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7 clé pour motiver le personnel de votre restaurant

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Les propriétaires des restaurants sont sûrs qu'il est presque impossible d'éviter un chiffre d'affaires constant et, cependant, c'est vraiment effrayant. Dans les grandes villes, jusqu'à deux tiers des personnel du restaurant peuvent changer au cours d'une année. mais, parce que?

En premier lieu, indique une le manque de motivation des employés Quoi, au lieu de travailler pour une équipe et générer des revenus pour eux-mêmes et pour les entreprises, Ils sont obligés de trouver de nouveaux emplois en raison de mauvaises conditions de travail.

« Venant ensemble est le début; Rester ensemble est un progrès; travailler ensemble est la réussite”. -Henry Ford

Une telle politique de sanctions et tâches sous pression pour de nombreux employés deviennent actifs dans le travail forcé et, en conséquence, le service amical et bon client ne sera plus un problème.

Les gens veulent terminer rapidement leur quart de travail et rentrer à la maison et Ils ne sont pas intéressés à la réussite des entreprises. Le résultat est que cette situation affecte la réputation des entreprises, baisse de la production des visiteurs et des bénéfices.

De nombreux restaurateurs se demandent: “Comment et ce qui peut motiver le personnel?”. Si les serveurs sont considérés comme faisant partie de l'équipe, Ils seront motivés pour bien servir les clients et assurer leur retour au local.

Dans cet article, racontera l' types de motivation là, comment promouvoir le travail d'équipe et des méthodes pour accroître l'efficacité personnel.

1. motivation tangible

Le succès commercial est une combinaison d'enthousiasme, la motivation et l'encouragement des employés du lieu. Lorsque les employés sont motivés à travailler ensemble, Ils se sentent indépendant et devenir plus productifs.

la participation aux bénéfices Il est le premier outil à utiliser. Il est un facteur de motivation très efficace qui permet au personnel engager consciemment dans les affaires.

Chaque employé comprend que plus d'affaires gagne, le votre salaire plus élevé à la fin du mois / année. En encourageant le succès de l'équipe de cette façon, motive chacun de ses membres et ajoute un sens de la responsabilité de la réalisation des objectifs communs.

créer système de récompense. Il pourrait être un bonus pour le barman le plus rapide du mois, ou il pourrait être une récompense pour le chef de présenter un nouveau plat qui correspond au concept général de localisation ou de réduire les coûts existants.

Pour mesurer le travail effectué par des serveurs est essentiel d'avoir mis en place un logiciel de bonne gestion de l'hôtel qui réconcilie avec TPV

2. Créer de bonnes conditions de travail

En plus de la promotion et de récompense, un facteur important de motivation sont les repas pour le personnel au détriment des entreprises.

Tout restaurateur expérimenté sait qu'un bon barman est un serveur satisfait. Vous pouvez utiliser des plats dans le menu du restaurant ou concevoir un menu séparé avec cuisson rapide et un entretien simplifié pour rencontrer les employés. Cela permettra à moins de retards, en particulier dans la cuisine.

Créer un environnement confortable pour le personnel en fournissant une pièce séparée pour la détente, un dressing et une salle de bains avec douche.

3. Formez votre personnel

Assurez-vous de demander à vos employés ce qu'ils manquent de connaissances et s'ils aimeraient élargir leurs profils. Pour faire ceci, Vous pouvez entrer dans un système de mentorat ou d'attirer des spécialistes connus entreprises.

También puede enviar empleados a conferencias y seminarios, pero no se olvide que es en los cursos para cocineros, camareros, gerentes y camareros, donde pueden obtener nuevos conocimientos y aprender de expertos de renombre. Siempre viene bien tener a mano guías como Los 101 mandamientos de un buen camarero y repartirlas entre los nuevos empleados.

4. Crea un sistema de bonificaciones y penalidades

Ofrezca a sus empleados una sensación de seguridad frente a decisiones injustas. Si sus camareros piensan solo en cómo no recibir una reprimenda o una multa, entonces no podrán generar ganancias en la ubicación.

Diferenciar los criterios de evaluación y las reglas de trabajo del personal. Los empleados deben saber exactamente qué acciones son punibles y qué tipos de acciones se fomentan. Deben aprender sobre esto no de otros empleados con más experiencia, sino de una manera accesible y comprensible.

Esto debería ser en forma de un sistema de bonificación transparente y reglas de multas claramente establecidas para trabajos mal ejecutados, incluida la responsabilidad por daños a los utensilios, uniformes y otros elementos del lugar de trabajo.

5. Motivación intangible

Trate de no reducir todas las bonificaciones al dinero. De lo contrario, tendrá unos empleados que, sin este incentivo, no querrán ni siquiera limpiar los platos sucios porque no les pagas por esa tarea.

Si deseas fortalecer las relaciones del equipo sin bonificaciones y recompensas financieras, comience con el simple respeto por todos los empleados. Comience por tratar a la persona que lava los platos y al jefe de sala con el mismo respeto.

Si esto se acompaña de condiciones de trabajo cómodas, un horario de trabajo flexible, alimentación y descanso, como se mencionó anteriormente, mejorará el efecto motivador.

Organiza fiestas para los empleados, como cumpleaños. Esto ayudará a desarrollar el espíritu de equipo fuera del entorno de trabajo.

Por supuesto, será muy difícil reunir a todo el equipo, ya que esto puede paralizar el trabajo. Por lo tanto, como una opción, puedes dividir las actividades en varias etapas a las que los diversos empleados están invitados, y cambiarlas de vacaciones a vacaciones para que todos puedan hablar y conocerse en un ambiente no laboral y conocerse mejor. Puedes organizar eventos deportivos, barbacoas o excursiones.

6. Alienta la independencia de cada empleado y sé indulgente

Esto permitirá que su personal ofrezca o haga algo nuevo sin miedo al fracaso. Esto es particularmente importante para el equipo en la cocina.

Dales la oportunidad de cambiar algunos platos u ofrecer nuevos. Permite que te ayuden a crear un nuevo menú.

Responde razonablemente, pero no permitas que tus emociones se hagan cargo. Un líder experimentado debe apoyar moralmente a sus subordinados. Sin embargo, como gerente, no debes permitir que el personal camine sobre ti.

Los locales en el top 10 de Tripadvisor, por ejemplo, son un buen espejo en el que mirar cómo se hace bien el servicio.

7. La clave es el espíritu de equipo

La eficiencia y la rentabilidad del negocio se elevan cuando se fomenta el espíritu de equipo.

A veces es muy difícil hacerlo porque cualquier empleado quiere demostrar al dueño que él/ella trabaja bien y lo hace mejor que otros. Incluso si tienes un muy buen empleado con una excelente reputación y trayectoria, todas sus habilidades no tendrán sentido si él/ella no puede funcionar como parte del equipo.

Si sigues estos 7 consejos y consigues motivar a tu personal, tanto ellos y tú como el cliente estaréis mucho más felices y el trabajo será más productivo.

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Sobre el autor

CEO & Socia Fundadora en Miss Tipsi, el software TPV integral más completo del mercado que te permite gestionar de forma sencilla tu restaurantes o bar, ayudándote a aumentar tus ventas y mejorar tus beneficios

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