la 13 Al 16 Novembre va se tenir dans la ville de Sitges Barcelone la Conférence EFFoST, le plus grand événement européen sur la science et la technologie alimentaire. Ce sera à la charge du Fédération européenne des sciences de l'alimentation et de la technologie et réunira pendant trois jours des experts sur le sujet du monde entier.
La réunion l'organise Elsevier, l'un des éditeurs les plus importants de contenu scientifique dans le monde entier, qui, par des ateliers, des expériences et des tables rondes, essayer de trouver des réponses à des questions sur la relation entre la science, la gastronomie et la nourriture.
Dans ce contexte,, la présentation du troisième tome de la « International Journal of Science Gastronomie et alimentation », la première publication scientifique capable de combiner dans le même univers la gastronomie et de la science, et le restaurant Mugaritz, le volume de l'éditeur, participera à 14 Novembre dans la présentation.
Ils collaborent également à l'événement Juan Carlos Arboleya (Basque Culinary Center) et Dani Lasa (Mugaritz), qui offrent ateliers, démonstrations, tables rondes et dégustations avec la participation du chef anglais Jozef Youssef, creador de cuisine Théorie, qui parlera de gastrophysics, sensorielle de la nutrition et de la nourriture conçue pour l'avenir, Héloïse Vilaseca, de El Celler de Can Roca, qui partagera la créativité collective des systèmes de votre restaurant, Scientific American Larissa Zhou, collaborateur de Modernist Cuisine, ou d'un enquêteur Eric Fooladi, Université de Volda (Norvège), entre autres.
Basque Culinary Center, @Mugaritz y @aztitecnalia, editores todos del Journal of Gastronomy and Food Science, la 1ª publicación científica que combina gastronomía y ciencia, estarán presentes en @EFFoST Internacional Conference https://t.co/DqYpDtmX4L pic.twitter.com/A8cHsx6o3V
— BasqueCulinaryCenter (@bculinary) November 11, 2017
Dani Lasa (#mugaritz) y Juan Carlos Arboleya (@JuanArboleya), editores del International Journal of Gastronomy and Food Science, han presentado el trabajo de la revista en @c_interaction. pic.twitter.com/MCeLpa6Mtp
— Mugaritz (@Mugaritz) November 8, 2017
Dani Lasa de @Mugaritz y @JuanArboleya del BCC, en @c_interaction hablando del por qué del nacimiento del International Journal of Gastronomy and Food Science . Las razones de una revista de ciencia y gastronomía. Lavoiser y @Elorges, a la vez, impresionante!!!. pic.twitter.com/WZgeWzDgOK
— Miguel Angel López (@MiguelAng_Lopez) November 8, 2017
How colour affects flavour perception? Jozef Youssef from @KitchenTheory explaining this and more!! at @bculinary. Awesome chef! pic.twitter.com/gyMm60qBtt
— Juan-Carlos Arboleya (@JuanArboleya) October 19, 2017
Investigación, innovación científica y tecnológica en gastronomía y alimentación, 2ª edición Master en Ciencias Gastronómicas, #MastersBCC pic.twitter.com/wALYYvWbwb
— BasqueCulinaryCenter (@bculinary) October 4, 2017
El sentido del gusto se desarrolla desde que nacemos, en contacto con los demás https://t.co/HExsTXUc0f vía @el_pais
— Mugaritz (@Mugaritz) July 27, 2017