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Un HIP doit venir avec un esprit ouvert, prêt à être surpris

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Le directeur de Hospitalité 4.0 Congrès de HIP2019, Eva Ballarin, analyse cette année, définir les grandes lignes de travail qui seront développés au cours des trois jours du Congrès et quelques-uns des points essentiels des séances de vivre l'expérience de la hanche et tirer le meilleur parti.

P.- Comment voyez-vous l'avenir des restaurants et le secteur horeca en Espagne? Quels sont les nouveaux paradigmes d'affaires face à l'industrie à l'ère numérique pour 2019?

Comme je l'explique dans mon article « Tendances stratégiques”: D'où venez-vous, leur influence sur le secteur et nous montrent quel avenir ", les tendances restent un excellent point de départ pour comprendre d'où nous venons, et surtout, où allons-nous en tant que secteur. si, les sept plus importantes tendances stratégiques du moment parlent de un avenir clé en bonne santé, dans lequel la personnalisation de la cuisine sera la clé et mettra l'accent sur le développement d'outils pour déterminer les options pour chaque plus sains personne, dans lequel pousser la benne modèle&aller y el livraison et où modèles d'affaires et adapté numérique aux nouvelles exigences des consommateurs sera la croissance et la consolidation le plus probable ont.

La durabilité environnementale guider également le développement de nouveaux modèles d'affaires et de transformer existants. et, sans doute, les nouvelles générations de restauration des consommateurs et des entrepreneurs, de nouvelles façons de comprendre l'entreprise, sera décisive.

P.- Quelles sont vos attentes face à Eva Ballarín ExpoHip2019?

HANCHE Il est devenu l'événement annuel le plus important en Europe horeca et rassemble les organisations multilatérales et les communautés d'affaires de l'Espagne et du Portugal. Votre congrès est une occasion unique d'analyser les tendances et opportunités, et d'explorer les principaux défis de l'industrie, fournir une valeur et partager les connaissances avec les professionnels.

gestion, commercialisation, stratégie, innovation, investissement, le traitement ou le repositionnement numérique… sont quelques-unes des questions centrales sur lesquelles un programme qui, dans sa dernière édition recueillies articule plus de 400 conférenciers internationaux avec un public de plus de 17.000 personnes, dans les 3 célébration jour. Après deux éditions de grand succès, les chiffres de la hanche 2019 Ils parlent d'eux-mêmes: 15 l'ordre du jour pour faire face points chauds de l'avenir du secteur, plus de 400 experts internationaux de partage des connaissances au Congrès, plus de 50 de femmes, 50 Haut parleurs ...

Ces données ajoutent celles de la zone d'exposition: plus de 400 exposants avec toutes les solutions que le secteur a besoin dans sept espaces d'exposition et une exposition de 30.000 mètres carrés dans trois pavillons. Je pense que les données sont plus utiles que les attentes, parce qu'ils sont tangibles et montrent une ligne de travail qui prend en charge HIP comme le plus grand événement dans l'innovation appliquée à l'Europe horeca.

P.- Quelle importance doit considérer que le secteur HORECA Agenda numérique à présenter dans ExpoHIP2019?

L'Agenda numérique a été, du premier projet au Congrès je l'ai souligné dans un livre en Février 2018 (oui, en Février 2018: peu avant l'édition de l'année dernière était déjà l'édition planification 2019, pour un congrès de cette ampleur nécessite un long voyage à la recherche de talents, la distance et le temps), l'un des principaux blocs à examiner lors de HIP.

Sans aucun doute, et comme indiqué dans le rapport sur le secteur Digitalisation Restauration préparé par Consulter TechFood et Basque Culinary Center, collaboration avec HIP, le processus de transformation numérique et occupe le secteur concerné, de sorte que le contenu l'agenda numérique, les deux sessions dans lesquelles Diego Coquillat accueille et les réunions où il est Beatriz Romanos, très axé sur la technologie et la technologie appliquée aux solutions de garde-manger restaurant et alimentation 4.0, Il se concentre sur les questions de répondeur professionnel et fournir des informations et des solutions dont vous avez besoin pour faire face avec succès l'un des défis majeurs, sinon le principal, le secteur aujourd'hui.

P.- Avons-nous das la 5 ExpoHIP2019 cite essentiel qu'aucun secteur ne devrait manquer?

L'Agenda Etats-Unis, avec Donald Burns, comme hôte et quatre experts de haut niveau: Bruce Irving, Kelley Jones, Andrew Freeman y Brian Duncan. l'industrie des services alimentaires des États-Unis est en tête des tendances, modèles d'affaires, Horeca et de l'innovation appliquée au développement du secteur en général. Tout ce qui se passe dans le secteur HORECA, Il manifeste aux Etats-Unis. en 2018 J'ai eu l'occasion de vérifier de première main, avec ma visite au NRA Chicago (65.000 mètres carrés d'innovation pour façonner l'avenir des services alimentaires, il n'y a rien). Et en 2019 Je voulais l'amener à HIP, pour le secteur espagnol peut inspirer et grandir.

Session complète Fernando Gallardo Tendances et hôtel: 7 dilemmes 2020, pour son approche originale et de cette façon impertinente et authentique Fernando doit faire face dans l'industrie de l'hôtel avec des questions plus « chaud ». Votre session mettra également en vedette deux conférenciers de haut niveau international qui est bien la peine d'écouter: Joelle Renstrom (Université de Boston), expert AI, et Carl Rohde (Futuriste à Science du temps).

Les showcookings de Eva Hausmann, pour les produits de nouveauté, car il fonctionnera à la fois la volaille de protéines végétales et de la viande rouge comme les insectes. Et il est très intéressant de réalisation showcooking dans lequel montrent des solutions anti foodwaste.

Beatriz sessions Romanos dans l'Agenda numérique, car il est le professionnel qui sans doute mieux comprendre l'impact techno-numérique sur l'industrie de l'hôtel et parce qu'à son écouter des conférenciers intéressants que Nick Popovich (Vita Mojo) la José Rafael Barreto (top Grill).

Et la session femme leadership, dans lequel nous définissons le leadership féminin, Nous analysons la situation des femmes dans le secteur et nous emploierons à attirer l'attention sur la main talentueuse de grands haut-parleurs et Elena Faba Daniela Freund. Ça oui, une recommandation: Je ne voudrais pas manquer le papier, parce que, dans chaque minute de contenu HIP2019 est un voyage expérience dans l'avenir, avec des pistes pour appliquer aux entreprises et aux idées pour améliorer le marketing, les recettes et les opérations.

P.- Quelle serait la 5 recommandation que le directeur de ExpoHIP2019 donner les participants à l'événement?

Ils obtiendraient un, qui comprend toutes les autres: "Être ouvert d'esprit & prendre plaisir". Un HIP doit venir avec un esprit ouvert, cesse d'être surpris par de nouvelles idées, de nouvelles idées, de nouvelles idées et de nouvelles façons de faire. Qu'il est. Afin de maximiser l'événement, au profit des entreprises. HIP est une plate-forme unique de réseautage.

Nous connectons les gens avec des gens. Un professionnels a besoin de professionnels qui peuvent répondre à ces besoins. Organisé pour visiter Congrès HIP & Expo Il est également essentiel. Pour que nos visiteurs ne rien manquer, cette année, nous avons mis à jour et le site Web remanié et Il est maintenant disponible sur l'App HIP2019. Tout le contenu dans la paume de votre main.

P.- En HIP2019 nous offrons les prix Les meilleurs restaurants numériques 2019 #TheBestDR19, aussi vous présentez. Reconnaître les efforts dans la gestion numérique des meilleurs chefs, restaurants indépendants, des chaînes ou des franchises pendant 2018 En Espagne. Quelle est l'importance de ces prix considèrent que le secteur horeca?

Dans le processus de transformation numérique, reconnaître le travail des personnes, les entreprises et les organisations est précieux pour toute l'industrie, car il implique des paradigmes de pointage qui fonctionnent, miroirs dans lequel les entreprises et les professionnels peuvent chercher à aller de l'avant et de travailler à la numérisation complète. en 2018 ils étaient Starbucks, Quique Dacosta et soie&Soya. la 20 Février découvrir que nous nous sommes fixés sur la prochaine 365 jours.

P.- ExpoHip2019 parle de l'innovation et il est certainement une fenêtre sur l'avenir. Diego Coquillat dans sa conférence parlera de restaurants dans le 2030, mais comment imaginez-vous Eva Ballarín ExpoHIP2030?

Disruptivo, innovant et tout. Il est l'essence de HIP 2019 et le restera. Et c'est sa plus grande valeur.

Un HIP doit venir avec un esprit ouvert, prêt à être surpris
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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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