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chef britannique cuisine pendant des mois sans gluten ou des produits laitiers et personne ne remarque

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Comme dans beaucoup d'autres cas, le chef de l'un des principaux restaurants à Londres a apporté des modifications à son menu. Personne n'a remarqué quelque chose de nouveau et le restaurant a reçu des critiques élogieuses pour les plats, cependant, Nous savons maintenant que ce menu cache un secret. Au bout de trois mois, Ce chef nommé Dominic Teague a révélé que aucun des plats contiennent du gluten ou des produits laitiers.

Il parait, cuisinier restaurant Indigo, situé dans la hôtel One Aldwych, Il avait remarqué une augmentation du nombre de personnes qui demandent des aliments sans gluten ou des produits laitiers, donc il a décidé de commencer développer un nouveau menu libre à la fois.

Il a raconté comment il a dû surmonter certains défis comme faire du pain, le si bien connu poisson et frites un à mousse chocolat, au lieu de contenir du lait est fait avec de l'huile de noix de coco.

Augmentation des intolérances

Teague a dit au sujet des problèmes knowledgable auxquels ils sont confrontés intolérants à certains aliments chaque fois que vous voulez manger à l'extérieur, parce que sa femme est intolérant au lactose et sans gluten mère. Ce qui est certain, c'est que de plus en plus de personnes qui ont des symptômes d'intolérance liés de ces substances.

L'intolérance au gluten, protéines présentes dans les céréales comme le blé, seigle et de l'avoine, affecte principalement le système digestif. En Espagne, on estime que 500.000 personnes, près d'un 1% de la population, sont celíacas. Cependant, Parfois, les symptômes sont graves ou ne semblent pas, donc on estime que presque 20 % de la population peut être sensible au gluten.

Pour sa part, Le lactose est un sucre qui est naturellement présent dans le lait et les produits dérivés, à laquelle un tiers de la population a un certain type d'intolérance, pourquoi beaucoup de gens vont au restaurant où ils demandent pas inclus plats laitiers.

Le souci de l'alimentation saine dans les restaurants

En même temps, il y a une nette tendance à une cuisine saine l'intérêt des citoyens pour une alimentation saine est déjà répandue. Une enquête menée en Espagne par la Confédération espagnole des organisations de femmes au foyer, Les consommateurs et les utilisateurs (CEACCU), Il a révélé que la 87 % des répondants, ils se sont déclarés très préoccupés par une alimentation saine. Cette préoccupation conduit également l'industrie hôtelière, qui est engagé à inclure des plats plus sains dans leurs menus.

Ce restaurant Londres est devenu l'un des premiers à avoir un gluten et sans produits laitiers, et Il a gardé secret par peur du rejet de ceux qui ont aucune raison de ne pas manger des produits laitiers ou du gluten.

Cependant, le fait que personne ne remarquerait pas de différence dans les plats Teague montre que il est possible de fournir une cuisine beaucoup plus saine, libre de certains composants gluten, d'où tout le monde peut profiter. Ensuite, Avez-vous venu aussi l'accès à la cuisine?

L'accessibilité universelle Il fait référence au degré auquel tous, indépendamment de leur situation, Vous pouvez accéder à un service ou utiliser un objet. si, par exemple, Les concepteurs Web sont conscients que certaines personnes comme daltoniens, Ils ont du mal à distinguer certaines couleurs et les éviter lors de la conception de leurs sites Web, afin que chacun puisse les utiliser.

De la même manière, progrès de cuisine ces dernières années ont fait que les chefs peuvent aussi concevoir des menus accessibles pour tous les clients, afin qu'ils puissent profiter de manger et, à la fois, beaucoup plus sain.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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