Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

5 propositions à mettre en œuvre dans votre restaurant 2016

3

Il y a quelques semaines j'ai lu un commentaire d'un hôtelier qui a dit que l'entreprise inachevée du secteur était encore en formation et Facebook en disant: « Ceux qui ont pris la vie dans le parc de l'hôtel et pense que nous savons que la réalité est que nous avons presque tout à apprendre ». Frappez dans, il est vrai que, parfois, le maelström du travail nous accable et nous ignorons beaucoup de choses, entre elles, la formation.

Maintenant que 2016 Il est déjà lancé, Je voulais revenir sur une petite liste des idées et des tendances que nos enseignants des cours de perfectionnement et de maîtrise en gestion des restaurants et F&B Hotelero, nous vous proposons de Gastrouniversia, han analizado en mercados locales e internacionales. A continuación comparto contigo esta lista con 5 propositions pour tout propriétaire ou gérant d'une entreprise de restauration peuvent mettre en œuvre ou d'exécuter 2016 pour améliorer la rentabilité.

Les propositions visant à améliorer la rentabilité d'une entreprise d'hôtel

1. Attentif à un nouveau consommateur et « bien-être ». Dans une société qui cherche de nouveaux points d'ancrage éthiques et morales définies comme une personne, ainsi que d'autres motivations liées à la santé, la réduction de la consommation de viande est une tendance qui vient de rester. Restaurants adaptent leur cuisine pour lutter contre l'obésité et les maladies cardiovasculaires, sont respectueuses de l'éthique et cesser d'utiliser des additifs, Transgenic et les produits chimiques, Ils se rendront non seulement lui a valu à d'autres entreprises, mais aussi faire son chemin dans l'esprit d'un large éventail de clients potentiels.

2. développement durable, et fingerfood “glocal”. Le chemin vers la restauration durable est une tendance mondiale imparable qui fait partie du bon sens et le respect de l'environnement dans lequel il développe une activité. Mais je ne parle pas seulement de la gastronomie, mais aussi pour les entreprises. Il existe de nombreux cas où l'un sans l'autre ont fait un restaurant fonctionne pas et doivent fermer. Pour lui, Je crois que l'une des façons les plus innovantes pour faire une entreprise durable, dans les deux cas, Il est par fingerfood et des collations. facile à consommer, nutritif, en bonne santé, avec des saveurs et des recettes attrayantes, nous pouvons offrir une cuisine distincte de la compétition dans laquelle nous utilisons des produits locaux et des ingrédients de saison, mais avec une touche internationale et les saveurs d'origines très anciennes.

3. La restauration comme unité commerciale stratégique. En tant que propriétaires ou gestionnaires doivent avoir une vision à long terme, faire un pas en avance sur le reste et de trouver de nouvelles façons de continuer à offrir la différenciation; et cela pourrait être, par le service de restauration. Les avantages sont clairs: nous optimisons les ressources, combattu la saisonnalité, nous faisons et, en outre, Nous pouvons développer toute notre créativité culinaire afin d'attirer de nouveaux clients dans des environnements qui étaient auparavant l'arrivée, comme par exemple, dans les foires alimentaires, festivales de streetfood ou foodtrucks, fêtes entreprises, événements touristiques, scènes clandestines, etc.

4. Nous apprenons à gérer notre réputation numérique. Bien que pas une tendance, puisque de nombreux restaurants ont fait depuis la grande TripAdvisor est devenu la plate-forme d'opinions est maintenant, il est vrai qu'il ya encore du travail à faire. Merci à la la gestion des droits numériques de nos activités Nous pouvons être à l'avant-garde dans les résultats de Google, apparaissent dans les classements de l'industrie, en cas de bonnes pratiques en pourparlers, séminaires ou documents de recherche, etc. et, en outre, nous devons être très attentifs à la possibilité de, comme les hôteliers, de partager leurs opinions sur nos clients afin d'améliorer et de personnaliser l'expérience de ces.

5. La formation, le grand oublié. L'industrie hôtelière fait face à la plus grande processus de transformation globale de son histoire. L'industrie ne peut pas se laisser distancer dans cette révolution et le secteur doit être conscient de se former à de nouvelles compétences professionnelles de donner une réponse adéquate aux nouveaux défis auxquels elle est confrontée. Nous avons une équipe de très formés aux techniques de vente, gestion d'entreprise, langues, sommeliers, marketing numérique, etc. afin d'améliorer la rentabilité de nos activités.

Nous sommes dans le meilleur moment pour asseoir et réfléchir, notre équipe, ce seront nos objectifs à accomplir dans ce 2016. Parmi tous obtenir notre cuisine polonaise, nos processus de production, nos techniques de vente et notre réputation numérique à notre grand restaurant plus rentable de l'année.

Ce sont les 5 J'ai recueilli des propositions à appliquer 2016, mais sûrement vous connaissez d'autres, Est-ce que nous parlons toujours dans les commentaires?

Je profite de cette occasion pour vous inviter lundi 18 de Enero a una jornada gratuita para profesionales de la hostelería que tendrá lugar en Madrid bajo el título « IDÉES POUR GAGNER PLUS ET MOINS EN 2016 DEPENSE DANS VOTRE RESTAURANT »

Journée professionnelle GastroUniversia

5 propositions à mettre en œuvre dans votre restaurant 2016
évaluation post

A propos de l'auteur

Oscar Carrion

Je suis un gars chanceux que la vie lui a donné beaucoup plus que prévu. J'enseigne à l'Institut Universitaire de Recherche Tourisme. Je suis Directeur du Master en Restaurants & F&B Hospitality Université d'Alicante.

s'abonner

3 commentaires

  1. Salut,

    Sans doute, buenas observaciones y consejos estos que nos traéis. Estar en continúa formación es obligado en todos los sectores y aspectos de la vida, pero especialmente en Hostelería, donde la gastronomía está está en plena efervescencia. Muy de acuerdo con lo de los fingerfood y las tapas glocales (sans aucun doute, me encanta el nombre), el tapeo de calidad pero con creatividad es una de las tendencias que seguirá evolucionando este 2016. sûrement, nuevas propuestas llegarán de los EEUU como fue el caso de los #cronuts o los cupcakes y si llega algo novedoso marca España, mejor que mejor.

    Muchas gracias por las reflexiones compartidas,

    salutations.

    Raquel

  2. Salut,

    Como cliente, que es el papel del que disfruto, de los puntos 3 et 4 no opino, pero estoy muy de acuerdo con el 1 et 2 y sobre todo con la formación. Cuando uno va a un sitio que no es un autoservicio espera que la persona que te atiende sea algo mas que un robot que toma nota y te trae los platos, yo espero encontrar alguien que interacciona con el cliente y le aconseja de acuerdo a sus gustos, para que su satisfacción al salir del local sea muy alta, para ganar un cliente y no solo el valor del ticket. Es inviable eso sin una formación continua.

    Yo añadiría una más que para mi es importante, que por ahora es batalla perdida pero que creo que lo acabaremos cambiando: la transparencia en los precios. Yo creo que el sector hostelero debería desterrar de una vez por todas losiva no incluido”, los panes, los servicios, los cubiertos y toda esa parafernalia de cobros *indebidos* que no forma parte de lo que le cliente ha pedido; me pregunto que propietario de restaurante vería con buenos ojos llevar el coche el al taller y que al salir se encontrara en la factura con cosas comoambientador” la “jabón antigrasa para el mecanico”.

    Esa sería mi sexta propuesta

    ce qui concerne

Laisser un commentaire