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Comment faire un bon marché pour un restaurant sans payer un sou

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Pour augmenter le volume perçu de l'entreprise dans un restaurant il y a plusieurs méthodes: encourager des commandes plus importantes, promouvoir des articles plus chers ou trafic client augmentation de notre locale, entre autres possibilités.

Ce dernier point est souvent l'un des plus contestée, car les implications sont claires; Plus les clients que nous adressons, plus sera encadré. Cependant, attirer de nouveaux publics à notre entreprise n'est pas une simple question.

Pour tenter de résoudre ce problème ont surgi plusieurs entreprises spécialisées dans l'évaluation de ce qui est l'objectif de notre établissement, quelles sont leurs caractéristiques et intérêts, et comment nous pouvons utiliser cette information pour former une liaison qui va attirer ceux qui ne l'ont pas visité notre salle de classe.

Le principal problème avec ces entreprises, populairement connu sous le nom des entreprises d'analyse de marché, Il est que leurs services ne sont pas disponibles à tous les restaurateurs. Peu importe la façon dont des informations utiles de ce obtenues par des études de marché correctement exécuté par ces professionnels, il est impossible d'obtenir ces informations si l'investissement initial requis est prohibitif. Cela est particulièrement vrai dans le cas des restaurateurs novices qui enquêtent sur la façon d'ouvrir son premier restaurant sans périssant dans la tentative.

Pour lui, dans cet article, nous allons suivre les enseignements de Amanda McCorquodale pour mener une étude de marché visant à la restauration de notre propre, sans tenir compte complètement les services fournis par un tiers.

Bien que les résultats ne sont pas à ceux obtenus par un professionnel, l'information est distillée à partir d'une étude de base que chacun d'entre nous peut faire est assez précisions à apporter des changements importants dans notre entreprise locale avec au prochain niveau. niveau, une fois atteint, le recours peut nous permettre aux analystes de marché de renom, en principe, nous avons voulu esquiver.

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Cibles une étude de marché

Un bon marché se caractérise en répondant aux questions qui offrent une grande valeur à la rénovateur: Quel type de client est celui qui attire l'entreprise organiquement?, Quels sont les plats qui produiraient un meilleur résultat avec cette clientèle?, Ce que le revenu moyen des locaux sur la base duquel vous pouvez comparer la croissance ou la contraction de l'entreprise sont?, Qu'est-ce que les routes sont dans de meilleures campagnes d'information et de recrutement?, Quels sont les temps propices pour la restauration?…

Pour répondre à la manière la plus fiable possible besoin d'une volonté base de données avec des informations et des compétences précises sur nos clients. si, l'augmentation des dossiers relatifs aux clients individuels correspond directement à une représentation plus précise de la réalité de notre locale. Il est donc d'une importance vitale que nous intégrons toutes les données possibles dans cette base émergente macrodatos. Ce faisant,, certaines tendances peuvent apparaître sans qu'il soit nécessaire d'autres études approfondies.

Comment caractériser le type de client du restaurant

les clients de déconstruire et de catégoriser Il est une compétence qui ne lui appartient pas de façon inhérente au domaine de la restauration, mais il est commun à tous les professionnels qui entreprennent ou entreprises gérées. si, Il est une compétence qui ajoute rarement la valeur à proximité du restaurant, et pas d'embrayage a un une grande transformation de puissance pour locale du point de vue économique.

Il y a un consensus qui n'est pas le même restaurant une ouverture dans un quartier de classe ouvrière et faire la même chose dans le plus riche d'une grande ville. Les différences peuvent commencer à se fanent lorsque l'on considère que chaque ville est un système complexe avec de nombreuses variables qui modifient l'évolution de la société locale. Et cela est encore évident si quelqu'un veut faire connaître leur nourriture ethnique locale; dans une ville avec beaucoup d'immigration constamment exposée aux influences des différentes cultures succès, il sera plus probable dans une ville où il y a peu de flux de migrations internationales.

A ce respect, les considérations qui peuvent être faites sont innombrables. Donc, pour commencer est préférable de tirer des conclusions à partir de la base de clients qui a déjà obtenu naturellement. Bien sûr, cela, Ce n'est pas possible lorsque le restaurant est toujours un projet sur papier. En ce qui touche de cas étudier en profondeur la composition de la population partout où nous allons sur le point de rendre l'établissement, avec un accent particulier sur le quartier où l'emplacement physique se trouve, car il y aura la plupart des visiteurs.

En plus de l'achat et la nationalité des personnes vivant à proximité du restaurant (cet avenir), Les domaines suivants sont également d'intérêt Restaurateur qui séjourne a entrepris une étude de marché: L'âge moyen et démographique, état matrimonial de la population, capacité de dépense extraordinaire, type prédominant de la propriété, niveau d'éducation, le prix des terrains à vendre ou à louer, les tendances de la société locale, les ventes sur les aliments et les boissons, La plupart des entreprises de recrutement dans la zone d'influence de l'établissement et des générateurs trafic situés à proximité (stades, centres culturels, bâtiments d'exposition, etc.).

Familiarisez-vous avec le public cible, leurs intérêts et besoins

Au cours d'une étude de marché avant l'ouverture de la restauration locale, la meilleure façon d'identifier et de caractériser le public cible est visiter une entreprise concurrente dans le même créneau et prendre des notes sur les convives qui, ensemble, il.

Les données prises in situ Ils doivent être rassemblées et pliées ainsi que des informations liées à la section locale: la circulation des piétons qui passe devant l'établissement, nombre de logements dans l'environnement, nombre de résidents et les types de familles dans la région, nombre de véhicules stationnés dans les rues et la présence de garages ou les parkings à proximité, etc.. Ces observations nous permettent clarifier la statut socieconómico du lieu, Percevoir et si l'entreprise rivale exécute entièrement ou s'il y a place à l'amélioration.

concurrents d'affaires sont une source d'information extrêmement précieuse pour Restaurateur novice. En effet, au cours de l'exercice de leur profession, retranchés ont dû restaurateurs s'adapter aux particularités de la société locale pour offrir un excellent service à votre public cible. si, Il est tout à fait possible que la lettre, vaisselle, présentation, décoration, La musique de fond et essayer le service (pour ne citer que quelques aspects) ont été sculptés après d'innombrables jours de travail après l'expérience utilisateur sur les convives locaux est imbattable.

En plus de l'expérience de terrain peut recueillir soi-même, il existe d'autres moyens pour obtenir des informations supplémentaires sur certains des indicateurs susmentionnés d'intérêt. Par exemple, sociétés immobilières dans la région peuvent fournir plus de données sur le pouvoir d'achat du quartier, prix plancher, résidents profil et d'autres.

Une autre option est aller à la bureaux INÉ de demander des informations statistiques sur la ville où notre projet est. De là, vous pouvez obtenir de nombreuses données supplémentaires que le pourcentage de chômeurs, secteurs du travail qu'ils appartiennent aux travailleurs dans la région, etc..

Seulement en tenant compte de toutes les données disponibles peuvent composer une étude de marché suffisamment satisfaisante. Pour cette raison, il est raisonnable de passer du temps résidents enquêtes Telematic. Pour les restaurants qui sont déjà en service, ce qui est vraiment efficace si elle est combinée avec une sorte de rabais ou de primes accordées en participant. Les questions peuvent fournir de manière simple et libre à travers une forme Google Docs. Une embauche de cette façon que nous utilisons un très polyvalent outil qui nous profitera profondément à l'intérieur de nous fournir la perspective de nos clients potentiels.

Comment elle se fixe le restaurant dans le tissu économique, le développement social et culturel du site

Certains restaurateurs cherchent à adapter aux goûts locaux et les brevets besoins de la population du lieu, mais cela ne doit pas donner lieu à une bonne décision d'affaires pour l'établissement.

A l'ouverture d'un nouveau restaurant ou d'améliorer l'actuel moment de prendre en compte non seulement ce que les goûts sont le public cible, mais il est également une priorité d'avoir une idée claire sur combien la concurrence dans cette volonté de niche.

Si la ville en question est orientée restaurants copada certaine niche, plutôt que directement concurrence pour les clients de voler rivaux d'affaires, Il peut être plus intéressant de modifier légèrement notre proposition afin qu'il puisse introduire un établissement original avec un avantage concurrentiel unique. Un exemple clair que l'on trouve souvent dans les grandes villes espagnoles sont les restaurants japonais: Lorsqu'un client veut profiter d'une assiette de sushi traditionnel est une pléthore de restaurants à choisir, mais manger style fusion sushi la gamme d'options est beaucoup plus faible.

Ceci est aussi un créneau orienté le même restaurant que les concurrents peuvent éviter d'être cannibalisé par ses rivaux.

Dans le cas où vous envisagez d'ouvrir une première locale, la saturation de la niche est un point clé sur lequel nous devons influencer sur la recherche sur le marché de la conduite. Un bon indicateur de ce qui distillent le niveau de saturation est connaître le nombre d'entreprises de restauration qui ont ouvert et fermé pendant une période de temps après. Si un grand nombre d'entreprises ouvertes, mais peu se développent, Cela donne à penser qu'il ya excès restaurants autour.

Lorsque cela se produit, pas d'autre choix que de trouver un autre créneau ou ailleurs. Si vous ne l'avez pas suivi le développement des entreprises de restauration dans la région, ces informations peuvent être obtenues recherche indirectement les entreprises qui ont fait faillite dans la région, ainsi que les hauts et les bas dans le registre officiel.

Vers une segmentation de base du marché

Le public cible ou les clients potentiels ne représente qu'une fraction du marché total disponible. Mais il ne faut pas se précipiter pour consacrer des efforts pour agrandir notre trafic client si vous ne connaissez pas la raison pour laquelle le nombre de personnes qui fréquentent nos locaux est encore plus faible.

distinction affaires études est faite entre le marché total disponible et le marché disponible pour le service. Le premier fait référence à ces personnes qui ont un intérêt à consommer pertenecintes nos produits de niche, tandis que le second nous donne une idée sur le nombre de personnes que nous pouvons atteindre une situation idéale.

La première étape est d'essayer de ne pas tourner l'ensemble de la clientèle de crazily marché, mais faire les changements appropriés pour encourager ceux qui atteignent nos routes et passer d'être étrangers à nos convives locaux.

Il est très clair que quantifiera la taille du marché disponible pour le service est vital. Quand est-ce que vous devez envisager de déplacer la population dans la ville qui accueille le restaurant, et la zone d'influence de notre restaurant, qui varie énormément en fonction de la restauration rapide est servi, dîners décontractés ou repas de fantaisie. Les restaurants offrent des expériences gourmet Ils ont un magnétisme beaucoup plus de, attirer les clients dans un 50 kilomètres.

L'équilibre entre les clients et les concurrents

Pour compléter une étude de base sur le marché sans investir un sou reste seulement déduisent ce qui existe dans notre équilibre régional entre les entreprises du public cible et de restauration qui entrent en concurrence avec nous directement dans le créneau choisi.

Dans la compétition l'industrie de la restauration est si brutale que chaque compte client, De plus en tenant compte du potentiel de fidélité à la fois poursuivi aujourd'hui.

Pour évaluer quelle serait notre position dans ce réseau d'interactions entre les entreprises et les clients vous devez évaluer les avantages et les inconvénients que nous contre locaux Argue convives. Ont-ils un avantage en raison de son emplacement? Y at-il des différences entre les menus ou, au contraire, match? Quelles sont ses caractéristiques déterminantes? Ce qui les rend uniques? ¿Préférez un dîner l'autre restaurant pour cette raison? Avez-vous des services de livraison ou cueillis locaux? Y at-il un endroit pour se garer à proximité du bâtiment où se trouve l'entreprise? Ce qu'ils sont connus dans la population? Est-ce qu'ils apparaissent dans réseaux sociaux et commentaires agrégateurs? D'être comme ça, Quelle est la présence en ligne émanant?

Les questions on peut poser à cet égard sont presque sans fin, et dépend des circonstances de chaque cas. C'est là où les analystes du marché briller contre les fans.

Cela ne signifie pas que nous pouvons faire un bon travail personnel. Il suffit de considérer que notre étude de marché résultant peut subir des omissions. Rien à craindre lorsque les services d'une équipe professionnelle sont hors du champ d'activité.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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