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¿Churros ou Porras? le dilemme de Noël

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La dernière nuit de l'année, beaucoup ont commencé à rêver de ce qui pourrait devenir l'arme à feu à partir d'une année, une bonne tasse de chocolat chaud avec churros. Une impitoyables tradition retardataires qui se terminent les fêtes de Noël avec une douzaine de ces bonbons à la main, ou les lève-tôt qui veulent commencer la journée comme il le mérite.

Ces bonbons frits, qui sont devenus un objet de dévotion au-delà des vacances, Ils continuent de susciter un débat sur son origine. Alors que churreros Association de Catalogne met en Egypte ancienne, d'autres experts disent que l'histoire la plus fiable coïncident avec le monde arabe.

Il y a aussi une autre tendance qui soutient la théorie selon laquelle ils ont été amenés par les expéditions portugaises, de la Chine, avec ce qu'on appelle «youtiau« Signification frit dans l'huile démon. Cette recette a été modifiée par la suite par les Portugais, qui apporterait le sucre et étoilé forme classique.

De la même manière, il ne serait pas suite à la découverte de l'Amérique, avec l'arrivée du cacao en Europe par le port de Indias (Sevilla), lorsque le match parfait a été inventé dans les salles de nobles avec une tasse de chocolat chaud, tradition qui a survécu jusqu'à ce jour.

cette recette, longtemps appelé « fruit pan » (ainsi définie par le RAE) ou « pan doux », Il a évolué à son nom actuel ,"Churros", pour sa ressemblance présumée aux cornes du mouton Churro, une course originale de Castilla y León avec laquelle les éleveurs trouvent une ressemblance. Cependant, Ce n'est pas votre nom unique pour, la longueur et la largeur du territoire national, beaucoup d'autres ont été adoptés comme "Jeringos" à Málaga, « Tejeringos » à Séville et Huelva ou « chaud » à Jaén.

En outre, il forme diverge en fonction de la situation géographique, à Madrid, Ils sont caractérisés par une forme liée particulier, une tendance qui est considéré comme datant du XIXe siècle, lorsque la ville a reçu de marchands ambulants. Pendant ce temps, ils étaient connus comme « verbeneros ».

Nous avons également trouvé différentes façons: canne, spirale, droite ou. Ce très typique au Mexique dernier, Argentine, Chili, Uruguay ou au Venezuela, pays d'Amérique latine qui mènent à de nouvelles créations et variantes, dans lequel les churros également remplis de chocolat, crème ou caramel. Si nous parlons des inventions, comprennent également la churronuts, un nouveau fruit doux qui est venu d'unir le meilleur des deux délices, et le beignet churros.

Et les coups de matraque? Sans doute, ces doux, cousines réfléchies, coexister avec churros en popularité. Ils se distinguent par l'utilisation d'une petite pincée de bicarbonate de soude, une plus grande quantité d'eau, Je part de friture plus longtemps parce que l'épaisseur de la pâte et reposa brièvement duveteux et le volume d'acquérir.

Après avoir appris plus sur son origine, l'important, maintenant, Il est de savoir où les trouver profiter. Voici l'essentiel:

À Madrid, cette douce est profondément enracinée, si, les churros et des matraques, Ils ont façonné ce qui est généralement connu comme le petit déjeuner Madrid. Une délicatesse que chaque Espagnol a eu la chance de goût San Ginés, dans le centre avec 120 ans d'histoire, Valle Inclan déjà mentionné dans Luces de Bohême et ravit maintenant de japonais à Tokyo, Chinois à Shanghai et à Bogota.

Pas si célèbre mais tout aussi apprécié par les habitants trouvés les réverbères, Old Churrería la rocamar. En outre, pour les fans, également viser fours San Onofre, comme peu d'artisans se soucient de la qualité de leur chocolat autant qu'ils (sans substituts).

Barcelone quand on parle des noms churros retentissent Comaxurros, Churrería San Roman et ferme Dulcinée. À Seville, les directions essentielles sont le commerce et Churrería Frères García et, à Marbella, Nous avons également trouvé un classique, Ramón Churrería.

Et dans votre ville, nous vous recommandons de Crisps? Laissez-le dans les commentaires…merci!

A propos de l'auteur

Alejandra Velasco

amant alimentaire, journaliste de profession et vocation, et gastro-voyageur. Dans mon temps libre, je fais le tour du monde à la recherche des restaurants, les dernières tendances culinaires et histoire de To-langue, et maintenant, ici aussi.

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