fbpx Smiley

¿Churros ou Porras? le dilemme de Noël

0

La dernière nuit de l'année, beaucoup ont commencé à rêver de ce qui pourrait devenir l'arme à feu à partir d'une année, une bonne tasse de chocolat chaud avec churros. Une impitoyables tradition retardataires qui se terminent les fêtes de Noël avec une douzaine de ces bonbons à la main, ou les lève-tôt qui veulent commencer la journée comme il le mérite.

Ces bonbons frits, qui sont devenus un objet de dévotion au-delà des vacances, Ils continuent de susciter un débat sur son origine. Alors que churreros Association de Catalogne met en Egypte ancienne, d'autres experts disent que l'histoire la plus fiable coïncident avec le monde arabe.

Il y a aussi une autre tendance qui soutient la théorie selon laquelle ils ont été amenés par les expéditions portugaises, de la Chine, avec ce qu'on appelle «youtiau« Signification frit dans l'huile démon. Cette recette a été modifiée par la suite par les Portugais, qui apporterait le sucre et étoilé forme classique.

De la même manière, il ne serait pas suite à la découverte de l'Amérique, avec l'arrivée du cacao en Europe par le port de Indias (Sevilla), lorsque le match parfait a été inventé dans les salles de nobles avec une tasse de chocolat chaud, tradition qui a survécu jusqu'à ce jour.

cette recette, longtemps appelé « fruit pan » (ainsi définie par le RAE) ou « pan doux », Il a évolué à son nom actuel ,"Churros", pour sa ressemblance présumée aux cornes du mouton Churro, une course originale de Castilla y León avec laquelle les éleveurs trouvent une ressemblance. Cependant, Ce n'est pas votre nom unique pour, la longueur et la largeur du territoire national, beaucoup d'autres ont été adoptés comme "Jeringos" à Málaga, « Tejeringos » à Séville et Huelva ou « chaud » à Jaén.

En outre, il forme diverge en fonction de la situation géographique, à Madrid, Ils sont caractérisés par une forme liée particulier, une tendance qui est considéré comme datant du XIXe siècle, lorsque la ville a reçu de marchands ambulants. Pendant ce temps, ils étaient connus comme « verbeneros ».

Nous avons également trouvé différentes façons: canne, spirale, droite ou. Ce très typique au Mexique dernier, Argentine, Chili, Uruguay ou au Venezuela, pays d'Amérique latine qui mènent à de nouvelles créations et variantes, dans lequel les churros également remplis de chocolat, crème ou caramel. Si nous parlons des inventions, comprennent également la churronuts, un nouveau fruit doux qui est venu d'unir le meilleur des deux délices, et le beignet churros.

¿Y qué hay de las porras? Sin duda, estos dulces, considerados primos hermanos, conviven con los churros en cuanto a popularidad. Se diferencian en el empleo de una pequeña pizca de bicarbonato sódico, una mayor cantidad de agua, aparte de más tiempo de fritura debido el grosor de la masa y un breve reposado para que adquiera esponjosidad y volumen.

Tras conocer algo más sobre su origen, lo importante, ahora, es saber dónde hallarlos para poder disfrutarlos. Aquí van los imprescindibles:

En Madrid, este dulce está muy arraigado, tanto, que los churros y porras, han dado forma a lo que se conoce popularmente como desayuno a la madrileña. Un manjar que todo madrileño ha tenido oportunidad de degustar en San Ginés, en pleno centro con 120 años de historia, que ya mencionaba Valle Inclán en Luces de Bohemia y que ahora también hace las delicias de los japoneses en Tokio, chinos en Shanghái y los bogotanos.

No tan afamados pero igual de queridos por los madrileños encontramos Las Farolas, La Antigua Churrería o Rocamar. Además, para los aficionados, apunten también Hornos San Onofre, pues pocos artesanos cuidan la calidad de su chocolate tanto como ellos (sin sucedáneos).

En Barcelona cuando se habla de churros resuenan los nombres de Comaxurros, Churrería San Román y Granja Dulcinea. En Sevilla, las direcciones imprescindibles son El Comercio y la Churrería de los Hermanos García y, en Marbella, también encontramos un clásico, Churrería Ramón.

¿Y en tu ciudad, que churrería nos recomendarías? déjanoslo en los comentarios…gracias!

Rate this post

Sobre el autor

Amante de la gastronomía, comunicadora de profesión y vocación, y gastro-traveler. En mi tiempo libre recorro el mundo en busca de restaurantes, de las últimas tendencias culinarias y lo cuento en To-Tongue, y ahora, aquí también.

Suscríbete

Deja un comentario