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7 clés pour être compétitifs dans un restaurant 2017

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J'ai très clair que deux maximes de vie applicables à notre industrie pourrait être: «le temps passe vite" et "renouveler ou mourir». Et c'est, tout ce qui se passe dans notre jour le jour, si elles influent sur le niveau personnel ou professionnel, nous fait vivre avec ce sens profond du mouvement, échange, Quoi exige que nous nous adaptions tôt ou tard à toutes ces tendances mondiales.

Sans doute, ces tendances nous guider et nous aider à nous positionner plus près de nos préférences des clients, obtenir de meilleurs résultats et être choisi parmi toutes les autres alternatives possibles, c'est-à-dire, notre concours. Quelque chose qui est pas facile, Il exige un effort, la connaissance et de la stratégie, mais la vérité est que si à la fin tu es l'élu et que tu obtiens leur loyauté, Il est le plus grand succès que nous pouvons avoir.

Ce que le client est à la recherche d'aujourd'hui dans un restaurant

Par conséquent, il est bon rappelez-vous les tendances les plus intéressantes, à mon avis, nous avons accompagné et influencé ces derniers temps.

  1. Le profil de la consommateur potentiel conduit à adultes sur 35 ans.
  2. Ils sont faits plusieurs sorties famille. Il se tourne d'aller au restaurant pour profiter de la famille.
  3. Le client cherche environnement. Commence à être la raison de votre choix avant le produit.
  4. Le client pas à la recherche des promotions ou des coupons. La crise a fermé le passage de ces techniques de vente, Il est temps de services et d'expériences.
  5. Il y a eu une augmentation exponentielle de Livraison à domicile. Une croissance supérieure à quatre chiffres et très concentré sur les appareils mobiles
  6. la mobile est devenu un mode de vie, augmentant chaque année le pourcentage des internautes qui surfent uniquement avec cet appareil.
  7. le boom produits sains, le km 0, restaurants végétaliens, etc.

Nous parlons de tendances qui ont clairement venir rester et supporter.

Une fois l'année terminée, nous avons eu assez de temps pour tout analyser attentivement 2016. maintenant, et écoulé depuis les deux premiers mois de cette nouvelle année, il est temps de réfléchir à ce qui ressemble, attente, vous avez besoin et bien sûr Quelles sont les principales priorités Les clients qui vont au restaurant.

Pour cela, une de nos priorités, travaillera le positionnement de notre restaurant sur Internet par rapport à nos concurrents, et un stratégie qui nous permet offre plus d'expériences mondiales et globales, à la fois le restaurant lui-même, comme avant et après votre visite.

En los últimos eventos que he estado, a veces como ponente y otras como oyente, como el Restaurant Trends, Hospitality Innovation Planet, Barra de Ideas o AECOC entre otras, incluso en estudios como el de NPD Group, han quedado reflejadas y se han puesto de manifiesto algunas de estas tendencias que estamos tratando, pero en mi opinión, estas serían las 7 claves que el cliente va a priorizar durante este año y que deberíamos tener muy en cuenta para que nuestro restaurante gane en competitividad.

  1. Debemos ofrecer una propuesta de valor y que tenga autenticidad en el concepto.
  2. Los clientes buscan experiencias, y nosotros debemos pensar en ofrecérselas a través de los 5 sentidos.
  3. Buscaremos la máxima calidad en producto, con cartas más reducidas.
  4. Tener claros dos conceptos: transparencia y trazabilidad.
  5. Explosión de aromas y texturas, con especial relevancia de los sabores étnicos.
  6. Aprovecharemos las nuevas oportunidades que el proceso digital ofrece en el sector, aquello que se conoce como “la transformación digital 4.0” sobre todo a través de 4 frentes:
    • Formas de pago
    • Big Data
    • Gestión de reservas
    • Redes Sociales
  7. Consolidación de los millenials como grupo de consumidores y crecimiento potencial de los maduros.

La necesidad de ir un paso por delante

En nuestra compañía podemos sentirnos orgullosos del trabajo interno que se desarrolla para poder adelantarnos en muchas ocasiones a estas tendencias, estar siempre pendientes de adaptarnos a las necesidades de nuestro cliente, sorprenderle y renovarnos, consiguiendo llegar a un público más amplio y cubriendo en la mayoría de las ocasiones las expectativas generadas.

Como decía al comienzo: renovarse o morir”, no podemos seguir año tras año con la misma decoración, la misma carta, la misma sensación repetitiva para el cliente, eso nos conducirá al fracaso o a la justa sostenibilidad de nuestro negocio.

Tenemos que renovarnos, tenemos que sorprender al cliente, tenemos que adaptarnos a las nuevas tendencias, a la creación de nuevos ambientes, tenemos que sorprender con nuevas ofertas gastronómicas sin olvidarnos de realizar formación tanto nosotros como nuestro equipo y además debemos hacerlo rápido, porque el tiempo pasa volando.

¡No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy!

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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