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7 concepts “Casual restaurant” Je me suis rendu mon dernier voyage à Londres

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Londres est la ville internationale la plus visitée en Europe et il a une population d'environ 9 des millions d'habitants. Une ville mondiale et multiraciale où vit de nombreuses personnes de cultures différentes qui parlent plus de trois cents langues.

Comme chaque année AECOC, la plus grande association de fabricants et distributeurs d'Espagne, Il a organisé dans son programme formation Internacional, un voyage à saisir les tendances et rencontrer d'autres marchés dans le secteur horeca.

Cette fois-ci, nous avons visité la ville sur les rives de la Tamise, Londres, et le thème du programme a été « Casual Restaurant », comment concevoir des concepts les plus rentables succès.

Les hôtels sont généralement assez cher pour ce réellement offrir dans les grandes villes, mais où nous sommes restés, près de Soho, «Radisson Blu», Il est fortement recommandé.

Avant de nous lancer pour lancer les rues toujours bondé, MANGEABLE, Espagnol sociétés du groupe de consultants sur le marché, Nous avons fait une introduction du secteur de la restauration et sa vision du marché, en plus de présenter les concepts que nous allions visiter pendant la journée.

Avant de passer à décrire chaque visite, Je veux discuter de certains aspects de ce marché complexe pour les chaînes espagnoles, où le taux d'échec est très élevé, car à peine aujourd'hui ont été mis en œuvre dans la ville aucun d'entre eux.

La première et la plus remarquable est que je veux démystifier le dicton « à Londres mangé fatale et cher », par chance, Il ne l'est plus. Ces dernières années, Londres a eu une transformation totale à cet égard. Certes, la situation actuelle et la crise ont aidé et set impose la nourriture rapide et très appétissant sous le slogan "VITE & Delicius ALIMENTS SAINS ».

Le concept est à la mode Casual, modèles flexibles et modifiables à tout moment de la journée, chiffre d'affaires élevé, un service assez rapide, avec une haute qualité moyenne et à des prix abordables. Bien sûr, ce concept pour l'accompagner, restaurants d'un niveau supérieur de qualité et de prix, concepts rapides (restauration presque toujours organisée), et le grand nombre de cafés et pubs londoniens où vous pourrez profiter d'une variété de bières. Dans mon prochain post, je vais vous expliquer les quatre modèles de concept rapide qui coexistent sur ce marché et leurs différences internes dans les processus.

D'un autre côté, le marché souffre de l'inflation avec un loyer de hausse des prix énorme qui est à l'origine des meilleures rues et quartiers de la ville sont pris en charge par les chaînes macro et opérateurs de franchise stables. Les deux font avec tous les locaux pertinents, car individuellement, il est impossible de concurrencer et de faire une entreprise rentable en vertu de ces coûts. Le marché locatif est très différent de l'Espagne.

Bien que vous signer des contrats 30 ans, aux 5 le loyer est renouvelé en fonction du prix du marché et la zone où se trouve la locale, peut augmenter un local 20%, et, par exemple, quelques mois avant que la personne de rénovation est devenu fou et il a payé un un prix exorbitant à proximité locale. Le prix qu'ils marquent les locataires eux-mêmes et propriétaires “combat” interne pour saisir le meilleur emplacement. Sur le sujet de deux aspects locaux, je voudrais examiner plus.

Premier, "Eye avec IBI", Il y a locale dans la région de Soho payer 300 000 £ par an IBI. ET, ET, 300.000£ et déchets séparés, droit commercial et les résidents. D'autre part, il est intéressant de savoir que de nombreuses régions ou blocs appartiennent aux mêmes propriétaires, par exemple, poignées Royal Crown la majeure partie du marché Picadilly Circus.

Il semble clair que Londres est un marché extrêmement concurrentiel, mais il est vrai aussi que La consommation de restauration est en plein essor grâce au tourisme et les résidents eux-mêmes vivant dans la capitale et ils sont habitués, En plus de manger à l'extérieur de l'obligation, Jeudi pour quelques bières après le travail, Vendredi avec des amis, Samedi la femme ou un couple, et le déjeuner du dimanche avec la famille, une partie de votre routine de loisirs.

Maintenant l'étape de partager quelques-uns des détails les plus importants des concepts que nous avons visités:

1.- PRET-A-MANGER

Après que 30 ans depuis son premier établissement est une référence au Royaume-Uni avec environ 200 ouvert local. Il est maintenant devenu la marque fétiche pour beaucoup végétaliens créant Prix ​​Veggil. Il est le modèle idéal sur le plan opérationnel et mérite d'être examinée en détail et voir comment il fonctionne dans toutes les unités avec un personnel bien formé et ayant tous la routine de travail quotidien motorisé.

2.- LEON

Pionnier de la chaîne fast food naturel. bien situé et les prix locaux abordables, avec un accord de repas, ça oui, un peu limité.

3.- Mildreds

Fondée il y a près 30 ans, Il a évolué pour devenir une entreprise qui sert Très savoureuse cuisine végétarienne internationale. actuellement ils ont 4 cuisine locale à Londres avec Non Stop de midi, offrant un service informel et assez rapide et agile.

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Nous avions une journée incroyable à @tasteoflondon merci à @belazu_co pour nous avoir! Il était très amusant de faire la démonstration certaines de nos recettes vivre #mildreds

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4.- GRIND

Concepto Casual enfocado a Millennials. En 2017 recibió uno de los premios más prestigiosos, a la mejor decoración. Platos muy, muy sabrosos que recomiendo probar, sobre todo su plato estrella “la hamburguesa de boniato”.

5.- CARAVAN

360 personas trabajan en sus 5 locales cuyos espacios están abiertos durante todo el día, con cartas diferentes que tienen como objetivo proporcionar la mejor experiencia al cliente en cada momento del día con un estilo abierto y amigable. Clientela liderada por mujeres y locales muy bien ambientados.

6.- ARROS QD

Local que acaba de abrir el chef español Quique Dacosta. En el Soho, cerca de 1.000m2 y una inversión de unos 3 K avalan la apertura de este “localazo” donde trabajan unas 80 personas. Decorado por el prestigioso Lázaro Violán, espectacular su implantación, ambientación e imagen. Sorprende la cocina vista, con una extracción impecable porque no huele nada para estar la cocina tan accesible, y donde se aprecia la llama cocinando paellas de todo tipo “insuperables”. Local que no puedes dejar de visitar liderado por Quique y su socio Nacho, ambos españoles.

7.- IBERICA

Concepto Fast Casual Dining fundado en 2007 que está triunfando y donde brindan una auténtica experiencia española en Londres. Buen jamón, croquetas, pulpo…en sus 8 restaurantes de Reino Unido que te garantizan gracias a su ambientación y buen servicio, una buena experiencia gastronómica en la City.

Este ha sido el resumen de mi viaje organizado por AECOC a Londres, nos leemos en el próximo destino.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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