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5 Astuces pour optimiser la lettre de votre restaurant

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Si j'obligé de choisir un des facteurs les plus importants qui contribuent au bon fonctionnement d'un restaurant, pour moi, ce serait la lettre. Il est la face visible de votre marque pour tous ceux qui visitent votre entreprise. Pour d'autres termes, c'est une fiche de présentation, où la personnalité et le style restaurant local reflète.

Pour cette raison, il est essentiel ont une lettre dans le restaurant bien fait. En outre, En plus de commencer à décrire l'identité de notre entreprise, un bon menu de présentation Il est une vente de garantie, nous permettrons augmenter le ticket moyen, l'un des principaux objectifs à la fin tout hotelier recherche.

Il y a un certain nombre de clés et astuces pour optimiser la lettre et obtenir vos ventes augmentent sous forme de mousse, donc attention:

5 étapes pour obtenir une carte parfaite pour votre restaurant

1.- Promouvoir les plats que la plupart vendent

Nous allons mettre en évidence ce que vos clients comme le meilleur. Pour cela, nous analyser nos ventes et identifier les plats les plus populaires et les plus rentables sont.

Une fois que je me suis dit ceci, nous avons beaucoup façons de mettre en valeur vos plats étoiles:

  • Nous allons jouer avec le regard du client. Il y a une technique connue sous le nom « La restauration du Triangle d'Or » de mise en place des plats dans le coin supérieur droit, centre, ou dans le coin inférieur gauche, comme ils sont Ils paient plus d'attention zones.
  • Mettre, poser images irrésistibles, ainsi vous faciliter votre choix.
  • écrire un brève description de ces plats, pour les rendre plus agréables au goût et faire le client de saliver.
  • utilisations couleurs vives évoquant des sensations.

2.- Utilisez des lettres séparées

Dans notre expérience, nous croyons que Il est une ressource de vendre plus. Ont différentes cartes dans votre restaurant peuvent sembler plus d'investissements et un peu inutile, mais en réalité après la dépense initiale, vous verrez bientôt le résultat.

Comme ça aussi cela évitera d'avoir une longueur excessive. Si les clients doivent décider d'une lettre de dix pages, Ils seront sûrement frustrés par avoir trop de choix. Cela va générer une pression et les amener à prendre une décision rapide, ce qui diminuera la table tournante (Une autre clé pour augmenter les ventes de restaurants). Il serait préférable que vous aviez un carte des vins, un principal, un dessert et un cocktail.

3.- Ingénierie Menu

L'objectif principal de l'ingénierie de menu est stimuler l'achat d'articles cibles, sans doute le plus rentable, et décourager l'achat de ceux qui sont moins rentables.

Comme nous l'avons déjà mentionné, afin d'optimiser la lettre de votre restaurant, il est d'augmenter le ticket moyen et cela nécessite Trier par des plats de popularité et avantages prévus, un système basé sur la matriz de Boston Consulting Group, résultant 4 types de plats que nous devons faire la différence:

  • plat signature: extrêmement populaire et très rentable.
  • plat de vache: Ils se vendent bien, mais avec peu de marge.
  • plat énigme: impopulaire, mais très rentable. Ils sont les plus difficiles à vendre!
  • plat de chien: impopulaire et peu rentable.

Avec chaque matrice de classification, différentes décisions sont prises à améliorer la rentabilité, la satisfaction des clients, améliorer les coûts et augmenter les ventes. Essayez les ajustements nécessaires:

  • Etoile: Tout ce que vous pouvez donner à améliorer! Profitez des plats qui se vendent à augmenter leurs prix, ou les combiner avec des énigmes pour aider à obtenir une marge bénéficiaire plus élevée.
  • vache: Essayez d'ajuster les ingrédients afin d'optimiser le coût des aliments. L'idée est d'augmenter la marge sans changer l'essence Convertissez vos plats de boeuf en étoiles!
  • Énigme: Il est très intéressant de prendre la lettre d'un point de vue financier. Vous pouvez essayer de les mettre en évidence un peu plus à se manifester.
  • Chien: Avec ce plat, l'idéal est de savoir comment vendre pour augmenter sa popularité. Si cela ne suffit pas d'augmenter sa vente, Il est temps de prendre les chiens pour une promenade en dehors de votre lettre!

4.- Utiliser des noms propres

Nous avons constaté que Les clients sont plus attirés les noms des plats avec des noms de familles et des ménages. Par exemple, « Croquettes ma grand-mère », "Plum cake fait maison" ou "Omelette tante Mary". Ils sont des plats qui génèrent confiance et feront le regard du client pour un trou dans son estomac trop plein.

Il est une stratégie le marketing jouer avec les émotions, et provoque des souvenirs qui nous poussent à prendre décisions au-delà de toute logique et est entièrement régie par des sentiments.

5.- Il fournit des rations de différentes tailles

Nous vous recommandons d'utiliser la technique connue sous le nom « Fourchette » d'offrir deux tailles dans les rations avec des prix différents. Un plus cher (la grande) et un autre moins cher (plus petite).

ordinairement, le client choisira le petit, sans savoir ce que leur taille, parce que son prix est plus bas.

Ce qui est intéressant ici, il est la comparaison, il influencera le choix du client, Cela remplacera la petite partie pensant qu'il est beaucoup moins cher et donc, inconsciemment, consommer plus plats.

Améliore l'exploitation d'un restaurant commençant par la lettre

Tu savais que, si vous avez une bonne carte, vous pourriez grimper les ventes jusqu'à 30%? Ces données sont écoeurant, mais illustre aussi parfaitement l'importance de cet élément dans le sort d'un restaurant.

Profitez de ces astuces et commencer à optimiser les aspects de votre entreprise pour rendre plus rentable. Et à la fin tout ce que nous emporter par les premières impressions, la première étape vers la rentabilité peut développer cette lettre parfaite, nous présentons et nous représentons au client, Je reçois de vendre notre offre subtilement attrayante, au fond, faire mon eau à la bouche.

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A propos de l'auteur

Mary Kueppers

PDG & partenaire fondateur Miss Tipsi, le logiciel de point de vente le plus complet du marché intégré qui vous permet de gérer facilement votre restaurant ou un bar, aider à augmenter vos ventes et d'améliorer vos profits

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