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Le choix d'un bon cuisinier pour votre restaurant

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Il y a quelques jours nous vous avons donné une explication étape par étape pour sélectionner un bon serveur pour un restaurant. Dans cet article, nous mettons en évidence qu'il était essentiel de faire le meilleur processus de sélection possible pour la service et service à la clientèle bien votre travail d'affaires. Aujourd'hui, concentrons-nous sur ce que nous devons savoir pour choisir le parfait cuisinier.

Il est essentiel que les gestionnaires et propriétaires de restaurants prennent conscience de la façon dont il est crucial processus de sélection Faire cuire adapté. Inutile de dire que le cuisinier ou chef est l'une des pièces fondamentales dans un hôtel d'affaires car de leur travail, il dépend en grande partie du succès ou de l'échec d'obtenir le restaurant.

Aujourd'hui, les chefs des restaurants sont comme des stars du rock du moment. Ils ont la possibilité de faire une restauration d'affaires, tendance de retour dans la région, et un mauvais choix du chef, Elle peut être fatale au restaurant. évidemment, le bon fonctionnement d'une entreprise d'hôtel dépend de bien d'autres aspects qui doivent aussi travailler pour atteindre le succès, mais dans un restaurant, Tout commence par un options de restauration de qualité.

En plus du talent d'un chef, un restaurant a besoin de beaucoup plus…

Il est donc très important de savoir ce que nous devons exiger que le candidat pour assurer la bonne exécution de leurs travaux dans le restaurant; passion, discipline, formation…etc.

Les gestionnaires sont gastronomique oferecer nous voulons dans notre restaurant, Ils doivent savoir combiner l'aspect pratique et la qualité dans chaque plat et pourquoi il est vital de savoir détecté au cours du processus de sélection, nous traitons avec le bon professionnel pour notre restaurant.

« Un bon cuisinier ne sont pas les plus connues de pommes de terre éplucher », le rôle d'un chef va au-delà.

Il y a des choses qui peuvent être pardonnés dans un restaurant si la nourriture est vraiment excellent, comme par exemple, un service qui n'est pas parfait ou une attente plus longue que d'habitude. Mais la vérité est que quand la nourriture est bonne, les chances sont qu'un client de répétition, et de recommander l'établissement connu, famille, etc.

Bien que non Tout ce que vous avez besoin d'une entreprise pour réussir, si nous sommes en mesure d'offrir un une bonne expérience à manger, avec d'excellents produits et un menu varié et dynamique, nous avons une bonne base pour le succès parmi nos clients.

¿Cómo encuentro al cocinero adecuado?

Lo más importante a la hora de seleccionar un cocinero es hacerle una prueba de talento. Antonio Pedrosa, un joven emprendedor propietario de varios restaurantes de éxito en Madrid, nos cuenta su truco: “El 90 por ciento de las veces que hago selección de cocineros los pruebo en la cocina y observo muy de cerca cómo se desenvuelven, cómo funcionan. Para nosotros es muy importante que tengan mano, y eso no es tan fácil de conseguir como pudiera parecer”.

En la mayoría de las ocasiones, simplemente con observar cómo maneja el cuchillo o cualquiera de las herramientas con las que se encuentra en la cocina, puedes hacerte una idea de cómo va a desempeñar su trabajo, pero lo cierto es que el análisis de sus capacidades debe ir un paso más allá.

Además de ser ágil y resolutivo en la cocina, un buen cocinero debe saber como optimizar la materia prima, o dicho de otra manera, que no malgaste la comida y que sepa aprovechar bien la cantidad exacta de cada ingrediente para conseguir los mejores resultados. Para ello es necesario que participe muy activamente en la confección de los escandallos.

Los expertos recomiendan seleccionar siempre que sea posible y una vez que la capacidad como cocinero esté fuera de toda duda, a una persona con un carácter fácil de llevar. Es muy importante la relación con todo el equipo y su aporte a este. Si no es fácil trabajar con la persona que está en la cocina, esto repercutirá en la sala y se verá reflejado en el ambiente con el resto del personal y lo que es peor, la sensación llegará hasta los clientes.

Una correcta elección del chef nos acercará al éxito en nuestro restaurante

Por eso, puedes proponer al aspirante la opción de hacer una jornada extra y probar su capacidad durante un día de trabajo. Tendrás que observar muy de cerca y decidir, en función de lo que veas, si es la persona ideal o no para tu restaurante. Muchas veces es cuestión de suerte pero, en la mayoría de los casos, de la predisposición que demuestre mientras esta de prueba.

Los chefs tienen en sus manos la capacidad y la responsabilidad de generar placer y satisfacción en los comensales. A partir de ahí serán los camareros, gerentes y el resto de trabajadores del restaurante quienes tendrán que dar la talla para que todo funcione como una orquesta perfectamente coordinada.

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Sobre el autor

CEO & Socia Fundadora en Miss Tipsi, el software TPV integral más completo del mercado que te permite gestionar de forma sencilla tu restaurantes o bar, ayudándote a aumentar tus ventas y mejorar tus beneficios

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2 Comments

  1. Excelente explicación me sera muy útil porque estoy abriendo un nuevo restauran en la Habana Cuba y necesitamos no fallar desde la apertura

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