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Ils utilisent les réseaux sociaux comme la 50 meilleurs restaurants du monde

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Il y a quelques jours, il a eu lieu dans la Historique à Londres Guildhall la publication par British Journal “Restaurant” liste des 50 meilleurs restaurants du monde, avec l'aide d'un grand nombre des principaux représentants de la cuisine du monde, devenir l'un des plus importants événements gastronomiques aujourd'hui.

La liste a déjà été publiée dans tous les coins de l'internet, Si vous voulez savoir, cliquez sur l'image ci-dessous.

La cérémonie pourrait être suivie en direct via le streaming et via Twitter avec hashtag #worlds50best la #50meilleur, Je dois admettre que la mise en scène était spectaculaire, semblable à l'attribution d'un festival international du film de renommée.

Médias sociaux Restauranting

La liste n'a pas eu beaucoup d'intérêt, car avant que l'acte avait été filtré, et le résultat final a été connu, mais s'il est vrai, que, après la cérémonie, Il se réveilla en moi une grande curiosité pour répondre à quelques questions qui étaient dans ma tête sur la façon dont ces super-restaurants utilisent SMR (Médias sociaux Restauranting).

Est-ce que la liste si, en plus de prendre des critères sociaux critères d'inclusion gastronomique? Comment utiliser 50 meilleurs restaurants dans le monde des réseaux sociaux? Ils sont également une référence dans les réseaux sociaux?…

Pour répondre à ces questions que j'ai commencé à recueillir des données, analyser chacun des restaurants environnement social et tirer quelques conclusions que je voudrais partager avec vous dans les lignes suivantes:

*Note explicative :
1.- Le fait d'ajouter plus ou moins adeptes ne sont pas toujours directement liée à un bon usage, ou de bons résultats dans les réseaux sociaux. Dans ce cas, je l'utilise comme mesure variable et comparaison.
2.- Comme la liste des “Restaurant” Elle est réalisée sur les restaurants, pas Cuisiniers sur, les données analysées sont des comptes dans les réseaux sociaux restaurants, bien que dans certains cas, une utilisation professionnelle et personnelle est partagée.

1.- et, les réseaux sociaux changent la liste :

Tout d'abord je vous présente une liste alternative 50 meilleurs restaurants du monde en ajoutant un critère “popularité dans les réseaux sociaux” par la communauté de disciples que ces restaurants ont dans les deux réseaux sociaux le plus important, facebook y twitter :

Vous pouvez voir comment il y a un changement très important est que la première liste de restaurants “Restaurant” Il ne serait plus la danés Noma, se passerait-il à la deuxième place, mais serait Le Bernardin à New York, avec une énorme différence dans votre communauté d'adeptes contre le reste, car entre les deux réseaux sociaux ont plus de 100.000 suiveurs.

Il est vraiment très surprenant que, sauf pour les huit premiers restaurants , le reste, c'est-à-dire 42 des meilleurs restaurants du monde ont ni 10.000 disciples qui unissent les deux là-bas aujourd'hui les réseaux sociaux les plus populaires.

Mais ce qui semble encore plus grave est que la 40% n'a pas de milieu social pour communiquer, raconter ou écouter leurs adeptes ou des clients.

Je voudrais aussi noter que, dans le 10 premier, Espagne serait le numéro du pays des restaurants plus actifs dans les réseaux sociaux, garder quatre de leurs cinq restaurants dans ces positions. De plus il y aurait un grand avantage dans cette liste alternative est le chef du restaurant Quique Dacosta se passerait-il pour occuper le poste 40 la liste actuelle à la 5 dans cette autre.

2.- Une concentration élevée d'adeptes :

Pour analyser plus en détail l'utilisation des réseaux sociaux 50 meilleurs restaurants du monde et quel genre d'utilisation de réseaux sociaux ont fait les tableaux ci-dessous.

Nous voyons que le réseau social le plus utilisé est Facebook depuis presque 60% de les utiliser, dans la plupart des cas, ils partagent le contenu des processus créatifs de leurs plats, matières premières, autour de ses restaurants et ces événements ou actes en vedette à participer.

Contrairement à ce qui est d'usage dans d'autres restaurants font peu de communication directe avec leurs fans et il y a des promotions partagées.

sur gazouillement, nous voyons plus de la moitié ne pas compte créé dans votre restaurant, et sont totalement invisibles dans ce réseau social.

Finalement, dans cette section, il est un fait qui semble très important et nous donne une image claire de peu de valeur ces restaurants donnent des environnements sociaux et 20% restaurants, c'est-à-dire, entre 10 restaurants, ont la 80% adeptes de tous les restaurants, donc il existe un degré élevé de concentration dans quelques restaurants.

3.- La liste des restaurants les plus actifs :

Si nous revenons à nouveau d'intégrer d'autres variables sociales à la liste publiée par le magazine “Restaurant”, dans ce cas, la “activité twitter” comprise comme la moyenne des tweets par jour pour partager ces restaurants sur votre compte twitter, Le résultat de cette nouvelle liste obtiendrait serait la prochaine:

Ce serait un changement majeur en premier lieu, serait le restaurant espagnol Quique Dacosta le leader incontesté avec une moyenne de plus 5 lancé tweets par jour à partir de votre compte @quiquedacosta, passer le restaurant Noma (@ReneRedzepiNoma) pour combler le poste 10 avec un compte hypo 1 Tweet milieu d'une journée. Les trois premiers de la liste des restaurants espagnols occupent.

Como ya he comentado anteriormente el resto de restaurantes no aparecerían porque ni siquiera tiene cuenta en twitter.

4.- La distribución mundial de seguidores :

Por último he realizado una lista y un mapa con la distribución de seguidores en redes sociales agrupándolos por países, el resultado es el siguiente :

Nº RTES. PAÍS SEGUIDORES
8 ESTADOS UNIDOS 125.325
5 ESPAÑA 70.992
2 DINAMARCA 38.619
7 FRANCIA 23.455
2 MEXICO 14.332
3 ITALIA 10.699
3 REINO UNIDO 9.373
1 THAILANDIA 8.459
2 HOLANDA 3.949
1 CHINA 3.859
3 SUECIA 3.264
1 PORTUGAL 3.156
1 AUSTRIA 2.079
1 SUIZA 1.036
2 ALEMANIA 442
1 BRASIL 61
2 JAPON 23
1 AUSTRALIA 0
1 BELGICA 0
1 PERU 0
2 SINGAPUR 0

Parece lógico que Estados Unidos sea el país que agrupe el mayor número de seguidores, ya que es el que más restaurantes incluye en la lista y además es el país donde han nacido y se han desarrollado las principales redes sociales mundiales.

España tiene un puesto muy destacado, siendo el segundo con mayor número de seguidores.

Me sorprenden algunos países como Francia, Italia, Reino Unido o Japón con una cantidad de seguidores muy escasa, aportando, principalmente el primero, un número de restaurantes importante y siendo países con una penetración en redes sociales muy destacada.

Aunque la lista ha sido criticada por diferentes aspectos en los que no voy a entrar en este blog, ya que forman parte de otra temática, me gustaría felicitar a todos los restaurantes porque sé el enorme esfuerzo, tenacidad, sacrificio y creatividad que supone estar en la vanguardia de un sector tan competitivo mundialmente como es el gastronómico.

Pero por otro lado, me gustaría manifestar mi gran decepción al observar los datos del informe y lanzar una reflexión.

Estamos ante una de las revoluciones más importantes que está viviendo la historia de la humanidad gracias a Internet y las Redes Sociales, similar a otras en siglos pasados que cambiaron para siempre las historia.

Estamos viendo como cada vez más personas, más sectores, más empresas y más medios se están digitalizando, la televisión, la prensa, la radio, el teléfono, y por primera vez podemos comunicarnos y compartir en grupos desde los lugares más remotos del mundo. La información es accesible, es social, es global y es barata.

La alta gastronomía no puede vivir de espaldas a ese nuevo mundo, en su exclusiva burbuja de cristal, donde lo único que vale es el reconocimiento de 30 , de 300, o de 3.000 expertos, que justifican un puñado de clientes atraídos por la “condecoración”, el reconocimiento gastronómico tiene que conseguirse también por su comunidad de seguidores, que será la única capaz de trasladar globalmente los valores reales del restaurante.

No me imagino dentro de unos años a los nativos tecnológicos eligiendo un restaurante porque un supuesto experto diga, en una guía o una lista “maravillosa”, que ese restaurante es así o asá, cuando tienen acceso inmediato a través de Internet a clientes que han vivido su propia experiencia en el restaurante, que le van a contar la verdad, sin intereses comerciales de por medio y que le van a influir emocionalmente, algo que jamás podrá conseguir ningún experto.

Que nadie dude que esto lo saben las grandes guías, el producto está empezando a no ser creíble si se le quita ese barniz mediático con el que lo envuelven, tendrán que reinventarse si quieren ser sostenibles ante este nuevo modelo social al que se enfrentan.

Los restaurantes del futuro no van a ser referentes únicamente por su alta gastronomía, tendrán que añadir algo más valioso que el criterio de un experto, que las estrellas de una guía o que el puesto en una lista, su capital social.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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