Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

8 Réflexions sur la Révolution de livraison

0

la livraison Il est en plein essor. Il est tendance et tout le monde parle dans l'hospitalité. attentif, parce que ce n'est pas une tendance artificielle mais le résultat de un changement profond assis habitudes de consommation et, pourtant, une tendance solide et sûre.

Les clients ont changé…et faire encore. Dans la partie la plus difficile de la crise 2008 parmi les rares secteurs qui prospéraient ont été préparés la -Dans la promenade supermarché ou linéaire de Street- alimentaire, l'accueil cinquième gamme, les produits biologiques et des services de distribution de nourriture. La force de la emporter et la livraison et est établi, parce que los cambios de hábitos de consumo transcendían a la crisis económica.

Ces nouvelles habitudes des consommateurs / clients sont fermes: de plus en plus, nous cuisinons pour le plaisir, passe-temps et moins (beaucoup moins) par nécessité. Chaque fois que nous mangeons des aliments cuits plus, achetés dans les supermarchés, dans les restaurants décontractés et, spécialement, nous cherchons à recevoir dans notre maison, centre de travail, station de vacances ou sur la plage, et de plus en plus riche en meilleure santé alimentaire- confortablement.

De nouveaux opérateurs de l'industrie de livraison, les Apps (Deliveroo, UberEats, Glovo, Juste manger…..) Nous avons apporté des développements importants dans le secteur et de rendre la vie plus facile pour le client potentiel. La possibilité de choisir parmi de nombreux restaurants dans la même application, rapide et facile à commander et prépayé directe pour éviter les tracas de l'argent et le changement (livraison traditionnelle pizza des années 90). Vous pouvez également note de restaurant, concessionnaire et « suivre » le chemin de l'expédition et la livraison de votre commande pour contrôler le temps.

Les restaurateurs, pour sa part, nous avons pris conscience de l'importance du secteur, nous avons mûri, mettre de côté les préjugés par les opérateurs et commissions nous avons amélioré l'emballage et la R & D des plats pour être en forme à la maison. L'intégration des cuisines riches et variées concepts de restauration a également contribué à donner une forte impulsion (cuisine japonaise, mexicaine, péruvien, saladbowls, burger gourmet…).

En ce qui concerne les commissions, je voudrais ajouter que de nombreux hôteliers ont enfin compris que la Livraison Il est une autre entreprise, pas comparable à celui généré en local et paiement à l'application qui fait régner l'ordre et la gestion, il est logique pour l'entreprise qui nous génère.

des applications de livraison Nous ne facturons pas de commission par ordre de transport ou, au moins, ce n'est pas importante. Ils chargent la Commission en tant que canal de vente, la publicité d'une fenêtre où les clients ne viennent pas, au moins au moment de la consommation- à votre locale, Ils peuvent voir et que vous choisissez…Aussi Ils facturera parce qu'ils ont beaucoup de force communication, sont grandes marques et de nombreux clients potentiels téléchargés pour une utilisation et qui ouvre la fenêtre de votre entreprise (une fenêtre qui n'existerait pas si vous n'êtes pas en eux). ces commissions, sûrement, Ils ont tendance à être réduits à l'avenir.

Pourquoi ces frais seront réduits? Parce que les économies d'échelle de toutes ces applications et l'amélioration constante de la logistique permettront, et de la concurrence.

Maintenant bien, le secteur, loin d'être matures, il est vivre une nouvelle ébullition et des projets qui ne permettent pas de savoir ce que la route se poursuivra et des surprises que nous rencontrerons dans les prochaines années. Permettez-moi quelques réflexions:

1. La réglementation du travail les messagers est et sera un foyer de conflit et peut-être l'augmentation des coûts à court terme et pour un court laps de temps. La loi prévoit les options de livraison continuer sur la voie actuelle et tout dépend de vous chaque messager finissent effectivement travailler comme free-lance pour divers clients, par exemple les restaurants et non l'opérateur de l'application. Une partie de l'application de livraison qui travaillent déjà dans cette direction.

Il n'est pas exclu que la messagers peuvent travailler simultanément pour plusieurs opérateurs ou d'autres services et de réduire leur dépendance à l'égard. Il est une question épineuse social, mais du point de vue de l'efficacité commerciale, surmontable pour toutes les parties.

2. Transport auto avec des véhicules auto-conduite ou toutes les options Livraison dans les boîtes aux lettres spéciales pour la livraison de nourriture, Zones de livraison ajoutés, etc. Il semble que très bientôt nous verrons véhicules autonomes qui font toutes sortes de services, y compris les commandes de livraison à domicile. Cela réduira les coûts, accroître l'efficacité et la croissance de la demande. Et ce n'est pas la science-fiction, il passe.

3. Las chambre de cuisson (o cuisine noire) Ce sont les dernières innovations et un changement complet de paradigme. opérateurs App rassemblent, sous gestion, une la plupart des restaurateurs avec succès, plus rentable et qui font une large gamme (Pizza, hamburger prime, cuisine orientale, mexicaine, boules, en bonne santé…) afin d'améliorer et de tirer parti de l'efficacité des plates-formes logistiques où ils se trouvent (favorisant des livraisons plus rapides et un meilleur coût). En outre, ils sont déjà à l'essai des commandes multimarque: le client, dans le même ordre que vous choisissez des plats de restaurants.

La transformation que ces cuisinent chambre ils produiront dans le secteur sont imprévisibles, par exemple, étant donné que certaines applications commencent utiliser la restauration service directement par de nouvelles marques ou des franchises à la déstabilisation des restaurants de rester en dehors d'eux et ils peuvent abaisser son algorithme de positionnement de l'appli ne pas être une chambre de cuisson.

4. Certains app ne misez pas sur la salle d'accouchement et faire cuire à la place qu'ils font pour marcher le restaurant de la rue, si restaurants sans chambre ou restaurants fantôme est venu à les appeler, c'est-à-dire, Restaurants ne fonctionnent que pour vendre vos applications de livraison des produits. Dans tous les cas, il sera très intéressant de voir que tout définir le secteur: ¿Ce sera les restaurants de services basés sur la prestation rue? La majeure partie de la livraison sera pour les marques exploitées par application propre et la salle de cuisson? Je, aujourd'hui, je ne peux pas spéculer au-delà de ce que le gagnant sera celui qui offre la meilleure cuisine de qualité dans les plus brefs délais.

5. Certains parient app pour la livraison dans d'autres pays cuire propriété chambre des autres, c'est-à-dire, exploitants de restaurants (ou d'autres secteurs) Quoi construire des espaces pour abriter de nombreux restaurants macro différentes marques et services une ou plusieurs entreprises de livraison. Cela sépare les entreprises qui cherchent à chacune des parties de se concentrer sur son propre, ce qui peut augmenter la qualité, mais aussi les coûts, à un tiers apparaît, dont il est le propriétaire de la salle de cuisson.

6. Il est fort probable que plusieurs de ces sociétés Livraison finissent par se confondre (en achetant les uns des autres) pour diriger le marché. Il se produit également sous peu dans le secteur du débarquement d'autres opérateurs tels que Amazon ou peut-être même les supermarchés, avec les insfraestructuras de le faire.

7. C'est possible que dans les zones locales (villes moyennes, barrios…) où la force de la grande distribution des applications est moins, apparaître Les opérateurs locaux sont regroupés avec leur propre service d'application et de livraison. Attentif à cette géolocalisation dans certaines villes de taille moyenne commence à observer.

8. Si certaines entreprises de livraison génèrent leurs propres marques ou marques fonctionnent de restauration qui ont conclu des accords et deviennent non seulement des applications technologiques, mais aussi les restaurants, sûrement les marques laissées sur ou restaurants indépendants chercheront leur niche dans la différenciation et l'amélioration de la qualité pour le public de leur environnement Allons-nous vivre marché de la livraison avec différents niveaux de qualité et de service?

Y aura-t une dualité entre la prestation globale des grandes marques et exploitants de restaurants et restaurants locaux app? rappelez-vous que, si grande est une entreprise de livraison ou marque un restaurant, la nourriture doit être produite et servi dans un rayon de quelques kilomètres et rejoint local global.

L'avenir de la livraison me paraît fascinant. Je parie que, quel que soit l'avenir du secteur et la façon dont ils fonctionnent, il sera toujours fait avec de la nourriture de plus en plus de meilleure qualité et de meilleurs prix pour les utilisateurs finaux et des commissions plus petites pour restauration. Quoi qu'il arrive dans les prochains mois sera fascinant.

8 Réflexions sur la Révolution de livraison
5 (100%) 2 votes

A propos de l'auteur

Manel Morillo

Prácticamente nací detrás de la barra de un bar y estuve detrás de ella durante muchos años (y aún la transito en cuanto puedo). Toda una vida aprendiendo del y para el oficio. Ahora me dedico a ayudar a hosteleros a mejorar sus beneficios mejorando la gestión de sus #restaurantes e innovando en los conceptos. Me especializo en cadenas de restaurantes que necesitan profesionalizarse y mirar al futuro

s'abonner

Laisser un commentaire