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Comment créer le burger parfait

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Quand on se demande comment faire le parfait burger, nous pouvons nous concentrer sur les ingrédients qu'il devrait avoir ou à quel moment nous voulons que le steak soit cuit, après la, ce sont quelques-uns des options de personnalisation courantes Que nous apportent les hamburgers ? gourmet.

Cependant, demande aussi s'il y a un ordre d'empilement correct pour les ingrédients; Eh bien, la texture de ces, les signaux auditifs qu'ils produisent pendant la morsure et le goût sont traits organoleptique important en dégustant un bon hamburger.

Donc, Dans quelle position la laitue croustillante ou les cornichons doivent-ils aller? Où est-il approprié de placer le fromage, jeté ou pas, dans la hiérarchie des ingrédients? Ces questions et d'autres hantaient l'esprit de Brett et Kate McKay, qui s'est attaqué à un problème aussi complexe et invraisemblable.

L'architecture d'un hamburger est, après tout, une question de goût. Cependant, il y a un placement avec une appréciation plus élevée en moyenne.

Tout fait partie de la base. Cela doit être de pain léger si possible. Scellé à l'extérieur, mais tout s'effondre. Il est apprécié qu'il ait la forme ovale habituelle, mais ce n'est pas un besoin impératif, c'est au chef. Oui ça devrait être plat en dessous, et saisir suffisamment de surface, pour soutenir sans équilibre tout ce qui est mis sur la suite.

La sécheresse apportée par le pain doit être compensée; alors, en premier lieu, il faut recouvrir le pain de sauce copieuse. Cette procédure sera répétée avec le Burger, mais les sauces utilisées dans l'une et l'autre ne doivent pas nécessairement être du même type. en fait, le contraste est préféré: vers le bas, la douceur du ketchup; en haut, le goût brûlant de la moutarde. Ces assaisonnements peuvent être modifiés au goût, mais la philosophie est toujours la même.

Après la sauce, le premier ingrédient doit être un légume croquant. Il est préférable qu'ici aille le feuilles ondulées de certains légumes: laitue, col, cresson ... L'idée derrière un tel choix est qu'en enfonçant la dent ces composants du hamburger amortissent le mouvement de son contenu, maintenir l'ensemble en place.

La laitue est suivie de tranches de tomate. Le but de ceux-ci est de fournir une certaine cohérence sans surcharger la plaque de protéines. Dans certains cas il est possible de changer la tomate pour une pâte ou une sauce épaisse, mais ce n'est pas la première option.

Voici venu le temps de la pièce la plus importante du burger: la filets ou viande. Actuellement il y en a de toutes sortes. Si nous recherchons la saveur traditionnelle, le boeuf haché est un succès assuré; quand on veut quelque chose de nouveau, Nous avons toujours la viande de laboratoire qui commence déjà à être commercialisée; poulet, porc, pâtes aux fruits de mer et autres, ce sont aussi des options; et si l'origine animale de ces alternatives ne convainc pas, il y a des steaks de burger à base de pommes de terre, soja et autres légumineuses.

Un bon fromage doit recouvrir le steak. Ce n'est pas obligatoire, juste une bonne recommandation. On opte souvent pour l'américain, car il fond bien. la fromage bleu apporte beaucoup de saveur et d'autres variétés régionales peuvent avoir leur charme. Mais nous ne parlons pas d'ingrédients, mais de position; et au-dessus du hamburger est l'endroit où ils devraient aller, tempéré par la chaleur de la viande (ou remplacer) frais de l'assiette, la tranches de fromage.

En plus de ça, et partiellement incrusté dedans, sur rondelles d'oignon et fresque. Ils apportent également de la texture. Une texture encore renforcée par le tranches de concombre marinées ça devrait aller comme un point culminant.

La fermeture du hamburger se fait avec le dessus de pain, comme mentionné précédemment, enduit de salsa pour contrer sa sécheresse.

Selon Brett et Kate, c'est le moyen idéal pour construire un hamburger typique. Bien sûr il y a des décisions qui semblent évidentes: peu de gens voudraient un hamburger dont le filet repose directement sur le pain.

Cependant, avec la pléthore de restaurants existants dans notre pays et la riche gastronomie que nous apprécions, il semble peu probable que ces lignes directrices. Chaque lieu a sa propre technique de cuisson et elles ne coïncident pas toujours avec celles proposées par les frères.. Où iraient certains poivrons Padrón frits? Que se passe-t-il lorsque plusieurs couches de viande disparaissent? Faut-il vraiment s'en tenir à un schéma inscrit dans la pierre?

En cuisine d'auteur, les sensations du convive et le goût des aliments priment sur les règles préétablies. Et c'est quelque chose que nous avons appris en Espagne grâce à des génies comme Ferran Adria et autres chefs créatifs nationaux. Moins de règles et plus d'amour devant le poêle.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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