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Amazon parie sur le marché des cuisines fantômes et des cuisines sombres

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La croissance exponentielle de livraison et la traitement numérique des restaurants ont modifié la physionomie des entreprises. Les espaces destinés aux visiteurs se réduisent ou disparaissent complètement. Les restaurants numériques apparaissent où le diner ne peut accéder que pour récupérer sa commande. Cuisines fantômes ou cuisines sombres, restaurants complètement fermés au public qui ne vendent que des commandes pour la livraison à domicile.

Amazone, après un échec retentissant avec leur initiative de livraison de nourriture Restaurants Amazon, garde l'attention sur le marché du livraison. C'est un segment trop juteux pour le géant. Avec un taux de croissance annuel supérieur à 10%, Amazon ne peut pas ignorer le marché.

La société de Jeff Bezos a été mise en service en décembre 2019. À ce moment-là Deliveroo publié leurs comptes annuels, qui montrait que l'état de l'entreprise n'était pas bon. si Uber Eats comme Juste manger avait un avantage sur le marché britannique.

Amazon a analysé le cas et a proposé un investissement de 575 millions de livres. Malheureusement pour Deliveroo, La transaction n'a pas pu être clôturée immédiatement en raison de l'interférence du Autorité de la concurrence et des marchés (CMA) Britanique, un organisme chargé de superviser les intérêts commerciaux du Royaume-Uni.

La CMA a constaté des irrégularités dans la procédure d'Amazon et a initialement semblé qu'elle entraverait l'accord. Cependant, la situation Deliveroo a été accusée et ils ont contacté l'administration pour signaler qu'ils remplissaient les conditions pour être classés comme une entreprise en faillite.

Cette déclaration a changé les règles du jeu. Selon les mots de Stuart McIntosh, plus haute autorité de la CMA en avril 2020, "Il est clair que Deliveroo n'aurait pas été en mesure de s'acquitter de ses responsabilités financières et aurait dû quitter le marché". L'investissement a été accepté et il a été fermé en mai 2020.

Deliveroo a su pénétrer le marché, quelque chose qu'Amazon Restaurants n'a réalisé qu'avec de très mauvais résultats. Pour cela, bien que les comptes montrent des faiblesses dans l'entreprise, Amazon est très intéressé par savoir-faire de la compagnie de livraison britannique, pionnier dans le concept de cuisines fantômes.

De cette façon, sur Amazon ils font semblant aborder le marché européen, lancer des projets pilotes à grande vitesse et explorer le mode de fonctionnement des cuisines fantômes, encore largement sous-utilisé. Rappelons que selon Euromonitor, il est entendu que ce format d'accueil pourrait déplacer un billion de dollars par an et croître de mille pour cent tout au long de la présente décennie..

L'investissement d'Amazon a permis l'ouverture de nouvelles cuisines fantômes et la pandémie a entraîné une augmentation de la demande pour le livraison. Dans la seconde moitié de 2020 Deliveroo était en bonne santé économique sur tous les marchés où il opère. Quelque chose qui leur a permis d'obtenir un financement supplémentaire de leurs partenaires préexistants, qui estiment désormais la valeur de l'entreprise à environ 7000 millions de livres.

Le succès de Deliveroo avec cuisines sombres équivaut au succès d'Amazon dans sa nouvelle aventure sur le marché de la mobilité. il est 2021 la société de livraison a l'intention de transporter ses Deliveroo Editions à un nouveau niveau.

Les éditions Deliveroo sont des cuisines partagées stratégiquement situées pour favoriser une livraison rapide sur un large rayon afin de couvrir une forte demande. Ils sont équipés d'équipements à la pointe de la technologie et se vantent d'efficacité en partageant les espaces entre plusieurs restaurants.

À l'heure actuelle, Amazon bénéficie d'une centaine d'éditions Deliveroo situées à la fois sur le territoire britannique et dispersées dans le monde.: Espagne, France, Pays Bas, Australie, Émirats arabes unis, Singapour et Hong Kong. Son expansion ne fait que commencer. L'objectif pour cette année est doubler les cuisines fantômes disponibles en dehors du Royaume-Uni.

Non seulement cela. Deliveroo renforcera également sa présence sur les îles grâce à un plan pour 100 nouvelles villes: Llanelli, Exmouth, Yeovil, Bangor, East Kilbride, Lynn du roi, Scarborough… selon Carlo Mocci, Directeur exécutif des affaires au Royaume-Uni chez Deliveroo, «Nous voulons tout faire pour que les ménages reçoivent la nourriture dont ils ont besoin et dont ils ont besoin, et développer notre mission pour nous assurer que les familles à travers le pays ont un large choix de plats délicieux, boisson et produits maison à commander et recevoir en moins de 30 minutes".

Bien que l'horizon soit très positif pour la nouvelle collaboration entre Deliveroo et Amazon, l'itinéraire ne sera pas exempt d'obstacles.

Parmi les plus de 20.000 Les établissements qui opèrent avec Deliveroo ne manquent pas d'accusations de tarifs abusifs. Deliveroo facture généralement un commission de 35% sur les commandes qu'ils gèrent. Pour certains restaurants, il s'agit d'une situation insoutenable qui élimine leurs marges bénéficiaires. Un danger pour sa viabilité à moyen terme.

Les associations de quartier ne voient pas les éditions Deliveroo avec de bons yeux comme cela se passe en Espagne. Certains ont exprimé leur désapprobation car apparemment l'entreprise ne se conforme pas aux règlements d'urbanisme. D'autres se plaignent de l'agitation constante des livreurs qui entrent et sortent des cuisines fantômes.. Le bruit des cuisines et les odeurs qui s'en dégagent n'aident pas non plus, surtout lorsque les éditions Deliveroo sont situées dans des zones résidentielles.

Chez Deliveroo, ils travaillent déjà à résoudre ces problèmes. Les centres récemment ouverts auront tous les permis et licences requis. En outre, chaque édition Deliveroo aura un équipe de direction pour limiter les désagréments qui pourrait être dérivée de l'activité dans le quartier.

Que votre position avec Deliveroo soit ou non celle d'un investisseur minoritaire, Amazon salue l'évolution de Deliveroo ces derniers mois. Leur stratégie de cuisine fantôme est plus que prometteuse.

Analyste de marché James Lockyer, actuellement associé au cabinet de conseil Peel Hunts, considérez que la meilleure solution pour Amazon en ce moment serait inclure le app de Deliveroo est votre SuperApp. Jusqu'à présent, ils n'ont pas, mais la possibilité est là. Ce serait un pas ferme vers Amazon monopolisant ce segment de marché. Quelque chose que le cabinet d'avocats DWF spécialisé en droit de la concurrence dans l'Union européenne estime peu probable, mais pas impossible.

Nous verrons comment fonctionnent les cuisines fantômes pour le géant du vente au détail.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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