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Comment optimiser les ventes d'un restaurant avec des méthodes de collecte de données de cinq sous-utilisés

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En ces temps modernes, nous avons perdu la simplicité avec laquelle nous pourrions promouvoir un restaurant. Parler à la population locale, les entreprises locales et mettre quelques annonces à des points stratégiques ne suffit pas. Pour vous connecter avec les clients doivent connaître leurs goûts, style, économie et temps, et fournir un service qui répond à tous les fronts.

Alors que les stratégies publicitaires disparues traditionnelles, Ils sont apparus puissants des outils permettant d'évaluer les caractéristiques communes de notre clientèle potentielle en détail, de sorte que le lien avec les gens plus sensibles à visiter nos magasins se trouvent question de inventivité et de la rhétorique commerciale.

Il est difficile. Tendances extraire un fatras de données, il est quelque chose qui nécessite, au moins, une compréhension de base de plusieurs techniques statistiques et polyvalence quand trouver des informations précieuses dans les bases de données qui a priori semblent inutiles. Qui a ces capacités, vous pouvez mettre votre entreprise restauration à la tête de l'emballage.

Emily Andrews, Informations sur l'entreprise d'interprétation Recherche de dossiers, récemment partagé avec certains professionnels de l'industrie Sources de données peu exploré dans le monde de la restauration ils peuvent offrir une perspective intéressante sur nos activités. Le exploré en détail ci-dessous.

La mise en œuvre des sources de données utilisées dans la prise de décision dans la restauration

Quelle est la raison pour laquelle ne fonctionne pas notre établissement comme il se doit?

Ceci est une question difficile à répondre. Ils peuvent être un ou plusieurs facteurs, parmi les coupables habituels sont:

  • la horaires ouverture et fermeture.
  • Articles représentés dans la menu et prix.
  • la prix la force de promotion.
  • la style, service de chambre et un restaurant.

Loi aveuglément sur l'un de ces éléments est une option, bien que certes inefficace. Smarter est les données disponibles pour permettre la prise de décision des résultats, précise et efficace. Par exemple:

  • se débarrasser de informations sur la population active, la pyramide des âges de la place et le calendrier général de la zone (écoles, les grandes industries, etc.) vous pouvez concevoir le programme local afin qu'il réponde aux besoins des résidents.
    Ce modèle a été utilisé avec succès par « Un haut Barril’ à Vigo, la vente de ses empanadillas exclusifs et enxebres dans un petit intervalle de temps. Les clients terminent leurs cours universitaires et à pied à la maison.
  • la informations sur la force du travail et des revenus les locaux sont des bases appropriées pour commencer la modélisation des éléments inclus dans le menu. Dans une zone à faible revenu devront servir des repas bon marché appel de charme de grands volumes de convives.
    Au contraire, dans les zones de grande richesse, repas exclusifs offrent des marges plus élevées permettant au restaurateur de se concentrer non seulement sur les aspects purement gastronomiques, mais aussi dans promouvoir la popularité de la section locale. Il est le cas vie Ramses, situé dans la Puerta de Alcalá (Madrid), où, avec leurs menus 200 € par personne, seuls les clients de sélection sont pris en charge sans impact sur les avantages commerciaux.
  • Les statistiques de santé sont des perles accessibles au public contiennent des informations cachées. la degré d'incidence de l'obésité dans une population locale, souvent segmentée en groupes d'âge, parle de la quantité de nourriture qui devrait tenir nos menus ou la commodité d'avoir parties de différentes tailles afin d'optimiser les ventes restaurants.
    Il est pas un secret que les franchises de restauration rapide américaines comme Papa Johns et Popeye Ils concentrent leurs efforts de marketing aux communautés avec les cultures alimentaires pauvres, stratégie critiquée dans une société où l'excès de poids est épidémique.
    D'un autre côté, la pourcentage de fumeurs Il est extrêmement important au moment de décider si une salle à manger est séparé pour les fumeurs ou non-dîneurs.
  • Statistiques de la famille, le taux de natalité, la population scolaire et le rapport entre les couples non mariés et les adultes célibataires Ils aident aussi lors de la prise de décision. Est-il utile offre une ambiance familiale? Qu'en est-il des menus pour enfants? Est-ce que les spreads offrent des bonus pour les grandes familles?

Malheureusement, ces données ne sont pas facilement repérables. Collection de bases de données utiles peut être laissée aux professionnels mais, si ce n'est pas une option, peut être consulté d'innombrables sources de données ouvertes ou données ouvertes.

Ces sources diffèrent zone géographique (international, national et local), ainsi que la Origine (recueillies par des entités privées du publics) et forme d'accès (libre ou à l'application), entre autres particularités.

La liste suivante n'est pas compilation exhaustive de sources de données ouvertes qui sont considérés comme d'intérêt:

  • Les sources de données ouvertes en Espagne de l'initiative des données publiques qui apporte, entre autres, les budgets des collectivités locales, la qualité du baromètre de la vie dans les municipalités avec de grandes populations, Informations du système socio-économique du Conseil général du pouvoir judiciaire et beaucoup d'autres.
  • Databank Centre de Recherches Sociologiques, en fonction des questionnaires remplis 1963, Il contient toutes sortes d'informations précieuses pour la restauration que les avantages perçus par la population à manger dans les bars ou les restaurants, comparaisons d'assistance aux bars et restaurants après l'entrée en vigueur de la loi de Snuff, ou les compagnons habituels lors d'un repas loin de la maison; de nommer quelques-unes des enquêtes pertinentes parmi les milliers de questionnaires existants.
  • Services de l'Institut national de la statistique, qui en plus d'offrir des résultats généraux de l'enquête sur le secteur des services, et l'hospitalité et le tourisme, également fournir des données concernant recensement, les chiffres de la population, recensements de la population, et des opérations statistiques INE exécuté périodiquement.
  • Les données du Centre technologique de l'information et de la communication (CTIC) avec une portée supranationale, informations fournies par l'initiative données ouvertes Gouvernement espagnol, bases de données internationales de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) et une pléthore de possibilités.

Restaurants optimiser les ventes d'entrevue clients eux-mêmes

Un bref et au point ne doit pas être intrusif. faire des questions sur la qualité du service, les produits proposés dans le menu et l'expérience utilisateur perçue par le dîner se positionne le dirigeant d'une entreprise de restauration comme homme d'affaires préoccupé par la satisfaction des clients.

Bien sûr, cela, tous les clients sont prêts à passer leur temps à remplir une enquête. Pour cela, il est recommandé d'offrir une sorte de compensation ou d'incitation. Dans une atmosphère détendue, Vous pouvez choisir d'offrir un plafond en échange d'un compte rendu écrit des opinions au sujet du restaurant tenu.

Cela fonctionne bien avec les clients réguliers avec lesquels, bien qu'il n'y ait pas de familiarité, elle-même a établi une relation entre le service à la clientèle et. Un coupon rabais ou inclus dans un plan de bonus sont deux stratégies employées à travers la planète pour permettre aux utilisateurs de restaurant accorder aux exigences du propriétaire.

Les opinions des clients sont cruciales pour un restaurant, mais pour obtenir tout le jus à cet outil doit savoir quoi demander. Et comment demander! Ne pas submerger les clients avec des questions, se seleccionan algunas y otras se reservan para una ocasión futura.

appliquer d'abord des données personnelles telles que le nom, son adresse, profession et l'âge Il est un bon moyen d'éliminer le cas de fer. Ils intimider certaines personnes face à un questionnaire et cela peut les informations biais collectées. Dans ce sens, il est plus rentable d'effectuer une communication personnalisée avec la personne interrogée, développer un lien de confiance avec cela et minimiser l'importance de la procédure.

Les questions peuvent obtenir plus d'informations sur l'affaire nombre de choix sains, la mise en place des pros, contre, service de délai d'attente et la correction. Une question qui ne devrait jamais être manquant est de savoir si le client ou non recommander un local bien connu.

En tout cas, rappelez-vous que Cette méthodologie est pas sans limites. Diners sortent rarement de leur zone de confort et, en outre, il est impossible de parvenir à la connaissance pas, mais peut-être le rénovateur devrait avoir.

Dans le marketing et le positionnement du célèbre livre placement: La bataille pour votre esprit, al Ries, Jack Trout y Philip Kotler, démontré que un grand nombre de personnes qui ne répondent pas avec honnêteté, il est donc obligatoire d'entrevoir la contenu noyau caché dans le fond des réponses.

Une petite échelle ces questionnaires peut être faite par le personnel du restaurant, mais, que l'augmentation des réserves ou le nombre de participants, il peut être nécessaire automatiser le processus. Pour cela, il y a des applications merveilleuses pain, Enquête sur la boucle la GoSurvey, pour ne citer que quelques-uns.

D'autres stratégies pour créer notre propre base de données

Les données que nous devons améliorer la performance des entreprises Ils peuvent venir des endroits les plus improbables.

Voici quelques exemples d'une valeur ayant à l'esprit sont:

  • L'étude de analyse tirée de nos campagnes publicitaires en ligne. Ces statistiques peuvent fournir des données démographiques, l'origine de la recherche ou les intérêts des convives. Dans des synergies plus complexes avec d'autres données macro peuvent être détectées sources de marché inescrutadas.
  • la Essais sur le terrain Ils ont besoin d'un petit changement et d'estimer l'impact, positif négatif, il a sur le chiffre d'affaires. Afin d'optimiser le restaurant de vente ils sont définitivement mis en place des changements qui génèrent des avantages supplémentaires, qui semblent pourcentage augmente insignifiants, en accumulant les petits changements que nous pouvons parler de chiffres de pertinence. Cette technique fonctionne mieux lorsque plusieurs sont gérées dans une chaîne locale, car ainsi le bruit causé par de petites variations est retiré hors de notre contrôle (événements sociaux, climat, économie, etc.).
  • la formation d'une groupe de discussion Ils peuvent également obtenir la révision des prix, la variété des produits et même le même goût.

Pour conclure ...

comprendre que même les données les plus inattendues peuvent aider à promouvoir un restaurant et d'optimiser les ventes des entreprises Il est la première étape. La mise en œuvre d'actions visant à ces objectifs ne peuvent pas être aussi direct et poser une difficulté à considérer.

Toucher être patient et étudier les données ou, Si aucun autre choix, louer les services d'un professionnel extérieur. Les avantages ne vont pas attendre.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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