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Concours de cuisine par Zoom, le dernier succès qui accroche les entreprises et les employés au télétravail

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00Table 301 est un groupe de restauration spécialisé dans les services de restauration restauration pour les entreprises et les immeubles de bureaux. Basé à Greenville (Caroline du Sud, DE. UU.), l'entreprise dispose déjà de plusieurs services à succès tels que son plusieurs restaurants partenaires (Soby's, La chèvre paresseuse, Plongée du nez, Presse-agrumes Passerelle y Southern, pour ne citer que quelques-uns), ainsi que des services de mobilité sous forme de camions de nourriture, restauration pour les mariages et le service de livraison de nourriture.

Comme beaucoup d'autres restaurants, depuis le début de 2020 les choses sont devenues particulièrement délicates. Compte tenu du modèle économique de Table 301, ont été moins touchés que les autres collègues du secteur, mais l'équilibre économique des locaux penche contre les propriétaires. Pour surmonter ces moments difficiles, Carl Sobocinski, le fondateur de cette intéressante initiative hôtelière utilise la puissance des réseaux à son avantage.

Quand il est arrivé confinement, les principales réunions d'affaires et conférences de la région avaient déjà pris fin. La chance sourit à Carl, la boîte était pleine quand les accouchements sont arrivés, restrictions de capacité et autres mesures de distanciation sociale qui ont eu des effets importants et néfastes sur les autres restaurants de la région.

Partir d'une position avantageuse, Carl devait juste trouver un moyen de surmonter les pertes causées par le ralentissement de l'activité économique.. Le chiffre d'affaires de la Table 301 est fortement associé aux entreprises de la région, depuis les services de restauration qu'ils proposent depuis leur établissement supposent une source de revenus non négligeable. Donc, il était nécessaire de trouver de nouveaux clients entreprises intéressés par la restauration aux entreprises proposées par le groupe de restauration.

La solution à ce problème est venue de la main d'un service de relais événementiel combiné à l'envoi de kits d'ingrédients. Comme s'il s'agissait d'une émission de cuisine télévisée, chefs, Cuisiniers de table et assistants de cuisine 301 ils diffusent en direct la préparation de leurs plats. Pour cela, ils utilisent le célèbre programme de Visioconférence Zoom, dont l'adoption est devenue viralisée à grande vitesse à travers les États-Unis. LA. en même temps que le SRAS-2 et mesures anti-contagion.

Les cuisiniers affichent la manière correcte de préparer les menus, et le public assiste dans l'expectative. Ils commencent par un kit d'ingrédients que les spectateurs de l'autre côté de l'écran peuvent également avoir. C'est le succès de l'idée. A l'autre bout de la visioconférence se trouvent les travailleurs des multinationales et des grandes entreprises du Forbes 500 qui ont profité d'un plan de télétravail. Les entreprises auxquelles ils appartiennent ont établi une collaboration avec Table 301 grâce auquel les employés reçoivent le kit d'ingrédients à la maison et peuvent ensuite se connecter à la réunion Zoom pour voir quelles sont les meilleures techniques pour tirer le meilleur parti des produits reçus.

Dans ce qu'ils ont appelé «Série de dîners virtuels avec cuisinier» (quelque chose comme une série de rencontres virtuelles pour préparer le dîner ensemble), Table 301 envoie un colis contenant diverses huiles à chaque adresse, volonté, beurre et épices dans les portions nécessaires, ainsi que toutes sortes d'ingrédients, des légumes hachés aux crevettes pelées, en passant par le poulet, divers tubercules et même des farines pour l'enrobage.

Selon Carl Sobocinski, l'idée n'est pas la mienne, c'est plutôt un concept raté d'un autre membre de la guilde, qui avec quelques tours de vis est devenue une idée gagnante. Plus précisément, Carl dit à Restaurant Business que "L'idée découle d'une grande campagne de financement locale annulée qui a eu lieu en avril.", peu de temps après avoir connu l'échec initial, il était déjà plongé dans sa propre initiative. «200 personnes ont acheté des billets, l'événement a été préparé en Zoom, et les cartons contenant les ingrédients ont été envoyés à chaque participant ».

La déesse Fortuna sourit à nouveau à Carl, car parmi les spectateurs qui se sont rassemblés lors de son événement, il y avait plusieurs postes importants d'entreprises renommées. Un cadre Michelin et un chef d'hôpital local ont été surpris par l'idée de Carl et voulaient apporter cette expérience de restauration sociale à leurs entreprises. Avec ce grand succès initial, Table 301 avait fait une grande partie du travail.

À partir de ce moment, Carl et son équipe se sont concentrés sur la projection de leur nouveau modèle commercial autant que possible. Pour cela, les réseaux sociaux ont été d'une grande aide, spécialement Instagram et Facebook, pour sa bonne compatibilité avec le matériel photographique qu'ils ont pris lors des séances de cuisine communes. En même temps, le bouche à oreille a poussé l'initiative encore plus loin, tendre la main à de nouveaux magnats qui, de nouveau, ils ont ouvert la porte à Carl et à son équipe.

La croissance excessive de la proposition n'a pas tardé à avoir des résultats économiques et sociaux très positifs. Certains travailleurs que Carl avait dû licencier en raison des difficultés monétaires causées par la crise du coronavirus ont pu retourner au restaurant et de cette manière Sobocinski a mis le poêle dans sa cuisine à plein régime..

Los clientes corporativos que Sobocinski ha conseguido captar con su innovador espectáculo de cocina pagan para que sus empleados puedan disfrutar de la experiencia. El coste para estas grandes empresas suele rondar de 40 a 100 dólares por cada evento y persona, aunque algunos paquetes entre cuyo contenido constan productos de lujo pueden exceder este precio y siempre cabe la posibilidad de optar a maridar el menú del día con una botella de vino a la carta por unos 20 dólares adicionales.

La retransmisión tuvo lugar primero por Zoom, pero desde que empezaron a emitir su programa de cocina se han pasado también a Facebook Live, que les permite tener un alcance mucho mayor. Aderezan el material audiovisual con competiciones, los empleados de las empresas pueden enviar las fotos de sus platos acabados para conseguir el premio al plato mejor elaborado. Las luchas que se dan entre compañeros de trabajo para conseguir este galardón son más encarnizadas de lo que debieran.

Lo más importante es que este método permite a Table 301 sobreponerse a las vicisitudes que ha traído la crisis del coronavirus consigo, y lo hace poniendo un granito de arena en la sociedad con sus clases de cocina desenfadadas, dinámicas, fluidas y divertidas, que ofrecen un espacio para socializar y olvidarse de los problemas en estos momentos de tanto distanciamiento social e incertidumbre.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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