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Comment augmenter le ratio des ventes à un événement d'entreprise

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En tant qu'amoureux de gestion de restaurant, parfois je me trouve dans la situation d'une aide professionnelle à un moment de votre vie est avec beaucoup de questions d'affaires. Je passe du temps avec plaisir à conseiller et mettre sur la table une possible des solutions aux problèmes.

La dernière chose que je me rappelle avec un intérêt particulier a été la réunion que je devais aider un élève Master Restaurants & F&B Hotelero de Gastrouni. Este profesional gerencia un restauration spectaculaire station pour célébrer des événements de divers types, et il est géré par plusieurs générations de la même famille.

avait un problème de conversion, c'est-à-dire, il y avait beaucoup de gens qui visitent les installations et véritablement intéressés, mais finalement ces visites ne fermaient pas. Quelque chose est arrivé au point de vente et il a dû analyser le problème. De rencontrer les, J'extrais quelques points que je considère essentiel en ce qui concerne le processus de vente « flip » et augmenter le taux de conversion:

Conseils pour augmenter notre taux de conversion

Apprenez à connaître votre concurrence

Nous devons faire une étude détaillée de nos concurrents, envoyer des gens de notre équipe, avec des objectifs précis, une découvrir ce qu'ils font bien d'autres espaces d'événements et quelles sont leurs forces. Ces visites doivent faire un tableau comparatif et, Suite à cette, une DAFO commerciale de notre entreprise. Si vous ne savez pas comment ou nous trouvons trop compliqué, Nous pouvons toujours faire appel à un service à la clientèle de secret professionnel, un “mistery client”. L'objectif principal est savoir quelle est notre position sur le marché et agir en conséquence.

Étudiez votre offre gastronomique et processus de vente

Nous devons commercialiser le produit pour notre public cible, à la fois dans l'assortiment et le prix et les services supplémentaires. qui vend? ce qui se vend? quand? Et à quel prix? En réponse à cette série de questions que nous examiner l'ensemble du processus de vente pour voir où sont nos faiblesses. Nous devons être très critique de nous-mêmes à cet égard. La tendencia habitual es echar balones fuera, mais sûrement, il y a beaucoup de choses en interne pour vérifier et / ou changement.

protocoles d'examen et les procédures de votre restaurant

Nous examinerons soigneusement quels protocoles à suivre doivent conclure une vente: bassin versant, attention TELEPHONIQUE, visite, questions clés, conseils, matériels, Les ventes de clôture, contrat et réservation. Tout compte plus fermé et avoir, nous sentirons plus à l'aise, transmettre plus confiant et plus il est probable d'obtenir cette vente. Nous ne devons pas laisser quoi que ce soit manquer, les détails qui font la différence.

Salesforce et « spécialistes »

Nous cherchons un soutien à la réalisation des ventes à travers ce que j'aime appeler « spécialistes ». L'image est très important déplacé, à la fois la personne qui vend l'événement, comme le chef et la tête de maître. Le travail d'équipe est la clé ici et tout travail professionnel avec nous doit toujours avoir présente vente.

Pour ce que, si nous pouvons planifier la visite et « sans le savoir de capture », par exemple, le chef prépare un plat, nous enseignons notre bon travail et, en outre, nous vendons illusion, parce que le client commence à visualiser comment l'événement réel. Cette illusion doit être perçue depuis les contacts du client jusqu'à ce que nous payons la facture une fois terminé.

Revisa el material comercial y las instalaciones

Nous passons en revue les documents de marketing que nous offrons aux clients, la qualité et les détails. La vente est: demander, proposer et à proximité. Nous devons savoir quand fermer une transaction au moment, chaud: réductions, compensation de la TVA, cadeaux, musique, bar Libre, etc. Ne pas avoir à consulter des choses telles professionnelles pendant que nous vendons, car le client veut parler à la personne qui a le pouvoir de décision.

Pourtant, doit être déterminé, en privé, lignes rouges marqués loin et ce que nous sommes prêts à offrir à informer au bon moment le client. Et quelque chose évident que nous avons parfois passé, les installations devraient être enseignées dans le magazine parfait.

Nous devons savoir si nous agissons correctement dans notre restaurant

Je crois que, de l'expérience, Si l'on considère ces points vont recevoir un bonus dans notre mode de fonctionnement et, surtout, pour améliorer les ventes ou, au moins, de améliorer le rapport visite / vente, qui est ce que finalement nous dira si nous faisons les bonnes choses.

Je sais de première main qu'il est pas facile de changer les façons de travailler dans une entreprise familiale, mais Si vous faites ce que nous avons fait jusqu'à présent, les résultats ne sont pas comme prévu, nous devons nous forcer à changer et d'introduire de nouvelles façons d'agir. Le salut est individuel.

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A propos de l'auteur

Oscar Carrion

Je suis un gars chanceux que la vie lui a donné beaucoup plus que prévu. J'enseigne à l'Institut Universitaire de Recherche Tourisme. Je suis Directeur du Master en Restaurants & F&B Hospitality Université d'Alicante.

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