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Comment augmenter le ratio des ventes à un événement d'entreprise

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En tant qu'amoureux de gestion de restaurant, parfois je me trouve dans la situation d'une aide professionnelle à un moment de votre vie est avec beaucoup de questions d'affaires. Je passe du temps avec plaisir à conseiller et mettre sur la table une possible des solutions aux problèmes.

La dernière chose que je me rappelle avec un intérêt particulier a été la réunion que je devais aider un élève Master Restaurants & F&B Hotelero de Gastrouni. Cette gestion professionnelle avec restauration spectaculaire station pour célébrer des événements de divers types, et il est géré par plusieurs générations de la même famille.

avait un problème de conversion, c'est-à-dire, il y avait beaucoup de gens qui visitent les installations et véritablement intéressés, mais finalement ces visites ne fermaient pas. Quelque chose est arrivé au point de vente et il a dû analyser le problème. De rencontrer les, J'extrais quelques points que je considère essentiel en ce qui concerne le processus de vente « flip » et augmenter le taux de conversion:

Conseils pour augmenter notre taux de conversion

Apprenez à connaître votre concurrence

Nous devons faire une étude détaillée de nos concurrents, envoyer des gens de notre équipe, avec des objectifs précis, une découvrir ce qu'ils font bien d'autres espaces d'événements et quelles sont leurs forces. Ces visites doivent faire un tableau comparatif et, Suite à cette, une DAFO commerciale de notre entreprise. Si vous ne savez pas comment ou nous trouvons trop compliqué, Nous pouvons toujours faire appel à un service à la clientèle de secret professionnel, un “mistery client”. L'objectif principal est savoir quelle est notre position sur le marché et agir en conséquence.

Étudiez votre offre gastronomique et processus de vente

Nous devons commercialiser le produit pour notre public cible, à la fois dans l'assortiment et le prix et les services supplémentaires. qui vend? ce qui se vend? quand? Et à quel prix? En réponse à cette série de questions que nous examiner l'ensemble du processus de vente pour voir où sont nos faiblesses. Nous devons être très critique de nous-mêmes à cet égard. La tendance habituelle consiste à lancer des balles sur, mais sûrement, il y a beaucoup de choses en interne pour vérifier et / ou changement.

protocoles d'examen et les procédures de votre restaurant

Nous examinerons soigneusement quels protocoles à suivre doivent conclure une vente: bassin versant, attention TELEPHONIQUE, visite, questions clés, conseils, matériels, Les ventes de clôture, contrat et réservation. Tout compte plus fermé et avoir, nous sentirons plus à l'aise, transmettre plus confiant et plus il est probable d'obtenir cette vente. Nous ne devons pas laisser quoi que ce soit manquer, les détails qui font la différence.

Fuerza de ventas y “especialistas”

Deberemos buscar apoyo en la consecución de la venta a través de lo que me gusta llamar “especialistas”. Es muy importante la imagen que trasladamos, tanto la de la persona que está vendiendo el evento, como la del maître y del jefe de cocina. El trabajo en equipo es clave aquí y cualquier profesional que trabaje con nosotros debería tener la venta siempre presente.

Por lo que, si conseguimos planificar la visita y “pillar por sorpresa”, por ejemplo, al jefe de cocina preparando un plato, estamos enseñando nuestro buen hacer y, además, estamos vendiendo ilusión, ya que el cliente empieza a visualizar de forma real el evento. Esta ilusión se tiene que percibir desde que el cliente contacta con nosotros hasta que paga la factura una vez finalizado.

Revisa el material comercial y las instalaciones

Deberemos revisar el material comercial que entregamos a los clientes, tanto en calidad como en detalle. La venta es: preguntar, sugerir y cerrar. Tendremos que saber cuándo cerrar una operación en el momento, en caliente: descuentos, compensación de IVA, regalos, música, barra libre, etc. No es profesional tener que consultar este tipo de cosas mientras estamos vendiendo, ya que el cliente quiere hablar con la persona que tiene poder de decisión.

Por tanto, hay que determinar, en privado, las líneas rojas que marcarán hasta dónde y qué estamos dispuestos a ofrecer para poder comunicárselo al cliente en el mejor momento. Y algo obvio que a veces se nos pasa, las instalaciones se deben enseñar en perfecto estado de revista.

Debemos saber si estamos actuando correctamente en nuestro restaurante

Creo que, desde la experiencia, si tenemos en cuenta estos puntos estaremos obteniendo un plus en nuestra forma de funcionar y, sobre todo, de mejorar las ventas o, por lo menos, de mejorar el ratio de visita/venta, que es lo que al final nos dirá si estamos haciendo bien las cosas.

Sé de primera mano que no es fácil cambiar las formas de trabajar en un negocio de gestión familiar, pero si haciendo lo que hemos hecho hasta ahora los resultados no son los esperados, debemos obligarnos a cambiar y a introducir nuevas formas de actuar. La salvación es individual.

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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