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Robotique et modifie le monde de l'alimentation et de la restauration

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Des fermes les plus reculées aux restaurants des chefs les plus exigeants, chaîne qui est responsable de la production, porter, préserver, tour, distribuer et la cuisson des aliments est immergé dans un taux de houle qui est dictée par l'avènement de robotique.

Jusqu'à il y a quelques décennies parlait robots parler de la science-fiction. Actuellement, bien loin des niveaux qui peuvent être réalisés à l'avenir, Les robots sont une réalité du large éventail de solutions technologique qu'ils sont disponibles pour les utilisateurs individuels et de l'industrie.

L'amélioration de la science des matériaux et la puissance de calcul montée en flèche connu par l'électronique ont fait ce qui était autrefois machinations de futurologues sont maintenant dispositifs capables d'aider à améliorer la performance économique de toute une gamme d'applications d'entreprise.

Avec des robots dans les chaînes de production, on se demande comment il va changer le réseau d'entreprises engagées pour obtenir la nourriture, ainsi que le traitement et la distribution.

Robotique dans le secteur primaire et de l'industrie alimentaire

Le segment de marché qui développe des technologies pour l'agriculture et l'élevage pourrait être autour de 12 000 millions de dollars en 2022.

Les gros appareils ménagers robotique dans ce domaine sont disséminateurs de graines à puce, identifiants de fruits in situ, Sélection articulé et la catégorisation des produits sur les bras des bandes transporteuses, tracteurs autonomes, robots pour les mauvaises herbes, drones pour l'analyse de l'air statut des exploitations agricoles, robotique pollinisant (encore au stade conceptuel), robots de nettoyage ou un équipement automatisé pour la traite, inséminée ou sacrifice.

Il devrait être conçu de nombreuses solutions appliquées aux besoins du secteur primaire existent.

Ce nouveau paradigme dans un secteur qui a toujours souffert d'une faible mise en œuvre technologique pourrait poser augmentation substantielle de la capacité de production par personne employé. si, les coûts d'acquisition d'une exploitation avec composante robotique forte serait élevé, mais le nombre d'employés est rapidement compensé en réduisant au minimum.

D'autre part, quelques-unes des solutions envisagées entraînerait D'autres avantages pour les consommateurs finaux. Un exemple clair est des robots pour les mauvaises herbes, pour supprimer l'utilisation des herbicides comme le glyphosate ou neonicotinoides, principales options utilisées aujourd'hui, le cancer premier et deuxième raison possible pour la décimation des pollinisateurs qui inquiète le monde.

En ce qui concerne l'industrie alimentaire, robots sont déjà en cours d'utilisation peuvent éliminer les produits minables, automates capables d'unités de comptage traitées vitesses inhumaines et toutes sortes de machines qui permettent d'accélérer le processus, tout en minimisant les coûts et les erreurs.

Il reste encore beaucoup à faire dans les processus primaires (nettoyage, préparation, etc.), processus secondaires (habituellement cuit) et l'emballage sont des sections de l'ensemble de l'industrie alimentaire où les robots dominent maintenant la scène.

Robotique restauration

Dans les robots de cuisine ont encore beaucoup à apprendre les chefs les plus primés. Déjà à 2015 certains restaurants retiraient campagne de marketing pour attirer l'attention sur la robotique ils avaient installé à l'arrière du restaurant, mais quatre ans plus tard, les cuisiniers robots restent un Chimère.

Il est vrai qu'il existe différents robots capables d'effectuer des tâches très spécifiques. qui Il est un bouchon de barman de robot & Le jeu conçu pour le secteur “Aliments & Boisson”, Spyce Il est responsable de mélange des ingrédients préparés à l'avance, CAFEX est une commande reçoit le café robotisés d'un app mobile et ne nécessite aucune autre intervention humaine ...

Ces trois exemples ne sont que bref échantillon d'une longue liste. Même comme ça, la réalité est que dans la cuisine, le chef humain est toujours roi; Les robots sont recommandés uniquement pour l'automatisation des tâches répétitives simples.

Oui service de camaraderie pourrait être en danger de disparition. Au moins en partie. Prendre les commandes de nourriture, les livrer au personnel de cuisine, collection de plats là-bas et la répartition de ceux-ci par les différentes tables qui composent la salle de séjour pourrait être pouvoirs des futures flottes de robots esprit de camaraderie, équipé de plateaux et capable d'interpréter la position des convives et des obstacles dans les robots de chemin de roulement.

En tout cas, il ne pouvait pas ignorer complètement cette partie du personnel parce qu'il ya beaucoup d'occasions où le contact humain et notre supérieur dans la capacité à résoudre des problèmes complexes serait utile: gérer les plaintes, aider les visiteurs à des incidents inattendus, accueillir chaleureusement les clients ...

d'une manière générale, la restauration de la robotique a un grand transformateur de potentiel. Il est prévu que la généralisation des mélangeurs alimentaires et les résultats de la camaraderie dans une amélioration de la qualité des aliments, une plus grande cohérence dans les produits offerts, Des services supplémentaires disponibles pour les utilisateurs, les progrès de la sécurité au travail, une amélioration remarquable de la productivité et de commodité pour tout le monde, y compris bien sûr le consommateur, pour recevoir un expérience utilisateur supérieure dans tous les sens.

En ce qui concerne les applications de mobilité pour la restauration; c'est, la distribution de la prestation alimentaire, de plus en plus, nous verrons robots casting. Au sein de ce segment en tant que véhicules de livraison intégrés autonomes avec ou sans équipement spécialisé comme des robots installés comme des applications des employés qui effectuent des livraisons Camaraderie distances moyennes et petites.

Dans certaines universités en Californie (DE. UU.) restaurants opérant dans le campus universitaire en utilisant ce dernier type de robots (modèles Starship o Kiwi) pour distribuer des demandes sur le campus. Dans ce sens, l'émergence d'applications similaires dans les centres commerciaux, principales artères piétonnes des villes et des stades, Il est seulement une question de temps.

Et dépend également du temps est que l'amélioration des techniques de conduite autonomes ont un impact sur le nombre de véhicules de livraison autonomes circulant sur nos routes.

la robotique Il est passé du rêve à la réalité en un temps record, pourquoi nous avons toujours pas fait mon esprit que, dans le monde de la restauration, Il est là pour rester.

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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