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Au revoir aux horaires traditionnels restaurants

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L'un des plus grands problèmes que les restaurants doivent faire face ces derniers temps est le les changements de comportement les clients consommateurs.

Surtout défendeur dans les villes, la pluralité des modes de vie et les goûts met un stress supplémentaire sur les entreprises de restauration. Le stress qui finissent souvent porter atteinte à la capacité de ces institutions à lever des fonds.

Les personnes touchées sont tous les fronts. Il a été abandonné visite de salon local après demander nourriture à emporter numériquement. Maintenant, ne vaut pas plat, Il y a mille et une raisons pour lesquelles une lettre peut être indésirable ou inappropriée, de critères éthiques liés à la cruauté envers les animaux, maladies encore plus répandue aujourd'hui qu'il peut être l'intolérance au gluten qui empêchent la consommation d'aliments contenant.

Dans ce sens, le marché du travail a également imposé ses propres règles. Les travailleurs ont maintenant moins de temps pour leurs repas, leurs horaires sont moulés par des appels et des réunions nécessitant l'adaptation à d'autres fuseaux horaires, et les situations d'urgence et les heures supplémentaires sont le moment de la journée, éclatement complètement toute prétention d'avoir une vie paisible et équilibrée à l'extérieur.

Déterrer a fait valoir que émane de tous ces changements dans la vie des gens est la Falloff repas. Nous sommes passés d'avoir une heure pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner bien définis manger quand nous avons le temps ou l'occasion.

Les restaurants ne sont pas encore adaptés à cette Nouveau comportement des consommateurs, les préférences des consommateurs sont difficiles à prévoir et à l'organisation du tour dans la cuisine est un processus laborieux qui nécessite également plusieurs préparations précédentes.

Le résultat est que de nombreux restaurants qui tombent toujours dans les heures normales de service (habituellement 13:00 une 16:00 manger et 21:00 une 00:00 pour dîner), Ils perdent des clients.

Mais certaines personnes profitent de cette nouvelle préférences des consommateurs. Dans le cas des entreprises de restauration rapide, Ces convives qui se nourrissent deshora rivalisent.

Et il est un gâteau qui ne peut pas être à négliger, car il y a peu de clients qui entrent dans cette définition. En outre, leur nombre augmente. Une étude menée par les analystes du marché NPD Group, premiers repas ont augmenté 1.3%, alors qu'il a fait jusqu'à l'après-midi sur une 5.3%. Les données qui marque une nette tendance.

Et quand la nuit tombe, le monde ne se limite pas. Le nombre de travailleurs effectuant leur activité la nuit augmente. Taco Bell il a bon goût, que les opérations de l'aube ont été le plus voté dans les enquêtes menées par MattressAdvisor, Je faisais une recherche sur les chaînes de restaurants organisées qui offrent leurs services dans ce temps.

la politique Taco Bell sait que cet intervalle de temps est d'une importance capitale pour les. il est le segment le plus rapide dans l'entreprise, et ils ont donc décidé de renforcer le service en offrant la possibilité de tenir les partis tard dans la nuit.

Le directeur général de la marque, David Gibbs, Il a commenté à propos de: « Taco Bell a mis au point un programme de soirée unique, porté à embrasser la culture de la vitesse tout en maximisant la satisfaction et le service de livraison de première classe est offert, qui vise les dîners et les repas de fin de nuit ".

Le travail a non seulement un effet sur cette tendance. Le comportement de consommation des personnes avec de la nourriture a changé. Manger est excessivement presque un mode de vie pour beaucoup États-Unis, et pourquoi certains considèrent comme un hamburger à minuit est juste picorer quelque chose.

Selon David Portalatin, conseiller NPD Group, « Définir les repas, où et quand nous être plus fluide. Les gens vont aux restaurants disant qu'un hamburger, quelque chose que nous considérons comme le déjeuner ou le dîner, Il est un casse-croûte».

McDonalds exploiter ce point de vue conduit de 2015, quand il a lancé son petit-déjeuner de service à tout moment de la journée, qui a un impact sur les ventes augmente année après année autour de la 13%. En outre, la célèbre commune du hamburger a détecté un 60% pour prendre les commandes exécutées par sa collaboration avec GrubHub atteint en dehors des heures traditionnelles de service.

Starbucks essaie aussi de se retirer du café du matin avec des bières froides, Convient pour se rafraîchir un jour chaud et conçu pour à emporter. Qui prend un rhume distillat fait tout en se promenant autour de la ville ou au travail à pied, de la même manière que vous le feriez avec un soda.

Ces cas montrent que le marché de la livraison à domicile de nourriture et de la culture à emporter jouent également un rôle important dans les temps de Falloff, donc une bonne solution pour les restaurants qui veulent se joindre à la tendance à la restauration de la nourriture à tout moment de la journée peut le faire simplement travailler avec l'une des entités qui sont responsables de la réservation et de distribution (Uber Eats, Juste manger, Deliveroo...).

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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