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Célébrités, célébrités et stars s'affrontent pour diriger des restaurants virtuels et des cuisines fantômes

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Les restaurants de transformation numérique stimulé par les services de livraison réduit les barrières à l'accès aux restaurants.

Depuis quelques années maintenant, il est possible de démarrer une initiative de restauration sans avoir besoin d'un emplacement physique. Les cuisines fantômes ou cuisines sombres, des espaces de travail spécialement conçus pour préparer la nourriture pour la livraison, ils ont ouvert les portes de une nouvelle génération d'hôteliers: célébrités et célébrités capables de générer du trafic vers leurs marques virtuelles.

Les musiciens, youtubers, stars de la télévision… Nombreux sont ceux qui ont déjà rejoint cette tendance. Le dernier à le faire était Guy Fieri, le chef de la télévision qui fait allusion à l'esthétique radicale des années 90 dans ses émissions de cuisine.

Votre marque virtuelle Guy Cuisine Flavortown de Fieri propose un menu simple avec quelques spécialités représentatives. Jalapeños farcis au fromage roulés dans du bacon glacé; tortilla burritos avec faux-filet râpé et fromage fondu; ailes de poulet au fromage bleu, wasabi et sauce; Sandwichs cubains; burgers assortis, y compris une option végétalienne; cuisine cajun et italienne; options d'accompagnement comme les pommes de terre épicées, cornichons frits ou macaroni au fromage; et même quelques desserts.

Ni Guy Fieri ni son équipe ne sont en charge de répondre à la demande générée par ce restaurant. Tout un réseau de cuisines fantômes est chargé de cuisiner les plats en suivant les directives de l'auteur. De cette façon, la star a pu emmener son entreprise dans tous les coins des États-Unis.. LA. sans faire aucun investissement initial.

Pour y parvenir, il a misé sur Concepts de restauration virtuelle, une entreprise qui est responsable de la gestion de l'ensemble du processus afin que le promoteur ne soit pas stressé avec l'administration d'une opération de ce calibre. En seulement six semaines, l'idée commence à fonctionner et l'intéressé perçoit un 30% des bénéfices générés.

Concepts de restauration virtuelle (VDC) elle est une vétéran de ce métier. Cependant, n'a que deux ans de fonctionnement. Le créneau des cuisines fantômes et des restaurants virtuels est extrêmement récent mais sa mise en œuvre fait déjà des vagues dans tout le réseau hôtelier..

Guy Fieri n'a pas été le seul à avoir osé tenter sa chance avec VDC. Le plus connu youtuber MrBeast a également lancé sa propre marque virtuelle: MrBeast Burger. Son menu réduit spécialement conçu pour les jeunes fans qui le suivent est disponible pour diffusion dans plus de 300 Emplacements américains comme nous l'avons expliqué dans l'article que nous avons publié sous le titre “Livraison des influenceurs, des centaines de restaurants virtuels alimentés par une célébrité”.

Le jeune entrepreneur n'a pas pu servir ses followers internationaux, Eh bien, pour le moment, la société VDC ne travaille que dans le pays d'Amérique du Nord.

En el mundo de la música son varios los artistas que han querido explorar las posibilidades de las cocinas virtuales. Mariah Carey lo ha hecho con una iniciativa de repostería enfocada a las galletas. La referencia del hiphop TYGA ha lanzado TYGA BITES con un catálogo de productos basado en las especialidades de pollo. Y el estandarte de la música electrónica DJ Pauly D sacará en breve su marca de bocadillos italianos denominada Pauly D’s Italian Subs.

El mundo del cine y de la actuación también tiene la vista puesta sobre las cocinas fantasma. Uno de los primeros en unirse al proyecto de VDC ha sido Mario López, muy conocido por el papel en el que encarnaba a A. C. Slater en la serie juvenil Salvados por la campana. En breve inaugurará su marca virtual a través de decenas de restaurantes. El nombre escogido para su iniciativa es Mario’s Tortas Lopez y tendrá un menú basado en comida mexicana.

Russ Rosenband, cofundador de City Dumplings, un restaurante virtual de Nueva York especializado en el producto que da nombre a la marca, comenta que el «surgimiento de las cocinas fantasma como forma viable y escalable de operar un restaurante ha creado todo un nuevo elenco de expertos en la industria». Y continúa: «Estos expertos están escribiendo las normas sobre cómo lanzar, promocionar y ejecutar conceptos únicamente virtuales, independientemente del tipo de cocina».

Los famosos parten con ventaja pues su capacidad de generar tráfico es enorme. De acuerdo a Rosenband las «celebridades ven las cocinas fantasma como un nuevo espacio para interactuar con sus comunidades».

La colaboración entre estrellas del cine, la música e internet; restaurantes y empresas tecnológicas ha creado un ecosistema, el de las cocinas fantasma, en el que todas las partes obtienen beneficio. Las celebridades consiguen rentabilizar su imagen aún más y diversifican sus actividades empresariales.

Los restaurantes que preparan la comida amortizan su inversión en mobiliario y espacio con mayor rapidez y generan un canal de ventas adicional que aporta estabilidad al negocio en tiempos de incertidumbre. Las compañías como VDC, Kitchen United, Zuul o Bbot se imponen como pioneras en un segmento que experimentará un enorme crecimiento en los próximos años.

De acuerdo a Euromonitor el número de cocinas fantasma en operación podría multiplicarse por diez en esta década. En tal caso el nicho movería alrededor de un billón de dólares anuales. El crecimiento actual del sector en España se sitúa en torno al 25-35% trimestral. Un ímpetu que marca la clara tendencia a la expansión de estos restaurantes virtuales.

Se estima que en nuestro país un 25% de los pedidos de delivery ya se asocian a una marca virtual. Uber Eats afima que unos 125 restaurantes españoles operan de esta manera en su aplicación. Un número que ascenderá mucho más cuando los primeros famosos nacionales se decidan a sacar provecho a este interesante modelo hostelero.

Por ahora no ha trascendido que ninguna estrella lo haya hecho, pero es solo cuestión de tiempo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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