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chef britannique cuisine pendant des mois sans gluten ou des produits laitiers et personne ne remarque

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Comme dans beaucoup d'autres cas, le chef de l'un des principaux restaurants à Londres a apporté des modifications à son menu. Personne n'a remarqué quelque chose de nouveau et le restaurant a reçu des critiques élogieuses pour les plats, cependant, Nous savons maintenant que ce menu cache un secret. Au bout de trois mois, Ce chef nommé Dominic Teague a révélé que aucun des plats contiennent du gluten ou des produits laitiers.

Il parait, cuisinier restaurant Indigo, situé dans la hôtel One Aldwych, Il avait remarqué une augmentation du nombre de personnes qui demandent des aliments sans gluten ou des produits laitiers, donc il a décidé de commencer développer un nouveau menu libre à la fois.

Il a raconté comment il a dû surmonter certains défis comme faire du pain, le si bien connu poisson et frites un à mousse chocolat, au lieu de contenir du lait est fait avec de l'huile de noix de coco.

Augmentation des intolérances

Teague a dit au sujet des problèmes knowledgable auxquels ils sont confrontés intolérants à certains aliments chaque fois que vous voulez manger à l'extérieur, parce que sa femme est intolérant au lactose et sans gluten mère. Ce qui est certain, c'est que de plus en plus de personnes qui ont des symptômes d'intolérance liés de ces substances.

L'intolérance au gluten, protéines présentes dans les céréales comme le blé, seigle et de l'avoine, affecte principalement le système digestif. En Espagne, on estime que 500.000 personnes, près d'un 1% de la population, sont celíacas. Cependant, Parfois, les symptômes sont graves ou ne semblent pas, donc on estime que presque 20 % de la population peut être sensible au gluten.

Pour sa part, Le lactose est un sucre qui est naturellement présent dans le lait et les produits dérivés, à laquelle un tiers de la population a un certain type d'intolérance, pourquoi beaucoup de gens vont au restaurant où ils demandent pas inclus plats laitiers.

Preocupación por una dieta sana en los restaurantes

Al mismo tiempo, existe una tendencia clara hacia la cocina sana y el interés de los ciudadanos por llevar una dieta saludable es ya generalizado. Una encuesta llevada a cabo en España por la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU), reveló que el 87 % de los encuestados se declaraban muy preocupados por llevar una dieta sana. Esta preocupación también se traduce al sector de la hostelería, que apuesta por incluir más platos saludables en sus menús.

Este restaurante de Londres se ha convertido en uno de los primeros en contar con un menú sin gluten y sin lácteos, y lo ha mantenido en secreto por miedo al rechazo de aquellos que no tienen motivos para no comer lácteos o productos con gluten.

Sin embargo, el hecho de que nadie notara ninguna diferencia en los platos de Teague pone de manifiesto que es posible ofrecer una cocina mucho más sana, libre de ciertos componentes como el gluten, de la que todo el mundo pueda disfrutar. Entonces, ¿ha llegado la accesibilidad también a la cocina?

La accesibilidad universal se refiere al grado en el que todos, independientemente de sus circunstancias, pueden acceder a un servicio o utilizar un objeto. Así, por ejemplo, los diseñadores web tienen en cuenta que determinadas personas como los daltónicos, tienen dificultades en distinguir ciertos colores y los evitan al diseñar sus webs, para que todo el mundo las pueda utilizar.

Del mismo modo, los avances en cocina de los últimos años han propiciado que los cocineros también puedan diseñar menús accesibles para todos los comensales, para que puedan disfrutar comiendo y, a la vez, estar mucho más sanos.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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