Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Les données Big dans les restaurants

0

Certains ont baptisé Les données Big comme l'énergie atomique ou de l'huile XXI siècle, Honnêtement, je ne sais pas si elle est à la fois, pero lo que es cierto es que el volumen de datos que circula en los entornos digitales crece exponencialmente cada segundo.

mais, Qu'est-ce que Big Data? siento defraudarte si estás pensando que tiene algo que ver con el Big Mac o con la nueva propuesta de una cadena de restaurantes americana, rien à voir.

Big Data est la révolution des données, ce qui permet d'ajouter et d'analyser les tendances, des modèles ou des comportements qui aident à rationalisent et simplifient un processus.

No me refiero a la información extraída de una encuesta o de un formulario entre los les clients d'un restaurant, son datos obtenidos por el uso de los diferentes dispositivos tecnológicos y que nos permiten tomar decisiones disminuyendo el grado de incertidumbre.

L'une des grandes contributions du processus de transformation numérique a été l'accès à de vastes quantités de données et d'informations. Maintenant, nous entrons dans une nouvelle dimension, une nouvelle innovation, un nouveau défi, analyse en temps réel et l'interprétation de ces données.

Aujourd'hui, la technologie joue un rôle clé dans l'industrie de la restauration, les divers programmes et applications sont la collecte d'informations sobre todos los procesos que suceden en un restaurante, le client ce que vous mangez, ce que vous payez, temps mort, préférences, le menu, inventaires, marges, le coût du personnel, résultats, types de paiement, etc. El análisis de todos estos datos puede ser utilizado para mejorar la experiencia del cliente y aumentar las ganancias del restaurante.

La industria de los restaurantes ya está empezando a pensar cómo puedo aprovechar estos datos, des décisions les plus simples, comme cela peut être l'interaction avec les clients, le plus complexe, l'adoption ou le changement d'un nouveau modèle d'affaires.

Les trois principaux domaines qui innovent déjà dans le secteur au sein du Big Data sont les suivantes:

1.- Les restaurants de la stratégie commerciale de Big Data

L'analyse de grandes quantités de données à travers différentes conversations que les clients partagent dans les réseaux sociaux Il aide les zones FIND de l'industrie pour améliorer pour attirer et retenir le nouveau client.

En muchos casos estos datos se están analizando tandis que les clients sont dans le restaurant lui-même l'obtention d'un expérience en temps réel de ce.

Los datos nos permiten averiguar qué elementos son más atractivos para los clientes y generar acciones comerciales o campañas de marketing que sean más eficientes, offrant un produit ou offre au bon moment.

Il y a des centaines de facteurs qui déterminent le moment où une personne va dans un restaurant, Big Data nous aider à étudier ces variables en temps réel. Nous pouvons apprendre beaucoup de nos clients, leurs noms, vos préférences, la fréquence des visites, l'argent qu'ils dépensent, La consommation de vin, etc., Merci à ces données, nous pouvons obtenir des expériences mémorables pour nos clients.

Un exemple est le cas de la chaîne américaine Barbecue Pit Dickey, lequel il fonctionne plus 500 restaurants, donde su CEO Roland Dickey ha creado un plan que se llama “Barbecues and Big Data, nous allons faire ce travail!» (“Big Data et Barbeques, Nous allons faire ce travail!”), où analyser chaque 20 minutes un vaste ensemble de données provenant de différentes sources comme débouchés, programmes de réponse à la clientèle, réseaux sociaux, réserves, avis en ligne, etc. Este análisis les permite tomar decisiones inmediatas en tiempo real y realizar un reunión todas las mañanas para reaccionar frente a las desviaciones concretas sobre los planes de la compañía.

Par exemple, si les ventes ne sont pas remplies des estimations pour le déjeuner dans un restaurant en particulier et a en stock beaucoup de côtes, lanzan una invitación u oferta sobre este producto para los clientes de cercanía a ese restaurante con el objetivo de disminuir el inventario y mejorar las ventas.

2.- Création de diagrammes et des menus pour les restaurants grâce à Big Data

Big Data est possible de créer de nouvelles idées cartes et menus restaurants basé sur un certain nombre de paramètres mis en. Identificando los gustos y las necesidades más populares que hay en lugares concretos con el objetivo de incorporar platos o productos en el menú que sean del gusto de los clientes, non seulement en termes de gamme de produits, mais aussi au bon prix.

Supposons que nous voulions ouvrir un restaurant dans une zone déterminée de Madrid et connaissait les plats les plus consommés, la sauce préférée, le vin plus de succès ou les prix qu'ils sont prêts à payer, Ces décisions ne feront plus partie de l'intuition de hotelier.

Un exemple de ceci est la liste créée par NewBrandAnalytics basada en el análisis de las conversaciones que los clientes trasladan a Twitter, Table ouverte, Japper, Facebook, TripAdvisor, Zagat o Urban donner leur avis sur votre repas au restaurant.

Les meilleurs plats de restaurant, Big Data

3.- Mejora de la eficiencia en los restaurantes con el Big Data

Big Data est également utilisé pour une plus grande efficacité dans le secteur. McDonald’s está analizando grandes volúmenes de datos para conseguir optimizar el tiempo en el proceso de servicio, les produits de la demande anticiper la hausse, le suivi du trafic en magasin et à mesurer l'interaction client.

Otro ejemplo interesante es el caso de Brian Bordainick, PDG et fondateur de DinnerLab con sede en Nueva Orleans pero que realiza pop-up cenas en 25 villes américaines. Il a créé ce club autour de l'idée que les données pourraient être utilisées pour améliorer l'industrie de la restauration.

Pendant et après chaque expérience, se les pide a los comensales que den su opinión sobre todos los aspectos, desde la comida hasta el ambiente, dans le but de faire de chaque événement une expérience unique.

Éstos ejemplos son los primeros pasos que el sector está dando en el infinito campo del Big Data, con el principal objetivo de mejorar la experiencia de los clientes. La próxima generación de propietarios de restaurantes basará sus decisiones en los datos analizados, improvisation décroissante.

Big Data est une révolution qui est basée sur l'analyse de ce qui est arrivé hier, pour améliorer ce qui se passera demain, que va a cambiar el funcionamiento de los restaurantes junto con la tecnología, les deux leviers majeurs de l'innovation dans l'avenir du secteur.

Les données Big dans les restaurants
évaluation post

A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

s'abonner

Laisser un commentaire