Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Colombie, une industrie alimentaire à digitaliser

1

Bogota me fait un dimanche Mars silencieux et vide, loin de là préconçue que j'avais chaotique et bruyant, comme si le monde avait cessé dans cette autre partie de l'océan. Peu de temps après que je trouve qu'il est commun pour, les fins de semaine, sus ciudadanos emigren masivamente a las afueras de la ciudad, y con más motivo si además el lunes también es festivo. Un rasgo muy habitual de esas ciudades en las que vive mucha gente de otros lugares.

Cela me permet de profiter des premiers jours de mon séjour et me engage à marcher dans les rues furtifs découvrir grand nombre et la variété des restaurants, bars et terrasses autour de moi, avec la menace constante du ciel couvert, en commençant ainsi la relation de la curiosité et de l'amitié que tous les visiteurs ont quand nous sommes confrontés à une nouvelle destination.

Découvrez quelques initiatives très intéressantes, comme dans le cas de Crepes Gaufres, comme disent les habitants, où il est sorti brunch. Un concept né en 1980 quand deux jeunes universitaires a ouvert une petite crêperie dans la rue 85, avec le slogan “Si vous arrivez au coeur, vous restez dans l'esprit”. Incorporan un alto componente social que ha calado de una forma muy relevante en el alma de la sociedad de Bogotá, puisque tous leurs employés sont des mères célibataires avec des enfants qui se trouvent dans cette activité un moyen d'aller de l'avant dans un environnement qui ne soit pas facile.

Aujourd'hui est une grande chaîne avec de nombreux points de vente dans toute la Colombie, comme dans la plupart des pays d'Amérique latine, que incluso cuenta con una emisora de radio propia.

También tengo la oportunidad de descubrir le caractère plus solidaire et durable de la société par le rejet absolu de l'utilisation des pailles, ou comme ils l'appellent Pitillos, boire des liquides. On me dit, todo nace por el impacto de una fotografía de una tortuga con este artilugio en la nariz que hace remover la conciencia de muchas escuelas de la ciudad y que son los propios niños los que fomentan el no uso de estos pitillos a sus padres en los negocios de gastronomía.

Je regarde l'énorme transfert là-bas dans tous les restaurants, donde unos jóvenes cargan unas maletas gigantes en sus espaldas y aparcan sus bicicletas en la puerta de los negocios, ne vous arrêtez pas entrer et sortir. Je trouve que cela est un service livraison numérisée appelé Rappi qui il vous permet de commander presque tout à la maison, En fait, son slogan est: “Tout ce que vous voulez dans votre ville, nous prenons à votre maison en quelques minutes”, même ils me disent qu'ils peuvent prendre de l'argent, par l'énorme degré de confiance qui existe par les clients dans ce service.

Ce calme fictif est très court et heures plus tard, comme un lion enragé, Bogotá Imaginée se réveille, avec ses embouteillages (confitures), sa pluie incessante et Bogotanos accéléré viennent de tous les coins du pays. Et commence ainsi la principale raison qui me conduit à cette ville, XocoArt, Pâtisserie Salle II et Chef Pâtissier tenue pendant les jours 21, 22 et 23 Mars au Sheraton Hôtel Street 26.

Dans une salle comble de participants, Nous pourrions trouver un mélange de cuisiniers, confiseurs, chefs, fabricants de café et de chocolat de différents pays viennent. De sorte que, entre interesantes charlas sobre el cacao, café, les bienfaits du chocolat et l'art de la pâtisserie, communiquer ma première conférence en Colombie, explicando el proceso de transformación digital qui se produit dans l'industrie alimentaire mondiale, y cómo España está afrontando dicho cambio. Quelques jours plus tard aussi donne un atelier sur les techniques principales et des outils pour relever ce défi numérique dans le secteur alimentaire.

La Colombie est un pays avec un taux élevé de la numérisation de la population, la plupart de ses citoyens, principalement dans les grandes villes comme Bogota et Medellin, Ils ont accès à Internet et un smartphone qui leur permet de partager du contenu à travers les principaux réseaux sociaux que nous connaissons tous.

Mais comme dans tout processus de digitalisation à un stade embryonnaire, l'industrie ne répond pas à cette communication numérique et les utilisateurs promouvoir, dans le cas de la nourriture et des boissons en Colombie, la 90% les contenus liés au secteur, seulement 10% de l'industrie. cette preuve une excellente occasion par celle-ci pour commencer une relation qui permettra à la contrepartie numérique demande existante.

Le secteur n'a pas encore compris que sont passés d'une seule face relation, à un autre où est plus importante que la phase de consommation, sinon quoi il a été étiré et numérisé, devenir un motif bidirectionnel dans lequel vivent naturellement face à des éléments à numérique. Un bon exemple de cela est le service de livraison de nourriture fournie par les différentes applications à Bogotá.

Seules quelques grandes entreprises, principalement les brasseurs, Ils donnent la contrepartie nécessaire un utilisateur qui exige de plus en plus d'attention à ces nouveaux médias numériques.

Mais un écosystème intéressant se produit, et est que Bogota est la ville de livraison, fait partie de leur culture de la livraison de la commande de fait, où les applications, telles que des commentaires au début de cet article fournissent une réponse optimale aux utilisateurs. Restaurants à comprendre qu'il n'y a pas de limitation dans l'espace physique de votre service, mais cela est parfaitement transféré au domicile de leurs clients grâce à la technologie.

Cette idée de la nourriture à la maison est beaucoup plus développé numériquement en Colombie que dans les pays européens comme l'Espagne, qui est difficile à comprendre le contexte ne met plus le restaurant mais le client a suffisamment la technologie pour choisir où et quand vous voulez vivre votre expérience culinaire. Je reconnais que favorise beaucoup ces services, le chaos de la circulation dans certaines villes, bien représenté par Bogota.

Le ministre du Commerce Maria Claudia Lacouture et Diego Coquillat au cours XocoArt 2017 en ColombieDiegoCoquillat Twitter

La cuisine est insufflé dans les rues de cette ville, il y a une crise mondiale sur toutes les questions liées à l'alimentation, et donc je manifeste personnellement Maria Claudia Laocuture, Ministre du Commerce, Industrie et du Tourisme de la Colombie. En outre, en el acto inaugural de XocoArt citó el compromiso de su gobierno con la promoción del turismo, que le second générateur de devises après le pétrole, et dans ce, l'importance de la gastronomie dont la dynamique principale attrayante de cette activité.

Colombia está en una búsqueda permanente de su ADN gastronómico, trouver dans les traditions et recettes légendaires, l'essence de ses taches magiques, et la qualité unique de ses produits. Estos elementos cuentan con suficiente bagaje para diferenciarse de sus vecinos y ayudarles a encontrar la autenticidad y la riqueza de su gastronomía para mostrarla al mundo.

J'ai eu la chance de faire un tour gastronomique de la Colombie grâce à deux des meilleurs chefs du pays, Leo Espinosa et Diana García que probablemente más pronto que tarde serán candidatas a conseguir las primeras estrellas Michelin para Colombia, algo muy necesario y que sin duda pondría en el mapa gastronómico internacional a este país.

Comme je l'ai mentionné dans le poste que vous publiez sur mon profil Facebook et partager ici, “voyage à travers un pays à travers la gastronomie est l'une des expériences les plus étonnantes que vous pouvez avoir”.

No quiero terminar este artículo sin agradecer a Luisa F. Galice, directeur du salon et toute sa passion incroyable équipe, el esfuerzo y talento que pusieron en la realización de un evento que busca promouvoir la formation et l'innovation dans la gastronomie et qui nous ont fait sentir tous les participants vêtus et à la maison, même si certains ont été traverser un océan.

Bien que je ne peux pas arrêter confessant mon énorme admiration pour les villes et les villes d'Amérique latine, pour son peuple, pour la sympathie, par leur culture, pour son folklore, pour sa gastronomie. Parce que sur chaque voyage que je fais à ces terres, je trouve tant de choses qui nous unissent avec l'Espagne, ce qui me fait toujours revenir avec le syndrome de nostalgie voyageur qui pense qu'il va bientôt revenir.

Colombie, une industrie alimentaire à digitaliser
évaluation post

A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

s'abonner

1 Commentaire

  1. Anderson Torres sur

    Que bueno tenerte en nuestro país Diego, ya hace unos años recibo tus newsletter y me encanta el contenido que mencionas, realmente de gran ayuda para el desarrollo y los proyectos que invocan el emprendimiento en Colombia, lamentablemente no pude asistir a este maravilloso evento. Considero que hay una oportunidad grande a nivel digital para el social media restauranting en el país y ciertamente hay que realzar la gastronomía colombiana, poder decirle al mundo que aquí se come delicioso! Bienvenido siempre DIego, saludos desde Bogotá.

Laisser un commentaire