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Libre-service et technologie, le couple parfait pour sauver de nombreux restaurants

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Renouvelé ou mort, un dicton aussi vieux que la vie elle-même pousse la réalité de nombreux restaurants maintenant que la pandémie de coronavirus commence à remettre en Occident.

Certains analystes estiment que jusqu'à un cinquième des entreprises du secteur de la restauration qui existaient avant la crise sanitaire auront fermé, pour ne plus jamais rouvrir.. Parmi eux se trouvent de petites entreprises de nature plus traditionnelle qui n'ont pas pu surmonter les coûts fixes après deux ou trois mois d'inactivité..

Cependant, d'autres établissements connaissent une sorte de renaissance. Les habitudes de consommation qui viennent d'apparaître en raison de l'éloignement social ont permis aux restaurants avec une plus grande implantation numérique et technologique de percevoir les effets néfastes du fait que le monde s'est arrêté.

si, Restaurants EE. LA. ils avaient une voie Drive-thru pour commander à la voiture, ils ont vu l'afflux augmenter de ce côté des locaux. Début mars, un 70% des activités générées dans ces établissements provenaient de Drive-thru, mais lorsque la maladie a gagné en traction et que les mesures de confinement sont entrées en vigueur, sur place avec rail de commande la 90% des ventes ont été réalisées Drive-thru.

Rester à distance des autres est devenu la norme du jour au lendemain. Et avec cette nouvelle réalité de notre quotidien, le self-service a commencé une ascension imparable que l'on ne sait toujours pas où ça va s'arrêter.

Dans les murs du restaurant, le self-service peut prendre de nombreuses formes. Certains fonctionnent depuis des décennies, comme cela peut être le cas des cabinets d'avocats libres. Cependant, il est peu probable que le client soucieux de sa santé veuille, Aujourd'hui, allez dans une salle à manger où vous ne pouvez pas vous assurer que la nourriture n'a pas été manipulée par d'autres convives auparavant.

Le bar à sushi avec tapis roulant ou plateau tournant a plus de sens, où chaque plat individuel peut être pris ou ignoré. Avec les précautions pertinentes, en particulier des écrans en verre ou du méthacrylate de protection, ou même des récipients transparents qui ferment complètement la préparation, le bar à sushis peut être une alternative viable.

Cependant, la chique de la question réside dans la technologie libre-service car cela peut être appliqué à n'importe quel restaurant, quel que soit le créneau auquel il appartient. Et son utilisation correcte peut avoir un impact positif sur l'économie locale et même permettre à l'entreprise d'explorer d'autres moyens de générer des revenus..

Dans ce sens, la kiosques autopedido Ils sont utiles. évidemment, tout le monde n'est pas à la hauteur des circonstances, mais ceux qui combinent des menus numériques avec chatbots les conversations vocales servent à minimiser les contacts entre le client et le personnel, tout en réduisant les temps d'attente et en diminuant la taille de la file d'attente. Tout cela est en faveur de une meilleure expérience utilisateur et un meilleur contrôle des poussées possibles par CoVID-19.

Los sistemas más modernos cuentan con todas las características que un cliente exigirá en la nueva normalidad: pedidos sin contacto, velocidad, métodos de pago digitales e interacción a través de la app en el terminal móvil del cliente. Por otro lado, estos kioscos de autopedido de nueva generación son una maravilla desde el punto de vista del gerente del restaurante. Gracias a ellos se pueden redistribuir las atribuciones del personal para que se ocupen de tareas que aportan más valor a la operación, incrementan el importe medio de cada comanda a través de recomendaciones personalizadas basadas en macrodatos e historiales de consumiciones previas, y aceleran los tiempos de atención en el local de forma que se puedan abordar nuevos esfuerzos de marketing para mantener la ocupación del establecimiento al máximo en todo momento.

Las aplicaciones móviles son otra de las formas en las que un restaurante puede mejorar el autoservicio. Los clientes habituales que pasan cerca del local pueden recibir notificaciones push con recomendaciones o invitándoles repetir su último pedido. De este modo se logra potenciar el negocio recurrente y paralelamente atender a los clientes que transitan por las cercanías de forma rápida y sin entablar contacto.

El terminal móvil que suele acompañar en la actualidad a cualquier persona es una herramienta muy útil tanto para el empresario como para el consumidor. Los kioscos de autopedido con integración de app móvil propia pueden estar fuera del alcance de las operaciones de menor entidad, pero en ese caso se pueden sustituir por cartelería o menús con códigos QR. Los códigos gráficos son reconocidos por la app del restaurante, la cual permite añadir el ítem al pedido de forma fácil y sencilla. Una solución adecuada incluso para los restaurantes más modestos.

El pago con monederos digitales como Google Pay o Apple Pay, por citar dos de los muchos que existen en el mercado, son el broche que pone punto y final a un autoservicio perfecto. Ya sabemos que es preferible dejar el efectivo en casa por el momento, y las tarjetas no son mucho mejores. Por el contrario, un sistema de pago sin contacto no tiene debilidades; es la mejor opción.

Es previsible que con la implantación de máquinas expendedoras robotizadas, equipos de autoservicio dotados de inteligencia artificial y otras innovaciones técnicas se similar calibre, los restaurantes puedan acometer una expansión de sus productos. Estas herramientas permitirán detectar qué ítems compaginan bien con el menú, y darán la oportunidad al restaurador de abrir su abanico de productos sin miedo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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