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Les données Big dans les restaurants

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Certains ont baptisé Les données Big comme l'énergie atomique ou de l'huile XXI siècle, Honnêtement, je ne sais pas si elle est à la fois, mais ce qui est certain est que le volume de données circulant dans des environnements numériques croît de façon exponentielle chaque seconde.

mais, Qu'est-ce que Big Data? Désolé de vous décevoir si vous pensez qu'il a quelque chose à voir avec le Big Mac ou la nouvelle proposition d'une chaîne de restaurants américains, rien à voir.

Big Data est la révolution des données, ce qui permet d'ajouter et d'analyser les tendances, des modèles ou des comportements qui aident à rationalisent et simplifient un processus.

Je ne parle pas des informations extraites d'une enquête ou forme entre les clients d'un restaurant, sont des données obtenues par l'utilisation de différents dispositifs technologiques et nous permettent de prendre des décisions de réduire le degré d'incertitude.

L'une des grandes contributions du processus de transformation numérique a été l'accès à de vastes quantités de données et d'informations. Maintenant, nous entrons dans une nouvelle dimension, une nouvelle innovation, un nouveau défi, analyse en temps réel et l'interprétation de ces données.

Aujourd'hui, la technologie joue un rôle clé dans l'industrie de la restauration, les divers programmes et applications sont la collecte d'informations sur tous les processus qui se produisent dans un restaurant, le client ce que vous mangez, ce que vous payez, temps mort, préférences, le menu, inventaires, marges, le coût du personnel, résultats, types de paiement, etc. L'analyse de ces données peuvent être utilisées pour améliorer l'expérience client et augmenter les profits restaurants.

L'industrie de la restauration commence déjà à penser comment puis-je tirer parti de ces données, des décisions les plus simples, comme cela peut être l'interaction avec les clients, le plus complexe, l'adoption ou le changement d'un nouveau modèle d'affaires.

Les trois principaux domaines qui innovent déjà dans le secteur au sein du Big Data sont les suivantes:

1.- Les restaurants de la stratégie commerciale de Big Data

L'analyse de grandes quantités de données à travers différentes conversations que les clients partagent dans les réseaux sociaux Il aide les zones FIND de l'industrie pour améliorer pour attirer et retenir le nouveau client.

Dans de nombreux cas, ces données sont en cours d'analyse tandis que les clients sont dans le restaurant lui-même l'obtention d'un expérience en temps réel de ce.

Les données nous permettent de déterminer quels éléments sont plus attrayants pour les clients et générons marketing commercial plus efficace ou des campagnes qui sont, offrant un produit ou offre au bon moment.

Il y a des centaines de facteurs qui déterminent le moment où une personne va dans un restaurant, Big Data nous aider à étudier ces variables en temps réel. Nous pouvons apprendre beaucoup de nos clients, leurs noms, vos préférences, la fréquence des visites, l'argent qu'ils dépensent, La consommation de vin, etc., Merci à ces données, nous pouvons obtenir des expériences mémorables pour nos clients.

Un exemple est le cas de la chaîne américaine Barbecue Pit Dickey, lequel il fonctionne plus 500 restaurants, où son PDG Roland Dickey a créé un plan appelé « Big Data et Barbecues, nous allons faire ce travail!» (“Big Data et Barbeques, Nous allons faire ce travail!”), où analyser chaque 20 minutes un vaste ensemble de données provenant de différentes sources comme débouchés, programmes de réponse à la clientèle, réseaux sociaux, réserves, avis en ligne, etc. Cette analyse leur permet de prendre des décisions immédiates en temps réel et organiser une réunion chaque matin pour réagir à des écarts spécifiques des plans de l'entreprise.

Par exemple, si les ventes ne sont pas remplies des estimations pour le déjeuner dans un restaurant en particulier et a en stock beaucoup de côtes, lancer une invitation ou offrir ce produit aux clients à proximité du restaurant afin de réduire les stocks et améliorer les ventes.

2.- Creación de cartas y menús para restaurantes gracias al Big Data

El Big Data está permitiendo crear nuevas ideas en las cartas y menús de los restaurantes en base a una serie de parámetros establecidos. Identificando los gustos y las necesidades más populares que hay en lugares concretos con el objetivo de incorporar platos o productos en el menú que sean del gusto de los clientes, no solamente en cuanto a la combinación de productos sino también al precio ideal.

Imaginemos que quisiéramos montar un restaurante en una zona concreta de Madrid y supiéramos los platos más consumidos, la salsa preferida, el vino que más éxito tiene o los precios que estarían dispuestos a pagar, estas decisiones ya no formarían parte de la intuición del hostelero.

Un ejemplo de ello es esta lista creada por NewBrandAnalytics basada en el análisis de las conversaciones que los clientes trasladan a Twitter, OpenTable, Yelp, Facebook, TripAdvisor, Zagat o Urban dando su opinión sobre su experiencia gastronómica en el restaurante.

Los mejores platos del restaurante según Big Data

3.- Mejora de la eficiencia en los restaurantes con el Big Data

También el Big Data está siendo utilizado para conseguir una mayor eficiencia en el sector. McDonald’s está analizando grandes volúmenes de datos para conseguir optimizar el tiempo en el proceso de servicio, anticipando aquellos productos de mayor demanda, realizando un seguimiento del tráfico de la tienda y midiendo la interacción con el cliente.

Otro ejemplo interesante es el caso de Brian Bordainick, CEO y fundador de DinnerLab con sede en Nueva Orleans pero que realiza cenas pop-up en 25 ciudades de Estados Unidos. Creó este club alrededor de la idea de que los datos podrían ser utilizados para mejorar la industria de restaurantes.

Durante y después de cada experiencia, se les pide a los comensales que den su opinión sobre todos los aspectos, desde la comida hasta el ambiente, con el objetivo de hacer de cada evento una experiencia única.

Éstos ejemplos son los primeros pasos que el sector está dando en el infinito campo del Big Data, con el principal objetivo de mejorar la experiencia de los clientes. La próxima generación de propietarios de restaurantes basará sus decisiones en los datos analizados, disminuyendo la improvisación.

El Big Data es una revolución que se basa en analizar lo que pasó ayer, para mejorar lo que pasará mañana, que va a cambiar el funcionamiento de los restaurantes junto con la tecnología, las dos grandes palancas de la innovación en el futuro del sector.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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