fbpx Smiley

Comment réduire les déchets alimentaires avec des restaurants biodégradables

5

Il y a quelques mois, nous avons publié dans ce journal un de Article sur les couverts comestibles et biodégradables, avec l'intention de déplacer nos lecteurs les plus récents l'évolution de la durabilité et de la nourriture. Aujourd'hui, nous apportons une autre éco-innovation, qui peut être un véritable changement de paradigme pour les restaurants, stands de nourriture de rue et de l'industrie alimentaire, en général.

Il s'agit de une nouvelle façon de lutter contre le montant disproportionné des déchets non biodégradables nous produisons chaque jour. En produisant des plats et des contenants pour aliments à base de feuilles mortes des arbres, société allemande feuille République Il est « une offre alternatives écologiques et attrayant énormément pour des récipients en plastique actuellement ils ont utilisé massivement « comme l'a déclaré Pedram Zolgadri, PDG de la société bavaroise.

plaques biodégradables en seulement 30 jours

ces plats, plateaux, etc. ils sont faite à 100% feuilles qui sont tombées des arbres. Dans de nombreux pays, les vendeurs de rue utilisent des ustensiles en plastique qui prennent des centaines d'années à se biodégrader, provoquant un fort impact négatif sur l'environnement. Feuille République trouvé une alternative: produire des plats à partir des feuilles d'arbres sont recueillis et cousus en Inde, ensuite pressé sous la forme de plaques et plateaux en Allemagne.

Le résultat forme une série d'outils tels que vaisselle, Boles, plateaux et autres contenants ils sont aussi stables que le plastique, mais totalement dégradable en seulement 30 jours, sans générer de résidu.

La société allemande a réalisé un succès important a été incapable de répondre à toute la demande qui a généré. Pour produire pas d'arbres sont coupés, Pour ce que pas provoquer la déforestation. Ils ont vendu en paquets 15 des unités ou en vrac à partir de 100.

En Espagne, la société responsable du marketing et distribuer ces plats biodégradables et organiques est appelé Nature Mothern. Cette entreprise veut faire de notre pays une série de produits avec la technologie de pointe pour la production non-déchets.

Pour en savoir plus, à la fois un plan pour nous envoyer ces nouvelles alternatives durables, comme son point de vue sur le fonctionnement écologique des restaurants, nous avons interviewé Rodrigo Charles, co-fondateur avec Javier Olabarri et Ignacio Seijas Mothern Nature, distributeur officiel en Espagne de ces plaques biodégradables et écologiques:

Entrevista de Rodrigo Charles, de Mothern Nature

Quoi Il vise à rendre votre entreprise pour le développement durable?

Pour un projet pourrait être appelé “durable” Il doit être dans trois domaines: écologique, économique et social. Mothern Nature veut être un projet complètement durable.

Comme nous nous concentrons sur les deux premières étapes de la gestion des déchets (non-génération et re), créer un impact direct sur l'environnement; Chaque succès nous une chose de moins à se soucier de la planète!

En ce qui concerne la la durabilité sociale, Nous développons un marché, où nous avons l'intention de créer quelque chose de similaire à Etsy.com la réutilisation des produits difficiles à recycler (pneus, fûts de déchets, etc.). Comme tout le monde peut vendre ici chaque fois que cette exigence est satisfaite, les chômeurs peuvent choisir d'obtenir un peu d'argent en réutilisant pour la société. Nous créons des partenariats avec d'autres sociétés de type professionnel pour commencer l'oxyde tambour, mais c'est l'idée.

Une partie de la viabilité économique Elle est donnée par les produits que nous distribuons nous-mêmes sur le marché, comme dans le cas de produits République Feuille, et les avantages que nous sortir du marché. Afin de poursuivre le projet, Vous devez générer des profits; autrement, Il devient un rêve et disparaît comme la fumée.

comment en Espagne, nous pouvons commencer à lutter contre la production de déchets, en particulier dans HOSTELERIune?

À mon avis, le problème est l'économie d'échelle. plastique Aujourd'hui est la norme et est extrêmement pas cher. D'autres initiatives (sauf carton) Il a un prix beaucoup plus élevé, et lorsque plus biodégradable et compostable est, plus le prix et le bas de l'échelle.

Nous voyons déjà de nombreuses initiatives qui sont l'hospitalité très intéressant. Les plaques de feuilles, la canne à sucre bagasse, le son de blé, etc…

Le dilemme est de savoir si l'hôtel attendra que les utilisateurs exigent une réduction des déchets ou sont les restaurateurs qui pilotera le changement. Oeuf ou de poulet, pousser o traction. L'Espagne est prête à supporter le coût de ces initiatives? Nous pensons que le moment est venu de chercher un autre.

Platos a base de hojas… ¿Cómo puede ser posible?

Pues, aunque parezca increíble, esto tiene de novedoso lo mismo que el botijo. Los tapari se llevan haciendo en zonas de India y Nepal desde hace muchos siglos, igual desde siempre.

Nuestros compañeros de Leaf Republic solo han adaptado los tapari a la vida moderna. Han diseñado el producto en 3 capas, lo han dotado de mayor estabilidad, han mejorado las propiedades de impermeabilidad y han implementado un diseño atractivo. Todo esto simplemente con hojas y calor. Sin químicos, sin pegamentos. Simplemente brillante.

Hemos leído que actualmente, Leaf Republic está teniendo tanto éxito que no es capaz ni tan siquiera de satisfacer a su demanda. Como distribuidores, ¿de qué manera pensáis que podéis ayudar?

Nuestra única forma de ayudar a Leaf Republic es a través de una buena difusión del producto. Hemos tenido algún artículo que tenía un plazo de entrega de 2 meses, pero en la actualidad todo está disponible. Lo que sí es cierto es que la producción se irá incrementando a medida que vaya creciendo el mercado, por lo que puede haber etapas en las que se esté construyendo maquinaria nueva y pueda existir exceso de demanda. Es fundamental planificar bien los pedidos.

Estamos intentando conseguir que algún festival español acoja nuestros platos para su edición de este año, y desde Leaf Republic nos han aceptado la iniciativa.

Estos platos biodegradables, ¿tienen más de un uso?

A corto plazo sí; a medio y largo plazo no. Pero todo depende de cómo se hayan usado. No se pueden fregar como un plato normal.

Los platos se han creado con la idea de sustituir a los platos desechables, porque el problema que tratamos de corregir aquí es la generación desmesurada de residuos plásticos y de cartón, por lo que en principio son para un solo uso.

¡Nosotros los usamos de decoración y quedan genial!

¿Qué otras novedades harán su aparición en los próximos meses?

A parte de inaugurar nuestro Mothern Marketplace, estamos trabajando para traer varias novedades: vasos hechos de algas ¡que se pueden comer!, algodón orgánico encerado para sustituir el papel de aluminio/plástico en casa, cubiertos hechos de masa de trigo duro que también se comen cuando acabas y que están deliciosos.

Un beneficio directo para los hosteleros es que los productos que intentamos traer son muy novedosos, por lo que producen un factor sorpresa en el consumidor, que cada vez es más difícil de conseguir. Es una forma de diferenciación que te hace sentirte bien contigo mismo.

¿Se conoce cuantos arboles se necesitan para fabricar los platos?

Eso es lo genial del proyecto y una de nuestras preocupaciones iniciales. No se talan árboles. Ninguno. Los arboles no sufren daño alguno y no produce ni promueve la deforestación.

Se utilizan las hojas solamente, y se aprovechan por completo. La parte sobrante del troquelado es utilizada para pulverizado, y se utiliza para fabricar la capa de cartón intermedia.

Una tendencia que va en aumento

Tal y como podremos ver muy pronto, cada vez en más tiendas, Mothern Nature está comercializando varios productos a base de hojas de Leaf Repúblic como los platos, las bandejas de sushi, los recipientes para ensalada, los boles y un largo etcétera.

Esta es una novedad muy necesaria, sobre todo para el primer mundo, donde cada día se generan millones de toneladas de residuos contaminantes y no biodegradables. Si bien es cierto que en zonas menos avanzadas llevan varios milenios usando hojas como platos e incluso como contenedores para la cocción de alimentos, en occidente esta práctica es más bien desconocida.

Otras alternativas ecológicas para los restaurantes

Además de utilizar envases sostenibles como los de Leaf Republic que comercializa Mothern Nature, para conseguir que tu restaurante sea más sostenible, también puedes regalar los equipos de cocina antiguos o que no se usan, realizar un mantenimiento preventivo o desenchufar todos los aparatos cuando no sea necesario que estén encendidos. Otra opción es dar uso a los cubiertos comestibles de Utensilios Bakey’s, fabricados con trigo, arroz o sorgo y que son aptos para veganos y de los cuales ya te hemos hablado en este periódico.

Empresas como Verterra, que también fabrican utensilios con hojas de árboles, o SoloCup, que pone a disposición de los restaurantes platos y vasos de caña de azúcar, ofrecen a los restaurantes y empresarios del sector hostelero una respuesta a las inquietudes sobre el cuidado del medio ambiente y la ecología.

Por su parte, la cadena brasileña de comida rápida, Bob’s, puso en marcha con gran éxito de ventas y aceptación por parte del público el envoltorio comestible para sus hamburguesas.

Como podemos ver con estas iniciativas, nos encontramos en un momento en que se ha iniciado una lucha por la supervivencia del planeta. Un gran comienzo es convertir nuestro restaurante en una marca ecológica, que utiliza las distintas alternativas que existen a la generación de residuos no biodegradables. Para ello, ya contamos con varias compañías, como las que has podido conocer en este artículo y por supuesto, Mothern Nature y sus platos de Leaf Republic fabricados a base de hojas caídas de los arboles.

Y tú, ¿cómo estás luchando en tu restaurante por reducir la contaminación que cada día lanzamos al Medio Ambiente?

3/5 - (2 votes)

Sobre el autor

Licenciado en Periodismo y redactor. Escribo desde antes de tener uso de razón. Me encanta investigar sobre gastronomía, restaurantes y nuevas tecnologías. Me olvido de poner en el suelo los pies y me siento mejor viendo una película o leyendo un libro. También me gusta hablar de cine.

Suscríbete

5 Comments

  1. Guauu que bueno! Me encantaría encontrar algún video o post sobre alguna forma de poder hacerlos o sea fabricarlos en casa… Obviamente no quedarán como los que se comercializan, pero sería genial… Sobre todo considerando que hay lugares donde este tipo de innovaciones tardan muchísimo en llegar… Así podría usar los que hice yo misma para los cumpleaños de mi familia…

  2. Hola Diego, increíble el post la cantidad de información que das es abrumadora (en el buen sentido). Como preguntaba Dora, ¿los productos que aparecen en las imágenes de este post se pueden adquirir online?
    He visto la web que le enlazabas pero no los encuentro.
    Saludos.

    • Hola Ana, muchas gracias por tu comentario, es un momento donde la información es muy importante, ya que la innovación y las tendencias están en un proceso muy acelerado. La información sobre los productos es la que hemos publicado en el post, no disponemos de más información.

Deja un comentario