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Comment profiter d'un jardin sur la terrasse de votre restaurant

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Il est une réalité indéniable qui est actuellement à la mode tout lié à une vie saine, contrôler les calories et les habitudes alimentaires. Pour cela, quand il vient à manger à l'extérieur, nous abandonnons les habitudes de recherche des restaurants fast-food, et peu à peu Nous concentrons nos préférences envers une alimentation saine.

Lo bueno es que muchos de esos restaurantes saludables pas que vous apporter de la nourriture à votre champ de table, Il est qu'ils apportent votre champ à votre table.

verger urbain dans le jardin du restaurant

Lo “bio » y el apremio por huir de lo cancerígeno ha hecho que los restaurantes tomen la delantera e installer sur leurs terrasses leurs propres jardins, d'où ils fournissent des légumes à cuire et les servir ensuite à vos clients.

Il est vrai qu'ils ne sont pas les pionniers, jardins urbains ont d'abord été. les gens fatigués urbanite des deux ciment, acidulantes, conservateurs et transgéniques, Ils ont pris une parcelle de terre de leurs maisons pour faire pousser des tomates, oignons, fraises, fenouil, etc. Ainsi, ils ont maintenu un mode de vie sain, alors qu'ils ont pris conscience de la consommation responsable et la nécessité de protéger l'environnement.

Peu de gens auraient pu imaginer alors que la restauration prendrait également les devants et installer jardins biologiques dans leurs propres établissements. lana garantía de que lo que comen sus clientes proviene de sus propios cultivos.

Histoires de réussite restaurants avec des jardins

Tanto es así que restaurantes cuyo entorno favorecía la cosecha instauraron esta forma de disfrutar de sus manjares. Il est le cas du restaurant catalan Can Sala, un établissement alliant cuisine, restaurant et jardin dans le même environnement pour profiter de la famille, avec des enfants ou des amis.

Otro caso paralelo es el del actor Juan Echanove qui a fondé le Pizzarrera, un restaurant qui fonctionne avec tout droit sorti de leurs produits de jardin et se développe plats de saison, como el pollo al chilindrón y tempura con flores de calabacín.

Une mention spéciale mérite le grand projet de luxe Wellington Hôtel à Madrid, dirigé par M. Manuel Moratiel, qui en ignorant la disposition que dans ce post enunciate, Il a été associé à Floren Domezain, un cocinero experto en la ingeniería del huerto más conocido como “el rey de las verduras” para rapprocher le concept du restaurant avec jardin à la métropole. Le résultat? Un jardin avec 20 des tonnes de terre qui se présente comme "le plus grand jardin au-dessus d'un restaurant au monde».

Quelques conseils pour avoir un jardin dans un restaurant

1. Asóciate con agricultores expertos

Une cuisine de restaurant peut connaître beaucoup, mais un peu de jardinage. agriculteurs de contact qui connaissent la matière. autrement, il est possible que la plupart des cultures ne sont pas productifs ou pour le pire, sordide, ce qui donnerait une mauvaise image aux clients. Parfois, il est préférable de planter un légume qui est récurrent (par exemple, laitue), beaucoup de différents et avec parcimonie, o que entrañen dificultades en el cultivo.

2. Affichez vos produits en tant que valeur ajoutée

Personne ne peut offrir à ce jour - Un menu complet avec chaque produit pris dans son jardin. En échange, ajoute de la valeur le cuisinier ou maître Prenez l'ail ou l'oignon devant le client y se los lleve al cocinero para preparar el plato que ha encargado. Ce geste est une valeur ajoutée aux produits qui sont déjà écologiques.

3. Adapta las plantas a su espacio y no al revés

Dans un pays avec une longue tradition de toits larges, Il ne sera pas difficile à cultiver des choux, pastèques ou citrouilles. Cependant, si nous sommes dans un pays où les bâtiments ont priorité pas très grandes terrasses, en lugar de cosechar grandes productos puedes optar por la diversificación. Puedes cultivar vegetales de pequeño volumen, y aprovechar para cultivar las especies, fleurs comestibles et ainsi de suite ne laissent pas de lacunes dans votre récolte.

4. Cultiva ingredientes que sean caros o difíciles de conseguir

Si vous avez une petite dimensions de l'espace, il est préférable de planter des espèces dont le prix du marché resplendit plus cher que d'autres légumes. Nous ne disons pas que le safran cultiver, mais vous pouvez obtenir vos mains sur plantes dont le prix ou la disponibilité est directement proportionnelle à la faible encombrement. Obtenez un rendement maximal.

5. Confiere al personal autoridad en el huerto

Ils sont l'âme du restaurant et il n'y a rien de plus beau que de voir comment leurs plantes et légumes poussent, se hacen grandes y terminan en su wok o cacerola. En outre, ils sauront quoi planter en fonction de vos besoins, combien et dans quel état la récolte ya que un buen cocinero no sabe solo cocinar, mais dans quel état doit avoir les ingrédients pour cuisiner.

6. Haz que tu huerto sea único

Pour cela, distribue non seulement la culture bien être esthétique: invite les clients à venir et visite (Tout en vérifiant votre itinéraire pour éviter d'endommager vos cultures). Ce couleront les commentaires et les mentions dans les réseaux sociaux. Ce qui se traduira par une excellente publicité pour votre entreprise.

Tout un jardin sur la terrasse de votre restaurant peut faire pour vous

Comme tu vois, Aujourd'hui, l'un des meilleurs valeur ajoutée que vous pouvez offrir à vos clients est le produit plus frais possible. nous sommes clairement dans une grande vague de tout “en bonne santé”: nourriture saine, fonctionnement, arrêter de fumer, etc., si juste regarder des publicités alimentaires qui viennent à la télévision, qui ne parle plus de “cremosidad, douceur incroyable et textures” mais plutôt “produits sains, faible teneur en gras, en bonne santé, écologique…”.

Bien que ce plan d'action et publicítala en établissant une bonne stratégie de marketing en ligne. Tout le monde devrait savoir que la nourriture goûtera dans votre établissement est plus fraîche que la concurrence, et aujourd'hui est un point très important en faveur.

Comment profiter d'un jardin sur la terrasse de votre restaurant
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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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6 commentaires

  1. Salut:
    Muy interesante el artículo. Nosotros nos estamos planteando incorporar productos propios ya que tenemos posibilidad de tener nuestro huerto.
    Pero tenemos la duda de si es legal utilizar esos productos propios en la cocina del restaurante.
    La consulta es si existe normativa sanitaria o de otro tipo que lo regule.
    merci.

    • Jose Berenguer
      Jose Berenguer sur

      ¡Hola Toni!
      Merci beaucoup pour votre commentaire, te recomendamos que te acerques al Departamento de Sanidad del ayuntamiento de tu ciudad para recopilar toda la información ya que la normativa puede diferir en algunos aspectos entre unas zonas y otras.
      ce qui concerne

    • Jose Berenguer
      Jose Berenguer sur

      Bonjour Agapito!
      C'est comme ca, creo que esta nueva ola que se centra en mostrar al público las cocinas o huertos que se utilizan para producir alimentos que luego se sirven en el restaurante, es muy positiva. Creo que otorga una imagen de limpieza, transparencia y compromiso con el buen hacer que solo puede dar como resultado mejores experiencias para los clientes.
      Merci beaucoup pour votre commentaire!

  2. este tipos de paginas me encantan con tanta información y variedad de productos, mu gustan restaurantes con huertos, gracias por publicar esta información.

    • Jose Berenguer
      Jose Berenguer sur

      Hola puree, je vous remercie beaucoup pour votre commentaire. Seguiremos tratando el tema de los restaurantes sostenibles, con huertos y que ofrecen sus propios alimentos, siempre frescos. La verdad es que es una tendencia que nos seduce tanto como a ti. Nos leemos, ¡saludos!

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