Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Bienvenue dans une nouvelle ère dans les restaurants

0

Faire partie d'une industrie qui participe fortement du PIB, Elle emploie un grand nombre de professionnels de métiers variés, genera una extraordinaria gama de actividades paralelas, également fait l'objet de l'attention des médias de masse, dont elle est devenue l'une des principales attractions du tourisme et Il est protagoniste essentiel de notre économie; Elle consiste à accepter que cette activité va générer de nombreuses tendances intéressantes dans tous les aspects, certains qui cailler et d'autres dorment fois pour toujours ou plus approprié dans le catchall.

En ce moment passionnant que nous vivons, les principales tendances du secteur, mettre l'accent sur trois aspects principalement: dans l'évolution gastronomie, c'est-à-dire, une basée sur le produit lui-même ou sa manipulation. Dans le modèle d'affaires, comme la réinvention de la chambre et la nouvelle entente avec le client, et l'application d'une commercialisation spécifique qui répond aux attentes de l'employeur.

Sans aucun doute, la technologie et l'apparition de gastro-marketing, cette nouvelle restauratrice spécialisée pour aider la discipline dans leur mission commerciale, sont des catalyseurs pour de nouveaux moyens dans le secteur.

évolution gastronomique de l'hospitalité

Gastronomie, après avoir été emprisonné pendant des décennies dans la mâchoire “seulement bord de coupe” et transe par l'éclat moléculaire expérimentations sur la table inox, retourne aux saveurs qui nous rappellent l'enfance, Il aligne avec un courant de pensée et d'action sociale plus cohérente avec la durabilité de l'environnement demi- et la production animale, renforce son alliance avec la santé et le bien-être légitime et d'expérimenter les possibilités de produits locaux.

Tous avec récupération, une étape trop lent pour beaucoup, de une chambre qui a été oublié par indolence, par paresse ou parce que la figure du chef voulait partie du gâteau et le maître d'hôtel est caché dans la salle Gueridón vieilleries.

cette nouvelle façon de comprendre la pièce pasa por la interacción con el cliente, vue cuisines ou de plus en plus fréquents cuisine présence (cuisiniers-serveurs / serveurs-cuisiniers) avec le client.

vaisselle, cuberterías et forme moins visible, verreries, Ils sont passés d'un support blanc, blanc / cantonnière pour mettre en place un spectaculaire catalogue matériel créatif, formes ou textures qui soutiennent l'identité, l'amélioration de la emplatado, qui est la signature du chef.

De plus dans cet espace, nous avons vu que les architectes et les designers d'intérieur ont généré un certain nombre de tendances qui a marqué un avant et après “chambres d'auteur”, le look&sentir industrielle, Skandi, inspirations principales néocoloniales ou techniques.

Les uniformes du personnel n'ont pas laissé dans ce restyling et la créativité galopante brûlé dans une chemise blanche et un pantalon noir bûchers traditionnels pour fournir la personnalisation et l'image de marque au personnel de vestiaire.

La réinvention d'un secteur, hyperconnectés nouvelles générations et d'autres clients: los Foodies

Marketers ont vu une occasion très précieuse dans le secteur, et ils ont mis au point une large gamme de des outils en ligne et hors ligne pour promouvoir et vendre les établissements de produits, commercialisation professionnalisant, qui, jusqu'à récemment, il était une activité inexistante.

et “la nourriture est la nouvelle religion”, les établissements qui servent la nourriture sont les nouveaux temples et restaurateurs, officiants du rituel dans lequel des millions de gastronomes du monde entier et armés de leurs appareils mobiles, Ils s'inclinent la tête sur la plaque pour trouver le meilleur angle d'un poste de photo sur votre réseau social préféré.

Sont nouveaux paroissiens, la dite génération du millénaire (1982-2004), défendre sa propre langue et une nouvelle façon de la consommation. Un nouveau consommateur qui crée leurs propres habitudes et tendances.

Une génération native numérique est que à travers les réseaux sociaux puissants et influents ont également soulevé une nouvelle façon de se rapporter au client, élargir leur expérience avant et après la consommation gastronomique.

La rapidité avec laquelle ils développent de nouveaux modèles d'affaires, Il est un défi pour les professionnels qui se consacrent à conseiller, la diffusion et à la formation et nous forcer à être dans l'observation et l'analyse constante d'apporter le maximum de bon secteur de l'information.

Bienvenue dans une nouvelle ère dans les restaurants
évaluation post

A propos de l'auteur

Eva Ballarín

consultant indépendant et professeur de maîtrise en gestion et de restauration Établissements hôteliers. 30 années dans l'industrie soutenant mon travail sur trois piliers: expérience, Vision et action. Ma motivation est de créer des expériences spéciales pour les clients et les entreprises heureux et durable pour l'entrepreneur. Directeur HÔTELLERIE 4.0

s'abonner

Laisser un commentaire