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Ange Leon Mar et Porcinet invente obtenir le plus grand applaudissements de Madrid Fusion 2018

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Madrid Fusion 2018 Il a pris fin un an de plus, avec un succès absolu du public et la participation, avec le niveau de professionnel, en particulier les chefs, aussi haut que jamais. Au milieu de cette mer de plusieurs recettes et innovations, il y a un marin spécial qui navigue avec facilité.

Il s'agit de ange León, Chef del Mar, el del Puerto de Santa María, Cadix, dont il a récemment reçu son restaurant troisième étoile Michelin Aponiente, Il a été découvert au cours des dernières années l'un des professeurs les plus innovants autour de la salle à la scène Patrio.

Nos ha mostrado como cocinar con técnicas ancestrales, Il nous a éclairé donnant la bouche pour essayer de « la couleur de la mer », etc. Pero en Madrid Fusión dobló su apuesta haciendo de lo disruptivo sa marque de fabrique à nouveau.

En plus de nous enseigner comment cocinar para que se pueda comer el caparazón de los crustáceos. Il a pris un plat comme cochenille, morceau classique de la gastronomie patrie ancestrale et est fortement liée à la terre et arrière-pays, et il a su se renouveler avec une anguille de mer comme élément principal.

Le style de la cuisine et le résultat final, avec la coupe de celui-ci avec le bord d'une assiette, il a suscité des applaudissements autour de l'auditorium, et puisque les réseaux sociaux sont fumant. Tout le monde donne un bon compte de la dernière innovation présentée par le chef del Mar.

Voici ce que certains ont appelé « Mer Sartorial » des peaux propres poissons. Il a présenté ainsi une reconstitution sombre et rempli d'une peau croustillante, avec l'apparence cristalline et du four il a un grincement comme si elle était Porcinet. nous voulions quelque chose de vraiment spectaculaire de noter ici.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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