gagner un client et non pas seulement la valeur du billet. Il est infaisable sans formation.

    Je voudrais ajouter qu'il est plus important pour moi, où il est en train de perdre la bataille, mais je pense que ça va finir par changer: la transparence des prix. Je pense que le secteur de l'hôtellerie devrait bannir une fois pour toutes “TVA non incluse”, pains, les toilettes, couverts et tout ce que l'attirail collection non conforme * * qui ne fait pas partie de ce que le client a commandé; Je me demande ce propriétaire du restaurant apprécierait mettre la voiture au magasin et étaient en laissant le projet de loi avec des choses comme “désodorisant” la “graisse de savon de mécanicien”.

    Ce serait ma sixième proposition

    ce qui concerne

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