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Cinq clés pour comprendre le secteur HORECA 2018

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Plus tôt cette année ont tous quelque chose en commun: nous voulons savoir ce qui se passera. Ce que nous trouverons, ce que nous devons faire face. Tant dans notre vie personnelle et, surtout, dans notre entreprise. Pour cela, Nous recherchons sites, nous lisons les journaux, Nous consultons avec les analystes, rapports examinés ... nous utilisons tous les outils à notre disposition pour nous fixer la carte de l'année et que l'innovation ne nous a pris par surprise.

Eh bien aujourd'hui, je vous apporte une outil très précieux pour cette 2018: cinq clés pour comprendre le secteur HORECA dans l'année qui vient de sortir. Tu m'accompagnes?

Les cclés INCO vous devez comprendre l'Hôtellerie et Restauration 2018

1.- Bienvenue sur le Grand spectacle numérique

Il est la clé primaire 2018, il a été 2017 et restera à l'avenir. L'émergence de numérique, technologie, dans le secteur est un fait HORECA. Une réalité qui et nous avons discuté et nous avons tiré des conclusions dans la journée Le restaurant à l'ère numérique du Basque Culinary Center (comme je vous l'ai dit dans mon web), et une réalité qui continuera à guider les étapes du secteur et le marquant plusieurs étapes et défis 2018.

Certains d'entre eux sont déjà là, comme un commerce, le développement de la caisse libre-service ou l'amélioration des nouvelles technologies de livraison, Take Away y Grab & Aller. D'autres découvriront tout au long de l'année.

2.- Virtuel pour obtenir personnelle

Mais ... nous n'avions pas été dans les regards des clients proximité et un retour au personnel? oui, mais en 2018 il le fera grâce à la technologie. C'est-à-dire: qui ils veulent un service personnalisé, comme l'analogue d'une vie, mais avec des outils et formes de communication numérique.

Demande aux consommateurs d'interagir virtuellement avec des entreprises comme vous le feriez dans le plan analogique, ce que vous voulez que les entreprises achètent ses amis. Dans ce contexte, la assistants virtuels Ils sont appelés à être l'image de l'entreprise plus que jamais et de devenir vos ambassadeurs, le lien entre votre client et vous. En outre, dans l'ère post-démographique dans lequel les cibles sont de plus en plus pulvérisent dans l'intérêt du développement des besoins de plus en plus spécifiques et divers, le client ne veut plus des bandes: Elle veut participer.

En el Hospitality 4.0 Congress de HIP2018 (congreso que, como sabes, dirijo), hablaremos largo y tendido sobre esto.

3.- Manejar la atomización del cliente, como reto

El año que acaba de empezar va a ser el del cliente solitario. Si ya teníamos targets cada vez más reducidos y específicos, ahora llega la atomización total: la del propio cliente. Este fenómeno pasa también por diseñar en el negocio HORECA una oferta y experiencia de servicio para una sola persona. Si no tienes procedimientos previstos, es hora de diseñarlos y de abrir los ojos a una nueva forma de entender el negocio. Además, recuerda que en 2018 el cliente va a demandar más que nunca experiencias a su medida y que el análisis del Big Data nos permitirá ponérselas en bandeja.

4.- Hablemos de RSC

Y hagámoslo porque 2018 para HORECA va a ser el año de la transparencia, de la responsabilidad social dentro y fuera del negocio, del compromiso con el desarrollo sostenible y de la implicación con la mejora del área inmediata de influencia del negocio. Acabar con el Food Waste estará en el punto de mira y será el leit motiv de varias propuestas y conceptos de negocio y de carta basados en el aprovechamiento. Pero la RSC no se quedará ahí. El giro ecológico irá un paso más allá para convertirse en bandera en un sector que tiende a la transparencia y a la generalización de las buenas prácticas.

5.- Llegó la “hora de Aventuras”

Sí porque, entre tanta tecnología, conciencia social, cambio y mejora, las experiencias en el sector HORECA van a tender a la gamificación y la personalización extremas, hasta convertir la oferta del negocio en una especie de “Elige tu Aventura” para el cliente. De esto ya te he hablado en mi web. Te invito a visitarla si quieres profundizar más.

Ahora que sabes por dónde va a caminar el sector en este año recién estrenado, recuerda a Goethe: “No basta saber. Se debe también aplicar”. Ponte manos a la obra.

Tenemos un objetivo: Compartir conocimiento para crecer juntos y generar negocios sostenibles y felices.

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Sobre el autor

Investigadora de tendencias, innovación y estrategia, consultora y conferenciante. Directora del Hospitality 4.0 Congress para HIP Madrid. Fundadora y Directora de HorecaSpeakers. Profesora del Basque Culinary Center, OSTELEA / EAE y otras escuelas de negocios. Autora del Manual para Neo Hosteleros Valientes.

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