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Au revoir aux horaires traditionnels restaurants

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L'un des plus grands problèmes que les restaurants doivent faire face ces derniers temps est le les changements de comportement les clients consommateurs.

Surtout défendeur dans les villes, la pluralité des modes de vie et les goûts met un stress supplémentaire sur les entreprises de restauration. Le stress qui finissent souvent porter atteinte à la capacité de ces institutions à lever des fonds.

Les personnes touchées sont tous les fronts. Il a été abandonné visite de salon local après demander nourriture à emporter numériquement. Maintenant, ne vaut pas plat, Il y a mille et une raisons pour lesquelles une lettre peut être indésirable ou inappropriée, de critères éthiques liés à la cruauté envers les animaux, maladies encore plus répandue aujourd'hui qu'il peut être l'intolérance au gluten qui empêchent la consommation d'aliments contenant.

Dans ce sens, le marché du travail a également imposé ses propres règles. Les travailleurs ont maintenant moins de temps pour leurs repas, leurs horaires sont moulés par des appels et des réunions nécessitant l'adaptation à d'autres fuseaux horaires, et les situations d'urgence et les heures supplémentaires sont le moment de la journée, éclatement complètement toute prétention d'avoir une vie paisible et équilibrée à l'extérieur.

Déterrer a fait valoir que émane de tous ces changements dans la vie des gens est la Falloff repas. Nous sommes passés d'avoir une heure pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner bien définis manger quand nous avons le temps ou l'occasion.

Les restaurants ne sont pas encore adaptés à cette Nouveau comportement des consommateurs, les préférences des consommateurs sont difficiles à prévoir et à l'organisation du tour dans la cuisine est un processus laborieux qui nécessite également plusieurs préparations précédentes.

Le résultat est que de nombreux restaurants qui tombent toujours dans les heures normales de service (habituellement 13:00 une 16:00 manger et 21:00 une 00:00 pour dîner), Ils perdent des clients.

Mais certaines personnes profitent de cette nouvelle préférences des consommateurs. Dans le cas des entreprises de restauration rapide, Ces convives qui se nourrissent deshora rivalisent.

Et il est un gâteau qui ne peut pas être à négliger, car il y a peu de clients qui entrent dans cette définition. En outre, leur nombre augmente. Une étude menée par les analystes du marché NPD Group, premiers repas ont augmenté 1.3%, alors qu'il a fait jusqu'à l'après-midi sur une 5.3%. Les données qui marque une nette tendance.

Y cuando la noche cae, el mundo no se para. El número de trabajadores que realiza su actividad en horario nocturno no deja de crecer. Taco Bell lo sabe bien, pues sus operaciones de madrugada han sido las más votadas en las encuestas realizadas por MattressAdvisor, que hacía una pesquisa sobre las cadenas de restauración organizada que ofrecen sus servicios en este horario.

La directiva de Taco Bell sabe que esta franja horaria es de máxima importancia para ellos. Es el segmento con mayor crecimiento en la empresa, y por ello han decidido potenciar el servicio ofreciendo la posibilidad de celebrar fiestas a altas horas de la noche.

El director ejecutivo de la marca, David Gibbs, comentaba al respecto: «Taco Bell ha desarrollado un programa nocturno único, enfocado a acoger la cultura de la velocidad a la vez que se maximiza la satisfacción y se ofrece un servicio de entrega de primera clase, cuyos objetivos son las cenas y las comidas entrada la noche».

No solo el trabajo tiene un efecto sobre esta tendencia. El comportamiento de consumo de las personas con la comida también ha cambiado. Comer de forma excesiva es casi un modo de vida para muchos estadounidenses, y por eso algunos consideran que una hamburguesa a media noche no es más que algo de picoteo.

Según David Portalatin, consejero de NPD Group, «la definición de las comidas, dónde y cuándo las tomamos se están haciendo más fluidas. La gente va a los restaurantes diciendo que una hamburguesa, algo que consideraríamos una comida o una cena, es un aperitivo».

McDonalds lleva explotando este parecer desde 2015, cuando lanzó su servicio de desayunos a cualquier hora del día, que le ha repercutido en un incrementos de ventas ejercicio tras ejercicio de alrededor del 13%. Además, la famosa hamburguesería ha detectado que un 60% de los pedidos para llevar ejecutados a través de su colaboración con GrubHub llega fuera de las horas tradicionales de servicio.

Starbucks también intenta desligarse del café mañanero con sus brebajes fríos, adecuados para refrescarse en cualquier día caluroso y diseñados para el takeaway. Quien se toma un destilado en frío lo hace mientras pasea por la ciudad o camina hacia el trabajo, de la misma manera en que se haría con una lata de refresco.

Estos casos muestran que el mercado del reparto domiciliario de comida y la cultura takeaway juegan también un rol importante en la difuminación de los horarios, por lo que una buena solución para los restaurantes que quieran sumarse a la tendencia en restauración de la comida a cualquier hora del día pueden hacerlo de forma sencilla colaborando con alguna de las entidades que se encargan de la reserva y reparto (Uber Eats, Just Eat, Deliveroo…).

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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