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Concours de cuisine par Zoom, le dernier succès qui accroche les entreprises et les employés au télétravail

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00Table 301 est un groupe de restauration spécialisé dans les services de restauration restauration pour les entreprises et les immeubles de bureaux. Basé à Greenville (Caroline du Sud, DE. UU.), l'entreprise dispose déjà de plusieurs services à succès tels que son plusieurs restaurants partenaires (Soby's, La chèvre paresseuse, Plongée du nez, Presse-agrumes Passerelle y Southern, pour ne citer que quelques-uns), ainsi que des services de mobilité sous forme de camions de nourriture, restauration pour les mariages et le service de livraison de nourriture.

Comme beaucoup d'autres restaurants, depuis le début de 2020 les choses sont devenues particulièrement délicates. Compte tenu du modèle économique de Table 301, ont été moins touchés que les autres collègues du secteur, mais l'équilibre économique des locaux penche contre les propriétaires. Pour surmonter ces moments difficiles, Carl Sobocinski, le fondateur de cette intéressante initiative hôtelière utilise la puissance des réseaux à son avantage.

Quand il est arrivé confinement, les principales réunions d'affaires et conférences de la région avaient déjà pris fin. La chance sourit à Carl, la boîte était pleine quand les accouchements sont arrivés, restrictions de capacité et autres mesures de distanciation sociale qui ont eu des effets importants et néfastes sur les autres restaurants de la région.

Partir d'une position avantageuse, Carl devait juste trouver un moyen de surmonter les pertes causées par le ralentissement de l'activité économique.. Le chiffre d'affaires de la Table 301 est fortement associé aux entreprises de la région, depuis les services de restauration qu'ils proposent depuis leur établissement supposent une source de revenus non négligeable. Donc, il était nécessaire de trouver de nouveaux clients entreprises intéressés par la restauration aux entreprises proposées par le groupe de restauration.

La solution à ce problème est venue de la main d'un service de relais événementiel combiné à l'envoi de kits d'ingrédients. Comme s'il s'agissait d'une émission de cuisine télévisée, chefs, Cuisiniers de table et assistants de cuisine 301 ils diffusent en direct la préparation de leurs plats. Pour cela, ils utilisent le célèbre programme de Visioconférence Zoom, dont l'adoption est devenue viralisée à grande vitesse à travers les États-Unis. LA. en même temps que le SRAS-2 et mesures anti-contagion.

Les cuisiniers affichent la manière correcte de préparer les menus, et le public assiste dans l'expectative. Ils commencent par un kit d'ingrédients que les spectateurs de l'autre côté de l'écran peuvent également avoir. C'est le succès de l'idée. A l'autre bout de la visioconférence se trouvent les travailleurs des multinationales et des grandes entreprises du Forbes 500 qui ont profité d'un plan de télétravail. Les entreprises auxquelles ils appartiennent ont établi une collaboration avec Table 301 grâce auquel les employés reçoivent le kit d'ingrédients à la maison et peuvent ensuite se connecter à la réunion Zoom pour voir quelles sont les meilleures techniques pour tirer le meilleur parti des produits reçus.

Dans ce qu'ils ont appelé «Série de dîners virtuels avec cuisinier» (quelque chose comme une série de rencontres virtuelles pour préparer le dîner ensemble), Table 301 envoie un colis contenant diverses huiles à chaque adresse, volonté, beurre et épices dans les portions nécessaires, ainsi que toutes sortes d'ingrédients, des légumes hachés aux crevettes pelées, en passant par le poulet, divers tubercules et même des farines pour l'enrobage.

Selon Carl Sobocinski, l'idée n'est pas la mienne, c'est plutôt un concept raté d'un autre membre de la guilde, qui avec quelques tours de vis est devenue une idée gagnante. Plus précisément, Carl dit à Restaurant Business que "L'idée découle d'une grande campagne de financement locale annulée qui a eu lieu en avril.", peu de temps après avoir connu l'échec initial, il était déjà plongé dans sa propre initiative. «200 personnes ont acheté des billets, l'événement a été préparé en Zoom, et les cartons contenant les ingrédients ont été envoyés à chaque participant ».

La déesse Fortuna sourit à nouveau à Carl, car parmi les spectateurs qui se sont rassemblés lors de son événement, il y avait plusieurs postes importants d'entreprises renommées. Un cadre Michelin et un chef d'hôpital local ont été surpris par l'idée de Carl et voulaient apporter cette expérience de restauration sociale à leurs entreprises. Avec ce grand succès initial, Table 301 avait fait une grande partie du travail.

À partir de ce moment, Carl et son équipe se sont concentrés sur la projection de leur nouveau modèle commercial autant que possible. Pour cela, les réseaux sociaux ont été d'une grande aide, spécialement Instagram et Facebook, pour sa bonne compatibilité avec le matériel photographique qu'ils ont pris lors des séances de cuisine communes. En même temps, le bouche à oreille a poussé l'initiative encore plus loin, tendre la main à de nouveaux magnats qui, de nouveau, ils ont ouvert la porte à Carl et à son équipe.

La croissance excessive de la proposition n'a pas tardé à avoir des résultats économiques et sociaux très positifs. Certains travailleurs que Carl avait dû licencier en raison des difficultés monétaires causées par la crise du coronavirus ont pu retourner au restaurant et de cette manière Sobocinski a mis le poêle dans sa cuisine à plein régime..

Les entreprises clientes que Sobocinski a réussi à capturer avec son émission de cuisine innovante paient pour que leurs employés puissent profiter de l'expérience. Le coût pour ces grandes entreprises est généralement d'environ de 40 une 100 dollars pour chaque événement et personne, Bien que certains forfaits dont le contenu comprend des produits de luxe puissent dépasser ce prix et il est toujours possible de choisir d'associer le menu du jour avec une bouteille de vin à la carte pour environ 20 $ supplémentaires.

L'émission a eu lieu d'abord par Zoom, mais depuis qu'ils ont commencé à diffuser leur émission de cuisine, ils ont également Facebook en direct, qui leur permet d'avoir un portée beaucoup plus grande. Ils pimentent le matériel audiovisuel avec des concours, les employés de l'entreprise peuvent envoyer des photos de leurs plats finis pour prix du meilleur plat préparé. Les luttes entre collègues pour obtenir ce prix sont plus féroces qu'elles ne le devraient.

Plus important encore, cette méthode permet à Table 301 surmonter les vicissitudes que la crise des coronavirus a amenées avec elle, et il le fait en mettant un grain de sable dans la société avec son cours de cuisine légers, dynamique, fluide et amusant, qui offrent un espace pour socialiser et oublier les problèmes dans ces moments de tant de distanciation sociale et d'incertitude.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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