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Les données Big dans les restaurants

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Certains ont baptisé Les données Big comme l'énergie atomique ou de l'huile XXI siècle, Honnêtement, je ne sais pas si elle est à la fois, mais ce qui est certain est que le volume de données circulant dans des environnements numériques croît de façon exponentielle chaque seconde.

mais, Qu'est-ce que Big Data? Désolé de vous décevoir si vous pensez qu'il a quelque chose à voir avec le Big Mac ou la nouvelle proposition d'une chaîne de restaurants américains, rien à voir.

Big Data est la révolution des données, ce qui permet d'ajouter et d'analyser les tendances, des modèles ou des comportements qui aident à rationalisent et simplifient un processus.

Je ne parle pas des informations extraites d'une enquête ou forme entre les clients d'un restaurant, sont des données obtenues par l'utilisation de différents dispositifs technologiques et nous permettent de prendre des décisions de réduire le degré d'incertitude.

L'une des grandes contributions du processus de transformation numérique a été l'accès à de vastes quantités de données et d'informations. Maintenant, nous entrons dans une nouvelle dimension, une nouvelle innovation, un nouveau défi, analyse en temps réel et l'interprétation de ces données.

Aujourd'hui, la technologie joue un rôle clé dans l'industrie de la restauration, les divers programmes et applications sont la collecte d'informations sur tous les processus qui se produisent dans un restaurant, le client ce que vous mangez, ce que vous payez, temps mort, préférences, le menu, inventaires, marges, le coût du personnel, résultats, types de paiement, etc. L'analyse de ces données peuvent être utilisées pour améliorer l'expérience client et augmenter les profits restaurants.

L'industrie de la restauration commence déjà à penser comment puis-je tirer parti de ces données, des décisions les plus simples, comme cela peut être l'interaction avec les clients, le plus complexe, l'adoption ou le changement d'un nouveau modèle d'affaires.

Les trois principaux domaines qui innovent déjà dans le secteur au sein du Big Data sont les suivantes:

1.- Les restaurants de la stratégie commerciale de Big Data

L'analyse de grandes quantités de données à travers différentes conversations que les clients partagent dans les réseaux sociaux Il aide les zones FIND de l'industrie pour améliorer pour attirer et retenir le nouveau client.

Dans de nombreux cas, ces données sont en cours d'analyse tandis que les clients sont dans le restaurant lui-même l'obtention d'un expérience en temps réel de ce.

Les données nous permettent de déterminer quels éléments sont plus attrayants pour les clients et générons marketing commercial plus efficace ou des campagnes qui sont, offrant un produit ou offre au bon moment.

Il y a des centaines de facteurs qui déterminent le moment où une personne va dans un restaurant, Big Data nous aider à étudier ces variables en temps réel. Nous pouvons apprendre beaucoup de nos clients, leurs noms, vos préférences, la fréquence des visites, l'argent qu'ils dépensent, La consommation de vin, etc., Merci à ces données, nous pouvons obtenir des expériences mémorables pour nos clients.

Un exemple est le cas de la chaîne américaine Barbecue Pit Dickey, lequel il fonctionne plus 500 restaurants, où son PDG Roland Dickey a créé un plan appelé « Big Data et Barbecues, nous allons faire ce travail!» (“Big Data et Barbeques, Nous allons faire ce travail!”), où analyser chaque 20 minutes un vaste ensemble de données provenant de différentes sources comme débouchés, programmes de réponse à la clientèle, réseaux sociaux, réserves, avis en ligne, etc. Cette analyse leur permet de prendre des décisions immédiates en temps réel et organiser une réunion chaque matin pour réagir à des écarts spécifiques des plans de l'entreprise.

Par exemple, si les ventes ne sont pas remplies des estimations pour le déjeuner dans un restaurant en particulier et a en stock beaucoup de côtes, lancer une invitation ou offrir ce produit aux clients à proximité du restaurant afin de réduire les stocks et améliorer les ventes.

2.- Création de diagrammes et des menus pour les restaurants grâce à Big Data

Big Data est possible de créer de nouvelles idées cartes et menus restaurants basé sur un certain nombre de paramètres mis en. Identifier les goûts les plus populaires et les besoins qui existent dans des endroits spécifiques afin d'incorporer des plats dans le menu ou les produits qui sont le goût du client, non seulement en termes de gamme de produits, mais aussi au bon prix.

Supposons que nous voulions ouvrir un restaurant dans une zone déterminée de Madrid et connaissait les plats les plus consommés, la sauce préférée, le vin plus de succès ou les prix qu'ils sont prêts à payer, Ces décisions ne feront plus partie de l'intuition de hotelier.

Un exemple de ceci est la liste créée par NewBrandAnalytics basée sur l'analyse des conversations que les clients se déplacent à Twitter, Table ouverte, Japper, Facebook, TripAdvisor, Zagat o Urban donner leur avis sur votre repas au restaurant.

Les meilleurs plats de restaurant, Big Data

3.- Amélioration de l'efficacité dans les restaurants avec Big Data

Big Data est également utilisé pour une plus grande efficacité dans le secteur. McDonald est l'analyse de grands volumes de données afin d'optimiser le temps dans le processus de service, les produits de la demande anticiper la hausse, le suivi du trafic en magasin et à mesurer l'interaction client.

Un autre exemple intéressant est le cas de Brian Bordainick, PDG et fondateur de DinnerLab basée à la Nouvelle-Orléans, mais faire pop-up cenas en 25 villes américaines. Il a créé ce club autour de l'idée que les données pourraient être utilisées pour améliorer l'industrie de la restauration.

Pendant et après chaque expérience, Ils sont invités convives à donner leur avis sur tous les aspects, de la nourriture à l'atmosphère, dans le but de faire de chaque événement une expérience unique.

Ces exemples sont les premières étapes de l'industrie est en train de prendre place dans le champ infini de Big Data, avec l'objectif principal d'améliorer l'expérience client. La prochaine génération de restaurateurs Il fondera ses décisions sur les données analysées, improvisation décroissante.

Big Data est une révolution qui est basée sur l'analyse de ce qui est arrivé hier, pour améliorer ce qui se passera demain, il va changer le fonctionnement des restaurants avec la technologie, les deux leviers majeurs de l'innovation dans l'avenir du secteur.

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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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