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Captologie dans les restaurants

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Une économie mondialisée est une économie en mutation: les progrès technologiques, produits et services deviennent obsolètes et les stratégies d'organisation et la vente de produits et services sont modifiés. Dans ce sens, la capacité de générer des changements ou adapter à leur rapide que ses concurrents est un important avantage compétitif.

Innover est d'obtenir un nouveau produit ou service et effectué différemment route marché libre. Les attentes des clients avant d'acheter ont considérablement changé. Nous voyons donc que les consommateurs ont de plus en plus moins de temps, cherche confort, il y a un désir accru de personnalisation, il y a moins de loyauté à l'achat, il y a une plus grande sensibilité au prix et une perception plus faible dans la différenciation des produits.

L'application captologie au monde des restaurants

La fonction de base un restaurant Vous n'êtes plus obtenez des résultats par le biais de son compte d'exploitation; Elle vise principalement aux clients, gardez-les, développer et optimiser la rentabilité. De cette façon, profit des ventes Ce sera le résultat de la soustraction entre la marge opérationnelle d'exploitation moins les pertes.

Ces derniers mois, il a imposé un nouveau système qui est incorporé dans la chaîne de valeur entre les restaurateurs et les clients qui recherchent technologies de dialogue transparentes pour générer des interfaces claires et. Parmi eux, il est aussi le plus de succès, captologie.

Captologie est une nouvelle discipline qui « met l'accent sur la conception, la recherche et l'analyse des produits informatiques (la, plus largement, numérique) et interactive créé dans le but de changer les attitudes et les comportements des personnes», dans les mots de son fondateur, B.J. Fogg, qu'il a développé le terme de sa thèse de doctorat en 1990.

Ejemplos captológicos serían los nuevos sistemas digitales para seguir una dieta o estar en forma (te recuerdan en cada momento lo que debes y no debes hacer y comer), ejercicios para optimizar tiempos en un servicio, o para convencer a los trabajadores de una empresa de alimentación la conveniencia de mantener unos buenos hábitos de higiene.

La captología también ha sido estudiada para la función de cómo diseñar webs que las hagan creíbles: quien hay detrás, dirección física, actualización frecuente, enlaces a otras webs creíbles, etc; de esta forma tenemos vínculos a juegos de cocina y de servicio en restaurantes, simuladores de menús, y de análisis para la optimización de espacios para las salas.

Por último Michael Schrage nos comenta en uno de sus artículos recientes en “Technology Review”, que uno de los retos más importantes para los desarrolladores de nuevos productos consiste en favorecer la autopersuasión del cliente, o sea, que a través de jugar con ellos; los clientes lleguen a convencerse por sí mismos de que son una buena propuesta para ellos. “El reto de los innovadores es conseguir que los clientes potenciales prueben, jueguen, toquen, los productos de manera que así reduzcan su resistencia, natural o adquirida, a la innovación”, ha dicho Schrage.

Los clientes actuales van más allá del “¿cuánto cuesta?”

Necesitamos entradas de información que nos den criterios objetivos a efectos del coste real de nuestros productos o servicios así como las expectativas que sobre ellos tienen nuestros clientes. A partir de ahora ya no nos ceñiremos sólo al ¿cuánto cuesta? como principal pregunta que un cliente hace.

El análisis y la gestión de nuestros costes de producción, o el análisis de la rentabilidad de la cartera de productos no es suficiente. Nos encontramos en un momento en el que se están produciendo cambios estructurales importantes y un considerable aumento de competencia, favorecidas en gran parte por las economías de escala y en una permanente aparición de nuevas tecnologías.

En fin, se trata de simulaciones convincentes que persuadan y reduzcan nuestras resistencias tanto desde el punto de vista del restaurador como del cliente. El análisis psicológico te lo dejo a tu juicio querido/a lector/a.

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Sobre el autor

Doctor en Economía y Director de la Escuela de Postgrado de la Universidad Europea de Valencia. Con dilatada experiencia en desarrollo e implantación de proyectos innovadores en empresas y organizaciones. Bajo un prisma competitivo y de innovación ha trabajado en la creación de nuevos productos y servicios, así como en formas más eficientes de gestionar un negocio y hacer que sea rentable.

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