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Comment les nouvelles habitudes, les modes et les tendances posent de grandes opportunités pour les entreprises d'accueil

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L'ère numérique où nous vivons a conduit à un terrain fertile pour toutes sortes de nouvelles activités de restauration. Le taux auquel les échanges d'informations et de la présence numérique de personnes réussissent fait des tendances à développer des niches de marché de création à grande vitesse auparavant inexistante qui restent souvent inexploitées pendant de longues périodes de temps jusqu'à ce qu'un esprit perspicace observe la possibilité de tirer parti des nouveaux besoins de tout groupe social.

La santé, mode et éthique sont les trois principaux catalyseurs ces niches. Parfois, les régimes spéciaux et les allergies alimentaires sont déclenchées. D'autres fois, il est réaffirmé à se sentir partie d'un groupe avec son identité propre.

Lorsque l'heure du repas devient un enfer parce qu'il n'y a pas de place pour préserver nos coutumes, quand nous sommes obligés de cuisiner à la maison et restaurants reléguer à l'arrière-plan, quand on sait que nous ne sommes pas seuls et que d'autres souffrent des circonstances similaires; ensuite, nous savons qu'il est possible de créer une entreprise de restauration pour un certain marché de niche bonnes projections économiques et sur la base de la fourniture la valeur ajoutée par le service fourni.

étude de cas: marque Picnik spécialisée dans la restauration et l'alimentation saine

Une telle occasion détecté Naomi SEIFTER Beyond 2013. Naomi a suivi un régime alimentaire sain qui l'a forcé à utiliser la cuisine à la maison. J'avais pas le choix. Les lettres des restaurants à Austin (Texas, DE. UU.) Ils ont posé une série de plats pour le jeter n'a pas respecté les règles des régimes et paléo cétogène elle aunaba.

Naomi savait aussi que la ville avait intérêt pour les produits sains, et que les athlètes et les gens soucieux de leur santé étaient prêt à payer le prix nécessaire à consommer comme les produits sélectionnés comme pur beurre de cacao ou le bouillon d'os, rien articles simples à obtenir dans la région.

Malgré la réticence initiale, SEIFTER se convaincre que le projet pourrait travailler. La décision de mettre en place un petit repas sain de décrochage a estimé que formé longues files d'attente pour acheter des smoothies naturels 13 des dollars l'unité dans une proximité locale.

Sa première entreprise de restauration était plus modeste. Certains pourraient appeler collant même. Mais à cette époque, Naomi avait plus d'argent pour acheter une conteneur intermodal utilisé, qu'il adapté pour incorporer une cuisine dans lequel il a commencé à vendre des produits sains qui siguiesen strictement les directives stipulent le régime paléo et le régime cétogène.

Comment il est passé Fichknik -il a appelé locale- être un simple conteneur de marchandises qui avait été accordée une seconde vie à une entreprise composée de plusieurs fronts?

Aujourd'hui, Picnik est non seulement une entreprise de traiteur à Austin. Un second récipient ailleurs dans la ville, mais aussi un emplacement physique dans lequel la même politique alimentaire continue, une section dans les aliments entiers 365 la Upland (Californie, DE. UU.) et une ligne de produit Ils commercialisés à la coopération des entreprises Aliments entiers, maintenant une filiale d'Amazon.

n'a été possible que cette croissance brutale en cinq ans en raison de la résonance entre les préoccupations et les inquiétudes Naomi connaît un segment non négligeable de la population. Rappelons que le régime paléolithique a provoqué un tollé il y a deux ans et l'alimentation céto (haute teneur en protéines) Il a oscillé autour de nos maisons depuis plusieurs décennies sous différents noms.

en dehors de buenrollismo le propriétaire de Picnik se réveille dans sa clientèle, le gestionnaire a fait un large usage des réseaux sociaux pour amplifier l'effet. La première façon enjouée par le RR. SS., en particulier pour Instagram, spécialisée dans les images de partage et d'attirer l'attention de la plate-forme curieuse. Abonnés des deux régimes spéciaux sont venus à Picnik comme des papillons à une bougie. Ne pas exister, ni eu à l'esprit qu'il y, plan de marketing numérique. Mais lorsque les prestations ont commencé à permettre, Naomi a établi un partenariat avec une société spécialisée dans la promotion commerciale signature numérique et la production de contenus audiovisuels pour les sites web et blogs, contenu Gipsy.

« Nous avons eu des plats à emporter la vente états au point de vente de notre bande-annonce, et bien que la qualité de la nourriture était élevée, Elle ne se prête pas précisément changer. Les changements sont très importants dans le domaine de l'alimentation saine, parce que les clients ont de nombreuses allergies, préférences ou des sensibilités différentes; et il est important d'être en mesure de fournir un service destiné à ces personnes. Si vous voulez vraiment être intégratrice et la bonne nourriture, Il aurait à faire à proximité d'un restaurant « Naomi a rappelé dans son interview pour Samantha Shankman de Table à langer quand il a été demandé par les moments avant l'ouverture de son emplacement physique.

En este momento, Picnik disfruta de una situación boyante, todo ello gracias a haber llegado para ocupar un hueco desatendido en el sector de la restauración en el momento adecuado.

Negocios de restauración orientados a otras modas y tendencias

Las innovaciones tecnológicas de la era digital no solo crean conexiones, también desconexión. Los jóvenes nativos en la era del internet, las redes sociales, las computadoras personales y los teléfonos móviles tienen intereses categóricamente diferentes a los de la generación de sus padres.

La típica escena de una cuadrilla futbolera celebrando el gol de algún equipo en el bar del barrio puede encontrarse pronto en mayor peligro de extinción que un chorlitejo patinegro. Si algo une a nuestros jóvenes y tiene cada vez mayor incidencia en la sociedad son los videojuegos y la subcultura asociada: los gamers.

En España tuvimos un referente que no consiguió su objetivo, el GGWP Bar & Restaurant en el que se unían las hamburguesa al más puro estilo yanqui con los videojuegos, los streamings y los e-sports.

Pese al triste final del restaurante matritense (y de algún otro por el mundo, como por ejemplo el afamado EXP Bar + Restaurant), este tipo de locales aparecen como setas por doquier.

Muchos de ellos capitalizan sobre la nostalgia de los arcades de los ochenta, uniendo máquinas recreativas con consumiciones. Es el caso de Rec Room de Toronto. Otros unen los viejos clásicos con lo más nuevo en el mercado. Así lo hace el Video Game Bar Space Station de Osaka. Algunos apuestan incluso por el tirón que las nuevas estrellas de las competiciones videojueguiles puedan tener. El Kappa Bar de Estocolmo (ciudad reconocida en el mundo entero por su escenario indie dev) retransmite enfrentamientos a través de Twitch en sus pantallas de talla XXXL. En todo caso se trata de una mezcla de degustación, entretenimiento y espectáculo.

No solo de aficiones y diversión vive el ser humano. Para una parte importante de la población la responsabilidad social y la ética es algo muy importante. Es por ello que el movimiento vegano continúa ganando tracción año tras año. Los derechos de los animales y los beneficios en lo tocante a emisiones de dióxido de carbono suelen estar entre las razones que motivan estas dietas.

Por supuesto, la demanda de establecimientos veganos no ha pasado desapercibida para muchos restauradores. Es el caso de la pizzería Gigi de Marco Matino, ubicada en Sidney (Australia).

En 2015, al sensibilizarse con la crueldad animal que aún existe en muchas granjas y mataderos, decidieron eliminar los productos cárnicos de su menú. Algo poco convencional y nada sencillo. Aunque al principio las respuestas fueron dispares (incluyendo energúmenos que amenazaron con atentar contra el negocio o boicotearlo), dos años más tarde los beneficios se incrementaron en un 27%, mientras que los costes de los alimentos se redujeron en una décima parte.

No es una caso aislado. Como es bien sabido los veganos son intransigentes con sus requerimientos alimentarios y no conceden ante los restaurantes tradicionales. Por ello hay un volumen de personas importante que no tiene un lugar adecuado donde ir a comer si decide no hacerlo en casa. No hay mejor ejemplo que el Nick’s Kitchen de Dali City (California, EE. UU.), un restaurante de comida filipina que lo estaba pasando mal para pagar tanto a la plantilla como a los proveedores. En una decisión puramente comercial, dejaron a un lado la carne y se transformaron en un local vegano. Lo que en un principio parecía una medida tomada a la desesperada se convirtió en una bendición: los ingresos se multiplicaron por diez, y aunque los costes también aumentaron, los beneficios netos se multiplicaron por 2.5.

Las oportunidades de negocio son múltiples. Durante los últimos años los restaurantes que ofrecen alguna experiencia adicional a la puramente organoléptica han experimentado un crecimiento notable. Son los llamados restaurantes temáticos.

Así pues, si se tiene una idea con la que causar una impresión que perdure en los comensales, se dispone de un modelo de negocio capaz de generar interés y beneficios. Ejemplos de restaurantes temáticos que ofrecen buena comida y algo más son:

Las posibilidades son prácticamente infinitas, y para aprovecharlas solo hay que evaluar si la apertura del local es viable. En este preciso momento existirán decenas, si no cientos, de ideas provechosas que nadie se ha decidido a abordar. Para aquellos restauradores más atrevidos, la pregunta es: ¿existe una masa crítica de interesados? He ahí la principal dificultad de instaurar uno de estos locales exitosos.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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