Découvrez toutes les propriétés des aliments, menus et plats innovants et des conseils pour prendre soin et prendre soin de vos clients restaurants
Brett et Kate McKay examinent en profondeur la structure des hamburgers et proposent la forme de placement parfaite.
La 11e édition du Baromètre FOOD révèle des données sur l'alimentation saine et les attentes des clients vis-à-vis des restaurants.
Eat Just a l'intention de lancer un substitut d'œuf végétalien à base de protéines de haricot mungo dans l'UE. Vous aurez besoin de l'approbation de l'EFSA pour cela..
Eclipse Foods a créé une crème glacée végétalienne impossible à distinguer de son analogue laitier. Ils le vendent avec grand succès dans les restaurants américains.. LA.
L'industrie agroalimentaire va changer considérablement au cours de cette décennie. Nous exposons ici les cinq lignes de travail qui sont entreprises.
Le boom de la livraison a conduit à des projets innovants tels que HotTechDelivery® qui a profité des besoins de la nouvelle industrie hôtelière et a créé un sac thermique.
La classe moyenne chinoise commence à s'intéresser au véganisme. Les premières alternatives végétales à la viande émergent déjà dans le pays et d'autres sont importées.
L'analyste de marché Jonathan Maze prévient que les restaurants pourraient être sur le point de devenir des fournisseurs en gros d'aliments préparés.
McDonald's s'associe à Beyond Meat pour présenter sa gamme de produits McPlant à 2021, où y aura-t-il des hamburgers, substituts de poulet et plus.
Le jambon ibérique est un produit gastronomique européen unique au monde et une référence en matière d'assurance qualité, transparence et confiance.
10 des projets qui nous aident à comprendre ce que sera la nourriture du futur, de nouvelles façons de conduire l'innovation basées sur “conception de nourriture”, “technologie alimentaire” ou “nourriture sociale”.
Des kits d'ingrédients pour cuisiner des recettes sélectionnées à domicile aident les restaurants haut de gamme dans un marché dominé par la livraison.
L'obésité est un problème grave dans le monde, et l'Espagne ne fait pas exception. Un meilleur étiquetage des calories des aliments peut aider.
TheBMJ publique pour monter une 20% le prix des collations sucrées assez pour lutter contre l'obésité. Que dans les restaurants si cette mesure entre en vigueur?
Manu Balanzino raconte les tendances gastronomiques pour 2020. La durabilité et le retour à la tradition culinaire marquent l'année.
Nous vous raconterai les churros, ces bonbons frits, qui sont devenus un objet de dévotion au-delà des vacances.
Une étude en Allemagne 295 les professionnels de la restauration révèle que leur formation est des allergies alimentaires inadéquates.
Nous avons interrogé le directeur de la R & D Groupe Abrasador, Maria del Carmen Ramirez Camino spécialiste de la nutrition avec une vaste expérience dans l'industrie hôtelière en Espagne
Nespresso Professional permet aux hôtels et restaurants d'offrir à leurs clients une attention personnalisée et une expertise
Une nouvelle étude de marché sur l'intérêt pour la viande de laboratoire auprès des consommateurs a révélé une volonté accrue d'essayer.
