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¿Cómo pueden colaborar la ciencia y la cocina?

Comment collaborer science et la cuisine?

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par innovation

la 13 Al 16 Novembre va se tenir dans la ville de Sitges Barcelone la Conférence EFFoST, le plus grand événement européen sur la science et la technologie alimentaire. Ce sera à la charge du Fédération européenne des sciences de l'alimentation et de la technologie y reunirá durante tres jornadas a expertos sobre la materia venidos de todos los rincones del mundo.

El encuentro lo organiza Elsevier, l'un des éditeurs les plus importants de contenu scientifique dans le monde entier, qui, par des ateliers, des expériences et des tables rondes, essayer de trouver des réponses à des questions sur la relation entre la science, la gastronomie et la nourriture.

Dans ce contexte,, se llevará también a cabo la presentación del tercer volumen del « International Journal of Science Gastronomie et alimentation », la première publication scientifique capable de combiner dans le même univers la gastronomie et de la science, et le restaurant Mugaritz, le volume de l'éditeur, participera à 14 Novembre dans la présentation.

En el evento también colaboran Juan Carlos Arboleya (Basque Culinary Center) et Dani Lasa (Mugaritz), qui offrent ateliers, démonstrations, tables rondes et dégustations avec la participation du chef anglais Jozef Youssef, creador de cuisine Théorie, qui parlera de gastrophysics, sensorielle de la nutrition et de la nourriture conçue pour l'avenir, Héloïse Vilaseca, de El Celler de Can Roca, qui partagera la créativité collective des systèmes de votre restaurant, Scientific American Larissa Zhou, collaborateur de Modernist Cuisine, ou d'un enquêteur Eric Fooladi, Université de Volda (Norvège), entre autres.

Comment collaborer science et la cuisine? 📅la 14 novembre a participé, COME editores del Journal international de la gastronomie et de la science alimentaire, Conférence EFFoST dans @bculinary et @aztitecnalia . Grâce à des ateliers, expériences, tables rondes, etc. et avec des invités comme Héloïse Vilaseca, Jozef Youssef, Eric Fooladi ou Larissa Zhou explorer la façon dont ces deux mondes peuvent interagir. 🔬 ¿Comment la science et de la gastronomie collaborer? 📅Comme rédacteurs en chef de la Revue internationale des sciences Gastronomie et de l'alimentation, nous participerons à la conférence EFFoST avec Basque Culinary Center et AZTI le 14 Novembre. Grâce à des ateliers, expériences, des tables rondes et en collaboration avec les participants internationaux tels que Héloïse Vilaseca, Jozef Youssef, Eric Fooladi ou Larissa Zhou, nous allons explorer la façon dont ces deux mondes peuvent interagir. #mugaritz2017 # EFFoST2017 #foodscience #foodtech

Une publication commune Mugaritz (@mugaritz) la






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