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Des applications pour réduire les déchets alimentaires dans les restaurants et faire de l'argent

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la pertes et gaspillage de nourriture dans le monde Il est l'un des inefficacités les plus troublantes pour Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies, et clairement obstacle à surmonter pour l'éradication de la faim dont souffre la planète.

En parlant de la faim dans le confort d'un fauteuil rembourré et la chaleur de la maison, Il est pas difficile d'imaginer le phénomène comme quelque chose de lointain. Mais la réalité est que ce fléau n'est pas endémique en Afrique, ce ne sont pas même les pays du tiers monde ou le développement. Il y a la faim à côté de nos maisons.

Un exemple clair de ce sont les besoins des Fédération espagnole des banques alimentaires, qui aime la couverture médiatique pendant Noël esperanzar que certaines personnes faméliques au cours de ces dates et de passer à un nouveau cycle de l'oubli sociale prolongé, pour beaucoup péniblement, jusqu'à ce que les fêtes de Noël suivantes.

Les déchets alimentaires est un problème qui afflige toutes les industries et les secteurs impliqués dans la production et la vente.

en Occident, la plupart des pertes importantes se produisent au cours la récolte et la consommation. Pour mettre la question en perspective, suffisante pour affirmer qu'un faible pourcentage perdu dans le système de distribution dans tout l'État espagnol signifie une perte de 50.000 tonnes; ou ce qu'il est le même, assez pour nourrir 43.000 familles par an.

En dépit de la véhémente de la situation, solutions consensuelles sans, si les supermarchés, restaurants et maisons juste appliquer ladite « chacun a ses méthodes ».

La solution à un problème endémique

Nous avons déjà parlé à d'autres occasions sur le cas particulier de la restauration locale. Juste en Espagne, restaurants et services restauration perdre 63.000 tonnes de nourriture. a propos d'un 40% ce qui se passait.

Tant pour les propriétaires et la société, Il est urgent de régler la situation.

Certains restaurants se sont joints à l'initiative FoodForAll, une application mobile qui permet récupérer les restes de nourriture et de les vendre à un cinquième du montant initial.

En plus de contribuer à une alimentation durable, restaurants bénéficient de la manière suivante:

  • Pour augmenter les profits tout en réduisant les coûts.
  • pour ouvrir une nouvelle clientèle.
  • Obtenez promotions à travers les réseaux sociaux.
  • Améliorer l'image sociale et le développement durable en collaborant avec la FFA.

Une autre application similaire Ravie de vous manger. El software español funciona bajo el lema ‘la comida no se tira’ et offre une seconde vie aux aliments qui doivent être mis au rebut ou des plats préparés qui ont pas été vendus. Une photo, un emplacement à proximité et le prix bas est tout ce qui est nécessaire pour que la nourriture ne se termine pas dans la benne à ordures des ordures.

L'effet que l'utilisation généralisée de ces applications qui favorisent l'alimentation durable pourrait avoir sur l'écosystème sont inconnus gastronomique, mais une application similaire connue sous le nom Arrêtez de perdre alimentaire (déchets alimentaires de frein) il a obtenu réduire les produits alimentaires entrant dans le système de collecte des ordures en Danois 25%.

Le succès est dû à la une large acceptation de la proposition. Pourquoi projets communs sont de petites victoires dans une guerre qui dure depuis des millénaires.

En Londres, Une autre initiative de groupe commence à prendre forme. Dans la ville britannique, 50 restaurants choisissent maintenant vendre la nourriture qu'ils vont jeter à un prix d'aubaine. Parmi les habitants qui ont rejoint l'expérience sont Aubaine, houmous Bros, The Chop House, Detox cuisine y Aquavit.

En Espagne, WeSaveEat, Il se présente comme un bon choix pour monétiser les restes dans les restaurants. Esta aplicación gratuita está ganando adeptos a pasos agigantados porque permite convertir en una oportunidad lo que hasta hace muy poco se presentaba como un à la fois problème moral et économique.

Le point crucial de tout le remue-ménage Karma, la dernière demande sur le marché qui prétend que la production reste invendue alimentaire.

Karma a ses origines en Suède et fait partie d'un groupe de sociétés émergentes qui sont débattues mettre fin à la perte de nourriture dans les restaurants et points de vente en gros.

Avec le soutien financier de la firme VC, le plus connu pour avoir pénétré sur les entreprises Groupon, et Sophia Bendz, expert en marketing pour la société voisine, Spotify, la situation du Karma est dynamique.

Initialement, l'application a été consacrée exclusivement à traiter les restaurants, mais maintenant Il fonctionne avec tous les magasins qui liste des produits alimentaires. Fruiteries représentent un pourcentage négligeable de leurs clients. En tout, Ils sont déjà mille entreprises en Suède ceux avec Karma et, avec l'accueil chaleureux qu'il a reçu dans les restaurants de Londres, ce nombre ne fera qu'augmenter.

L'un des co-fondateurs du Karma, Elsa Bernadotte, note que “personne ne veut l'admettre fait partie du problème”. À quelques exceptions près (par exemple Dan Barber de Blue Hill à New York ou Doug McMaster Silo Brighton, lequel elles opèrent sous maximum local de ne pas générer de déchets), ce n'est pas quelque chose que vous pouvez dire les restaurateurs. Pour cela “tout le monde a un rôle à jouer”, rappelle Bernadotte animé.

Comment ça marche? Karma

Restaurants engagés à l'alimentation durable ne doivent inscrivez-vous comme une entreprise et remplir vos coordonnées.

Avec des informations de géolocalisation, Karma a affiché les restaurants participants qui sont proches de l'utilisateur terminal mobile. Ceci est facilement accompli en intégrant le système GPS du téléphone et carte affiché.

En bas, enchères en cours sont affichés, avec son prix et le nombre d'unités restantes. La loi de l'offre et de la demande sa magie. De nulle part, accéder à de nouveaux clients par la porte dont le visage est pas inconnu au personnel local. la réduction jusqu'à 70% le prix initial Ils attirent les convives qui, normalement, ne pas avoir accès à ces établissements. Ongle bon moyen de monétiser la nourriture J'aurais fini à la poubelle.

Les nouveaux convives se réjouissent de la possibilité de déguster des plats qui, autrement, n'aurait pas bénéficié, par exemple le restaurant nordique avec deux étoiles Michelin a récompensé, Aquavit, où un dîner dépasse facilement 50 €.

Restaurateurs apprécient également les efforts de Karma. Hani Nakkach, fondateur Aubaine Restaurants, commentaires “succès réside dans sa simplicité, créer une situation dans laquelle toutes les parties gagnent alors que le milieu est préservé“.

Et bien que les clients sont faits avec de délicieux snacks pour un prix bon marché et restaurants font des aliments sûrs en restant, les vrais gagnants sont l'environnement et de la société. La lutte contre la faim et vers l'alimentation durable menée dans tous les maillons de la chaîne de production et la vente, Aussi dans les restaurants.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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