fbpx Smiley

Presque le 100% des restaurants maintiendront le service de livraison de nourriture à l'avenir

0

crise coronavirus a changé la scène du restaurant d'un seul coup. Pendant la première vague les fermetures, vigilance, confinement et restrictions se succédaient à grande vitesse. Il y avait peu de restaurants qui pouvaient faire à cette époque pour surmonter la pandémie du siècle. L'une des mesures les plus rapidement adoptées par les professionnels du secteur est la livraison à domicile de nourriture, un service très demandé à l'époque étant donné l'impossibilité d'opérer légalement de toute autre manière et en raison de l'intérêt suscité par la population elle-même.

Maintenant que nous sommes dans ce qui semble être une deuxième vague de SRAS-2, les restaurants continuent de compter de plus en plus sur les entreprises de livraison de nourriture pour maintenir leurs ventes à des niveaux acceptables. Et la demande n'a pas baissé, en tout cas contraire, la réceptivité de la population ne fait qu'augmenter.

Avec les vaccinations déjà à l'horizon, nous croisons tous les doigts pour les rendre efficaces et nous pouvons enfin mettre fin à toutes les souffrances causées par la maladie COVID-19. Problèmes de santé distincts, on se demande quelle stratégie les restaurants vont suivre dans un futur proche.

Le marché de la mobilité croît à un rythme soutenu depuis au moins cinq ans, et toujours avec des valeurs supérieures à 10% annuel. il est 2020 ça n'a pas été différent, et aucun ralentissement n'est prévu pour les prochaines années. Donc, il semble raisonnable que les gérants de restaurants parient sur ce modèle économique.

Mais… Quelle est la vraie perception des professionnels du secteur? La distribution de nourriture à domicile restera-t-elle entre les services habituels des restaurants ou est-ce quelque chose de transitoire pendant que la pandémie dure? La réponse nous l'apporte Deliveroo; l'une des entreprises leaders de la distribution spécialisée pour la restauration, avec des concurrents comme Juste manger la Uber Eats.

La dernière étude de marché menée par Deliveroo auprès de ses partenaires au cours de la première quinzaine de mai révèle que la 97% des restaurants maintiendront les services de livraison à l'avenir. Il s'agit d'une augmentation très substantielle par rapport aux recherches précédentes, exécuté en janvier lorsque le SRAS-CoV-2 était un problème en Chine et dans quelques autres endroits. À l'époque un 80% des restaurants étaient déterminés à offrir ce service dans un proche avenir.

La livraison de nourriture à domicile est ainsi consolidée comme un actif d'exploitation qui renforce le restaurant face aux changements inattendus, et cela protège également l'entreprise contre les futures tendances de consommation, qui sera dynamisé par les jeunes générations: millennials et génération Z.

La importancia que ha cobrado recientemente el delivery ha hecho que entre las opciones de inversión sopesadas por los restaurantes, esta haya cobrado especial tracción en detrimento de otros esfuerzos como puedan ser el marketing o la personalización de los artículos ofrecidos. La búsqueda de la sostenibilidad en el entorno de la restauración suscita un interés que se haya tan solo un par de puntos porcentuales detrás de los ya mentados.

No obstante, cae en picado la contratación, la mejora de los salarios y la formación para el personal de camarería, recepción, caja y cocina. Y ello a pesar de que algunas de las marcas que han optado recientemente por instaurar un servicio de reparto de comida a domicilio lo han hecho con una flota propia para no depender de terceros.

Algunos restaurantes sienten que contar con empresas como Deliveroo, Just Eat, Glovo o Uber Eats aporta más inestabilidad de la que restan, pues el status de sus trabajadores como posibles falsos autónomos y la llegada de las primeras sentencias de los tribunales a este respecto tienen potencial para causar algún que otro quebradero de cabeza. Si bien, estos negocios precavidos son minoría.

Y mientras que la mayoría de los restaurantes parecen tener suficiente con sus propios problemas como para contemplar los de los riders, Deliveroo y otras marcas similares que operan en España ya están buscando la implantación de un marco legislativo a medida que les sea favorable. Según la opinión de estos gigantes del delivery, la viabilidad de todo el sector restauración depende de cuál sea la normativa aplicable.

Es incierto si esto es realmente así, pero la petición más solicitada entre los profesionales de los restaurantes es una reducción de los tipos impositivos aplicados al consumo en los comedores, tal y como ya se ha hecho con buenos resultados en la ciudad de Londres (Reino Unido).

Más de dos quintos de los encuestados solicitan este tipo de ayudas (41%), mientras que el 29% busca una inyección directa de liquidez por parte del gobierno y un 15.2% quisiera poder disfrutar de algún tipo de flexibilización en los pagos del alquiler, especialmente importante esto último en las grandes urbes, donde además de precios del suelo por las nubes encontramos una brecha estructural causada por la densidad de población que es fácilmente aprovechable por el coronavirus.

A la espera de una nueva encuesta periódica de Deliveroo, que no tardará en llegar si atendemos al calendario de publicaciones previo, parece que el delivery se cimienta en todo el mundo. Aunque haya crecido enormemente a causa de la crisis del coronavirus, es evidente que pronto nos acostumbraremos a ver a los repartidores o camareros de exterior, de las diferentes marcas por nuestras calles, siempre y cuando el poder judicial no tumbe este modelo de negocio al proteger los derechos de los trabajadores.

Rate this post

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario