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Blue Ocean Strategy: le nouveau défi stratégique de l'industrie de la restauration

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Il est évident que plus, à la fois les consommateurs et les entreprises cherchent des occasions de interagir de manière plus émotionnelle et de collaboration que la concurrence, où l'innovation et authentique est un élément fondamental de cette changement de paradigme que nous vivons actuellement.

Il est vrai que l'innovation a toujours été présent dans la création de nouveaux produits et services, processus comment innover Il est un débat constant.

À la suite de l'école traditionnelle Schumpeter, L'innovation a toujours été un sujet assez aléatoire, la motivation des entreprises, très mesurée entre les risques et les opportunités, par essais et erreurs, des échecs enregistrés et, par conséquent, en fonction de l'ADN et la culture de chaque entreprise, avec beaucoup d'expérimentation, de prendre des risques ou les éviter.

À travers de méthodologie Blue Ocean Strategy (BOS), Il est invité à l'industrie de la restauration et l'hospitalité d'explorer différents modèles parmi les consommateurs, mettre en œuvre des stratégies avec la logique et créer des théories viables, une méthode particulière axée sur les résultats, un cadre d'analyse, maximiser les opportunités et minimiser les risques, sans assurer le suivi des tendances en matière de TIC ou des concepts nouveaux qui permettent l'élaboration de programmes nouvellement créés.

produits et services uniques pour créer de la valeur et réduire les coûts

BOS remet en question tout ce que vous pensiez savoir sur le succès stratégique et FOURNIT une approche novatrice et systématique sur la façon de rendre la compétition hors de propos et de créer de nouveaux créneaux de marché dans le secteur de l'hôtellerie, océans bleus. BOS est l'un des principaux blocs de formation du programme intensif de semaine Accueil Programme d'innovation (HANCHE) qui se tiendra à Marbella prochaine 31 Octobre.

Dans un monde concurrentiel, les entreprises se concentrent généralement sur un marché spécifique, les clients existants, où la segmentation est recherchée par de nouveaux produits ou la réduction des coûts par une plus grande efficacité et l'efficience.

El objetivo de la metodología de Blue Ocean Strategy es enfocarnos en el “No-Cliente” para generar productos y servicios únicos que permitan crear valor añadido y bajar costes, donde la masa crítica que atrae el nuevo producto o servicio haga que los competidores sean irrelevantes, por lo menos durante un periodo de tiempo suficientemente largo para que la innovación tenga un atractivo financiero de buenas proporciones y que justifiquen la inversión para su ejecución.

Metodología para la industria de los restaurantes

La metodología invita a explorar tendencias, industrias, grupos estratégicos, grupos de compradores, el alcance de la oferta de productos y servicios, y la orientación funcional o emocional del mercado. Esto último siendo de gran relevancia, según apreciamos que cada vez más, las nuevas generaciones valoran mucho más el impacto emocional, social y colaborativo de un producto o servicio que el individual, material y consumista.

La gran repercusión de innovaciones como la consola de Wii, que en muy poco tiempo abrió el mundo del juego a las personas de la tercera edad, creando nuevos puntos de conexión con familiares o nuevas maneras de mantenerse en forma, no tuvo precedentes y revolucionó el mercado del videojuego.

Otros productos, como puedan ser el Circo del Sol, quizás más consolidados, siguen teniendo éxito singular, casi 30 años después de su concepción y con muy pocos competidores que estén a la misma altura.

Hoy, cuando lo que el cliente quiere son nuevas experiencias o descubrir/conocer prácticas genuinas, tener una metodología que apoye la creación o consolidación de productos únicos es fundamental.

En conclusión, cuando se innova o se pretende reposicionar un producto, servicio o experiencia de valor único, hay que tener capacidad de poder celebrar el fracaso y persistir en el desarrollo de nuevos conceptos exitosos; pero siguiendo una metodología sólida, inclusiva y colaborativa, con la que se minimizan los riesgos tradicionales vinculados a la innovación y se abren nuevas puertas para cambiar los paradigmas del mundo actual.

Con Blue Ocean Strategy se pretende abrir esas nuevas puertas nunca exploradas en la industria de los restaurantes y la hostelería, manteniendo la sencillez y sobre todo, el sentido común, desde la conceptualización y diseño, hasta la implementación; añadiendo nuevos conceptos de valor a la vez que se minimizan los costes.

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Sobre el autor

Instructor del programa ejecutivo Hospitality Innovation Program (HIP) y Diseñador Estratégico en Kimiya Tactics

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2 Comments

  1. Interesante reflexion.
    En mi trabajo cuando ahora me encargan decorar un restaurante, estoy viendo como los propios dueños vienen con muchas de estas cosas ya muy claras.
    Las nuevas tecnologías, la forma de comunicacion y de interactuar con el entorno del restaurante hace que los propios dueños exigan decoraciones diferentes.
    Todo es como una cadena.

    • Gracias Enrique por tu comentario, sin duda la tecnología está incidiendo en la inspiración de los hosteleros, las posibilidades son infinitas y poder ver otros estilos a través de internet enriquece la decisión.

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