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7 clé pour motiver le personnel de votre restaurant

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Les propriétaires des restaurants sont sûrs qu'il est presque impossible d'éviter un chiffre d'affaires constant et, cependant, ésta es vraiment effrayant. Dans les grandes villes, jusqu'à deux tiers des personnel du restaurant peuvent changer au cours d'une année. mais, parce que?

En premier lieu, indique une le manque de motivation des employés Quoi, au lieu de travailler pour une équipe et générer des revenus pour eux-mêmes et pour les entreprises, Ils sont obligés de trouver de nouveaux emplois en raison de mauvaises conditions de travail.

« Venant ensemble est le début; Rester ensemble est un progrès; travailler ensemble est la réussite”. -Henry Ford

Une telle politique de sanctions et tâches sous pression pour de nombreux employés deviennent actifs dans le travail forcé et, en conséquence, le service amical et bon client ne sera plus un problème.

Les gens veulent terminer rapidement leur quart de travail et rentrer à la maison et Ils ne sont pas intéressés à la réussite des entreprises. Le résultat est que cette situation affecte la réputation des entreprises, baisse de la production des visiteurs et des bénéfices.

De nombreux restaurateurs se demandent: “Comment et ce qui peut motiver le personnel?”. Si les serveurs sont considérés comme faisant partie de l'équipe, Ils seront motivés pour bien servir les clients et assurer leur retour au local.

Dans cet article, racontera l' types de motivation là, comment promouvoir le travail d'équipe et des méthodes pour accroître l'efficacité personnel.

1. motivation tangible

Le succès commercial est une combinaison d'enthousiasme, la motivation et l'encouragement des employés du lieu. Lorsque les employés sont motivés à travailler ensemble, Ils se sentent indépendant et devenir plus productifs.

la participation aux bénéfices Il est le premier outil à utiliser. Il est un facteur de motivation très efficace qui permet au personnel engager consciemment dans les affaires.

Chaque employé comprend que plus d'affaires gagne, le votre salaire plus élevé à la fin du mois / année. En encourageant le succès de l'équipe de cette façon, motive chacun de ses membres et ajoute un sens de la responsabilité de la réalisation des objectifs communs.

créer système de récompense. Il pourrait être un bonus pour le barman le plus rapide du mois, ou il pourrait être une récompense pour le chef de présenter un nouveau plat qui correspond au concept général de localisation ou de réduire les coûts existants.

Pour mesurer le travail effectué par des serveurs est essentiel d'avoir mis en place un logiciel de bonne gestion de l'hôtel qui réconcilie avec TPV

2. Créer de bonnes conditions de travail

En plus de la promotion et de récompense, un facteur important de motivation sont les repas pour le personnel au détriment des entreprises.

Tout restaurateur expérimenté sait qu'un bon barman est un serveur satisfait. Vous pouvez utiliser des plats dans le menu du restaurant ou concevoir un menu séparé avec cuisson rapide et un entretien simplifié pour rencontrer les employés. Cela permettra à moins de retards, en particulier dans la cuisine.

Créer un environnement confortable pour le personnel en fournissant une pièce séparée pour la détente, un dressing et une salle de bains avec douche.

3. Formez votre personnel

Assurez-vous de demander à vos employés ce qu'ils manquent de connaissances et s'ils aimeraient élargir leurs profils. Pour faire ceci, Vous pouvez entrer dans un système de mentorat ou d'attirer des spécialistes connus entreprises.

Vous pouvez également envoyer des employés conférences et séminaires, mais ne pas oublier qu'il est dans les cours pour les cuisiniers, serveurs, les gestionnaires et les serveurs, où ils peuvent acquérir de nouvelles connaissances et d'apprendre des experts de renom. Toujours bon d'avoir des guides pratiques comme la 101 commandements d'un bon serveur et distribuer aux nouveaux employés.

4. Créer un système de bonus et malus

Offrez à vos employés sentiment de sécurité contre les décisions injustes. Si vos serveurs ne pensent qu'à comment ne pas réprimandé ou condamné à une amende, ne peut donc pas générer des profits sur place.

Différencier les critères d'évaluation et les règles du personnel. Les employés doivent savoir exactement quelles actions sont punissables et quels types d'actions sont favorisées. Ils devraient en apprendre davantage sur ce pas d'autres employés plus expérimentés, mais d'une manière accessible et compréhensible.

Cela devrait être sous la forme d'un système de bonus transparent et règles des amendes clairement établies pour un travail mal exécuté, y compris la responsabilité des dommages aux navires, uniformes et autres lieux de travail.

5. motivation intangible

essayer ne pas réduire tous les bonus d'argent. Au contraire, aura des employés qui, Sans cette incitation, veulent pas nettoyer même la vaisselle sale parce que vous ne les payez pas pour cette tâche.

Si vous voulez renforcer les relations d'équipe sans bonus et récompenses financières, Commencez par simple le respect de tous les employés. Commencez par le traitement de la personne qui lave la vaisselle et le maître d'hôtel avec le même respect.

Si cela est accompagné par conditions de travail confortables, un horaires variables, d'alimentation et de repos, comme il a mentionné ci-dessus, améliorer l'effet de motivation.

Organise parties pour les employés, les anniversaires. Cela aidera développer l'esprit d'équipe en dehors de l'environnement de travail.

Bien sûr, Il sera très difficile d'obtenir toute l'équipe, car cela peut paralyser le travail. Donc, en option, Vous pouvez diviser les activités en plusieurs étapes que plusieurs employés sont invités, et les locations de vacances changer afin que chacun puisse parler et se rencontrer dans un environnement non-travail et mieux se connaître. Vous pouvez organiser des événements sportifs, barbecues ou excursions.

6. Encourage l'indépendance de chacun et faire preuve d'indulgence

cette permettra à votre personnel pour donner ou faire quelque chose de nouveau sans crainte de l'échec. Ceci est particulièrement important pour l'équipe dans la cuisine.

Donnez-leur la possibilité de changer certains plats ou d'offrir de nouveaux. Il vous permet d'aider à créer un nouveau menu.

répond raisonnablement, mais ne laissez pas vos émotions prendre le dessus. Un chef de file expérimenté doit soutenir moralement leurs subordonnés. Cependant, en tant que gestionnaire, Vous ne devez pas laisser le personnel promenade sur vous.

Les sections locales haut 10 par Tripadvisor, par exemple, Ils sont un bon miroir pour regarder à quel point le service est.

7. La clé est l'esprit d'équipe

la augmentation de l'efficacité et la rentabilité quand l'esprit d'équipe est encouragé.

Il est parfois très difficile à faire parce que tout employé veut montrer le propriétaire qu'il / elle travaille bien et fait mieux que d'autres. Même si vous avez un très bon employé avec une excellente réputation et palmarès, toutes vos compétences seront sans signification s'il / elle ne peut pas fonctionner dans le cadre de l'équipe.

Si vous suivez ces 7 Vous obtenez des conseils et motivez votre personnel, qu'eux-mêmes et vous en tant que client estaréis travail beaucoup plus heureux et plus productif.

7 clé pour motiver le personnel de votre restaurant
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A propos de l'auteur

Mary Kueppers

PDG & partenaire fondateur Miss Tipsi, le logiciel de point de vente le plus complet du marché intégré qui vous permet de gérer facilement votre restaurant ou un bar, aider à augmenter vos ventes et d'améliorer vos profits

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