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Manger ne pouvait être la norme dans les restaurants futurs

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Le phénomène est bien connu au Japon. Là, les jeunes qui sont isolés sont appelés hikikomori. Dans la plupart des cas ce sont les gens ordinaires qui préfèrent utiliser le temps de loisirs très limitée que leur travail leur permet de se consacrer. Cela est préjudiciable pour socialiser, et voilà comment le comportement a été stigmatisé, parce que d'une certaine manière elle affecte négativement la crise démographique du pays.

Le phénomène a traversé les frontières du pays Japon. en EE. UU., où millennials Ils sont contraints de jouer deux ou même trois emplois pour correspondre au pouvoir d'achat qu'ils avaient leurs parents, beaucoup vivent au travail et rentrer chez eux seulement pour récupérer avant de commencer le lendemain.

En Espagne, il y a aussi une crise de la solitude. Bien que ce soit plus évident chez nos personnes âgées en raison du vieillissement du pays, augmentation des cas d'isolement social aiguë sont enregistrés dans les jeunes générations.

Il ne doit pas être un fait intrinsèquement dangereux pour les personnes. C'est plus, Il peut être considéré comme un pur et simple changement des habitudes en fonction des circonstances posées par la société moderne.

Donc, on se demande ce que les tendances de consommation Ils peuvent apparaître si le nombre de jeunes vivant seules continue d'augmenter.

Cette question a déjà fait quelques professionnels. Irlande ont commencé restaurateurs à voir un changement dans leurs salles de classe: le nombre d'invités non accompagnés présents établissements augmente progressivement.

Traditionnellement, le rénovateur avait inquiet au sujet de la création de votre chambre afin qu'il puisse accueillir les couples et les familles à affecter la table. La chose la plus normale dans ces cas est que les tables contasen avec deux ou quatre sièges, et banquet si ce mobilier pourrait facilement être réorganisée pour vous donner de grandes tables où s'exécute tout le monde peut célébrer ensemble.

Toutefois, cette disposition ne fonctionne pas lorsque les convives non accompagnés sont la norme. Dans ce cas, les tables pour deux clients sont à moitié vides, et le pire est que il est impossible de remplir l'espace perdu, sans encourir des dommages inacceptables pour l'expérience utilisateur du dîner solitaire; Personne ne veut gâcher la tranquillité de midi à assis un étranger à son propre.

Todavía es desconocida la incidencia real de los comensales sin acompañante en los restaurantes irlandeses. La cohorte de personas que componen este heterogéneo grupo suelen aparecer por el restaurante sin reserva. Así, los datos que se pueden extraer de plataformas de gestión de reservas como OpenTable o similares no son del todo fiables, pues no representan con fidelidad la estampa que se da actualmente en los restaurantes de Irlanda.

Pero si la tendencia a visitar los restaurantes por nuestra propia cuenta, sin ir acompañados, se torna en una realidad, es necesario adelantarse para sacar el máximo aprendizaje de este nuevo comportamiento de consumo. Así, los restauradores del país se hallan en una encrucijada de la que no pueden salir con facilidad: ¿cambian el mobiliario de sus comedores o esperan a que haya más información disponible antes de tomar una decisión?

La solución que han adoptado algunos restauradores es implementar las adaptaciones más simples y sencillas primero.

Así lo ha hecho Elaine Murphy, una de las restauradoras más importantes en Dublín, que cuenta con numerosos locales entre los cuales cabe citar The Wooden Mills, Legal Eagle y Winding Stair, todos ellos frecuentados a menudo por clientes que asisten sin acompañantes.

Para mejorar el servicio que se presta a esta clase de clientela lo primero y más importante es normalizar la situación. Todavía hay muchas connotaciones negativas que se asocian a aquellas personas que por uno u otro motivo viven en soledad. La filosofía de Elaine en este sentido es hacer que los comensales sin acompañante se sientan bienvenidos y aceptados. La propietaria de estos negocios recuerda que en muchas ocasiones son hombres de negocios, viajeros o trabajadores desplazados.

La formación que se da al servicio no es lo único que ha cambiado. La carta con la que normalmente recibían a los comensales ofrece ahora toda una selección de vinos personalizada y la opción de pedir media ración en aquellos ítems que estaban pensados inicialmente para compartirse entre las personas sentadas en la misma mesa.

Una última forma de mostrar la cordialidad que caracteriza al sector hostelero y restauración es ofrecer un periódico a aquellos que esperan que su comanda esté lista. Elaine destaca, no obstante, que los comensales que llegan en solitario no siempre lo necesitan: en ocasiones se mantienen ensimismados con su teléfono móvil y otras muchas veces solo quieren desconectar de sus circunstancias personales y dejar que los pensamientos fluyan libre e inconsecuencialmente.

Anota también que en efecto, este comportamiento de consumo se observa más a menudo entre la juventud. Según la profesional, esto habla maravillas de la confianza que depositan los jóvenes en los restaurantes contemporáneos.

De todo lo expuesto, queda claro que el comensal solitario será un cliente cada vez más habitual. Por suerte para el restaurador, prestarle un servicio extraordinario está al alcance de su mano.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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