fbpx Smiley

Les chefs et critiques gastronomiques révèlent les raisons qui indiquent que manger dans un restaurant peut être une très mauvaise idée

0

Manger dans un restaurant est généralement une expérience agréable pour les dîners. Cependant, Lorsque le mécontentement qui prévaut ne sont pas rares. Est-il possible d'éviter ces mauvaises expériences?

Pour le découvrir a utilisé les professionnels du secteur de la restauration, en particulier les chefs et critiques gastronomiques qui connaissent les rouages ​​d'une entreprise de restaurant ou de restauration. Dans une série d'entrevues réalisées par insider, les responsables de la cuisine et les journalistes ont révélé un total de cinq circonstances indiquent que manger dans un restaurant peut être une mauvaise idée.

Ces situations n'indiquent que local a une mauvaise réputation ou d'un service est inadéquat. Un restaurant peut être recommandé ou non en fonction de la date et l'heure de la journée. Par exemple, Plusieurs chefs invitent les convives à éviter d'atteindre la cuisine à manger lorsque le quart de travail commence la nuit.

Ceci est l'heure locale la plus animée toute la journée et la cuisine sont en cours d'exécution à pleine vitesse. également, le personnel sont entièrement concentrés sur les plats sortent propres, sans faute apparente, savoureux et prêt à ravir les clients. Mais pour y parvenir, Soins du visage à ceux qui sont assis aux tables dégringole soudain.

Le client vient première fois peut se sentir, et vous vous sentez, ignoré quand on voit que, après l'exécution de ses commandes ne sur le point de servir.

Cela a été dit en toute sincérité la Directeur Kristina Miksyte la Doma Cuisine Marina Del Rey (Californie, DE. UU.). Selon son temps dans la cuisine est en plein essor pendant le quart du dîner varie d'un établissement d'établissement, mais ce qui reste constant est que est beaucoup mieux de venir avec une longue avance ou vers la fin du quart de travail, lorsque le nombre de personnes qui mangent au niveau local commence à descendre et un service de camaraderie peut faire leur travail correctement et sans compromettre la qualité de celui-ci en raison de l'urgence exigée par les autres convives.

Parfois, ne suffit pas de garder à l'esprit que certaines heures de visite ne sont pas pratiques. L'expérience utilisateur peut être gravement affectée en fonction du jour où la visite restaurant. Les chefs disent deux jours pour éviter: Fête des Mères et la Saint Valentin.

En outre, dans ces deux célébrations les salles de classe éclatent et les convives CRAM peuvent ne pas être une expérience agréable pour tout le monde, il faut aussi considérer l'impact qu'un repas ou un dîner sur ces jours spéciaux ont dans nos portefeuilles.

Profitant de la forte demande pour profiter d'un repas dans un restaurant ces jours-ci, certaines entreprises de restauration choisissent d'augmenter les prix de leurs repas ou des menus spéciaux, parfois, exagérément.

En outre, dessus de la normale a bruit de pas un impact négatif sur les employés du restaurant, et le pic, Il est sous stress terrible et peut ignorer certains services secondaires, tout en améliorant l'expérience utilisateur lors de leur octroi, Ils ne sont pas strictement nécessaires pour le développement normal de l'activité dans le restaurant. Ceci est indiqué à la fois chef Firoz Thanawalla, propriétaire Satchel Chef, Clemente Heredia, Le chef et propriétaire de Calo Cuisine & Tequila El Segundo (Californie, DE. UU.).

Tous les moments où manger dans un restaurant est pas conseillé de traiter avec le niveau d'occupation locale. Certains restaurateurs soulignent la propreté générale du lieu comme un indicateur clair de ce niveau de soins et la qualité des services peut être prévu dans les affaires.

Restauration dans les salles de bains propres organisées, distributeurs de savon remplis à ras bord, recharges de papier toilette et d'autres détails sont clairs indicateurs que vous faites un bon travail.

No obstante, un reciente hilo de discusión en Reddit pone de manifiesto que no siempre es un indicador que se pueda considerar a raja tabla. En aquellos restaurantes operados de forma independiente, los locales familiares y establecimientos similares, los aseos sucios al abrir por la mañana son muy mala señal. No obstante, y en especial cuando hablamos de pequeños restaurantes de éxito, es lógico pensar que pueda haber algo de desorden y suciedad en las horas punta del día, cuando resulta imposible compaginar las labores de camarería, cocina y limpieza.

En este caso, los comensales pueden saber qué nivel de preocupación tienen los gerentes del restaurante inspeccionando la vajilla, cubertería y vasos. Si hay manchas, restos de comida o cualquier otro rastro de suciedad, el personal del local no está inspeccionando los cacharros al sacarlos del lavavajillas. Si un proceso que consume tan poco tiempo y es tan simple como este no está recibiendo la atención necesaria, es correcto asumir que otros cuidados están siendo obviados también (control de calidad de la comida, limpieza de la misma, etc.).

Así, vasos, vajilla y cubiertos sucios invitan a que el cliente se levante de la mesa y abandone el lugar sin más.

De todas formas, por muchos cuidados que se dediquen a la comida, hay ciertos ingredientes que conviene evitar de forma sistemática. Entre ellos muchos pescados que se congelan durante largas temporadas cambiando por completo sus características organolépticas.

La congelación es un tratamiento que puede alterar notablemente la experiencia de usuario del cliente, a menudo arruinando un bocado exquisito con un regusto extraño en el paladar causado por el manejo inadecuado de la materia prima, otras veces con malestar general e indisposición. Aunque lo más habitual en los restaurantes es que se usen productos frescos recibidos de los proveedores a primera hora de la mañana, hay algunas ocasiones en las que esto no es así. El cliente puede detectarlas con facilidad algunas veces.

Por ejemplo, durante las vacaciones más importantes (pensemos en Navidad o Semana Santa) al trajín que se observa en el restaurante agota a la plantilla. Por eso no es raro que pasadas estas épocas, el restaurante cierre por unos días para dar un descanso a los empleados y reorganizar el trabajo en el restaurante.

Durante este periodo cualquier ingrediente que haya quedado sin usar se guarda en el congelador. Así, algunos chefs recomiendan evitar las reservas justo después de que el restaurante reabra tras unas vacaciones pues la probabilidad de que se sirva comida congelada es muy alta.

La conservación de alimentos es también un problema para los restaurantes que tienen menús con muchas opciones. Cuando la carta es kilométrica, igualmente sobredimensionada será la despensa. Sin embargo, si el volumen de clientes que recibe el local no es igualmente grande, esto apunta a que muchos artículos se mantienen en almacén durante largas temporadas.

Aunque los periodos de expiración de gran número productos son notablemente prolongados, la realidad es que según pasa el tiempo el ingrediente se va deteriorando poco a poco.

Nadie quiere que le sirvan una paella aderezada con azafrán rancio, por ello la crítica culinaria Luisa Ruocco recomienda evitar aquellos restaurantes que puedan haber caído en el error de crear una selección de platos demasiado extensa y poco conveniente.

Teniendo en consideración estas pequeñas perlas de sabiduría aportadas por expertos del sector restauración, los clientes pueden zafarse de una comida fuera de casa decepcionante y los propietarios de los negocios pueden actuar sobre sus puntos débiles para ofrecer más calidad en el servicio y una experiencia de usuario superior.

4.7/5 - (4 votes)

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario