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“Nous connectons les clients aux restaurants” Guillermo González-Outón, PDG de Pikotea

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nous avons interviewé Guillermo González-Outón, PDG et CTO de Picotea, Ingénieur informatique andalou qui dirige l'une des solutions technologiques les plus complètes pour les restaurants du marché, avec lequel l'hôtelier peut libérer tout le potentiel de son entreprise et s'adapter aux changements continus et à la transformation numérique vécus par le secteur, et qui est défini comme un “plateforme qui connecte et fidélise les convives et les restaurants”

1.- Comment est née l'idée de créer Pikotea Software?

La réalité est que les premières notes sont venues du simple fait d'être moi-même le diner et d'analyser l'expérience vécue dans chaque restaurant où je suis allé.. J'ai toujours pensé que les hôteliers pouvaient offrir beaucoup plus à leurs clients et cela, cela leur profitera.

2.- Pour ceux qui ne te connaissent toujours pas, Comment te définirais-tu?.

Logiciel Pikotea est la solution devenue une nécessité pour tout type d'entreprise hôtelière. Nous sommes l'outil avec lequel l'hôtelier peut libérer tout le potentiel de son entreprise et s'adapter aux changements qui surviennent en tant que système entièrement numérique.

Pikotea est la plateforme qui connecte et fidélise les convives et les restaurants.
Ceci est réalisé par un Logiciel TPV dernière génération et un application de commande de dîner, non plus de la table du même établissement, par livraison ou à emporter. Cette forme de commande est un concept que nous avons appelé Autopedidos.

3.- Quels sont les besoins numériques et les principaux problèmes détecté dans les restaurants dans cette nouvelle normalité?

Évitez tout contact, capacité réduite, la réduction des coûts, la nécessité d'utiliser différents canaux de vente et d'adapter l'entreprise en peu de temps pour survivre ... ce ne sont là que quelques-uns des obstacles auxquels les hôteliers sont confrontés aujourd'hui.

La digitalisation des process dans un restaurant avec Pikotea résout une bonne partie de ces problèmes, ainsi l'hôtelier peut mieux utiliser les ressources disponibles.

4.- En un article précédent nous parlions de commandes automatiques. Qu'est-ce que les convives apprécient le plus dans ce système??

Comme tu l'as déjà bien mentionné, la autopedidos sont la manière dont les convives passent leurs commandes à la table du restaurant (o par livraison o à emporter) avec son portable comme s'il s'agissait d'un commandero. Éviter les attentes inutiles.

Tous les clients qui utilisent le système de commande automatique ont le plus de valeur:

– prestesse: voir le menu mis à jour et commander sans avoir à attendre que le serveur y assiste. De nombreux convives sont surpris quand quelques secondes après avoir commandé la boisson, ils l'ont déjà sur la table.

-Données et informations: voir les informations détaillées de la lettre dans votre langue, avec des photos de chaque plat, Ingrédients, allergènes et ont également des évaluations d'autres clients.

-transparence: connaître à tout moment l'état de la commande, soit être dans l'établissement lui-même, à la maison ou pour récupérer.

-Facilité de paiement: avoir à portée de main la possibilité de payer via l'application elle-même, éviter d'utiliser de l'argent liquide ou d'attendre le dataphone et ses problèmes associés.
-Appelle le serveur: vous n'avez pas besoin de lever la main ou de chercher le serveur à servir. L'application elle-même leur permet d'appeler le serveur.

5.- Quelles sont les principales fonctionnalités du système logiciel Pikotea?

Notre logiciel présente une multitude de fonctionnalités avec lesquelles l'hôtelier se différenciera de ses concurrents. Mais au lieu de parler de tous, Je pense qu'il est préférable de commenter à vos lecteurs ceux que les clients apprécient le plus:

  • Carte numérique interactive: cette lettre a la possibilité d'inclure des photos, descriptions, allergènes et personnalisation des modificateurs et des offres. La meilleure chose est que les hôteliers peuvent modifier le menu de manière autonome sans dépendre de tiers et les modifications sont automatiquement synchronisées sur tous les appareils.
  • Contrôle des ventes en temps réel: Grâce au système cloud, les hôteliers peuvent voir ce qui se passe dans leur entreprise (ventes, boîte, J'escandallo, temps de préparation ...) sans avoir besoin d'être physiquement dans l'établissement.

  • Pantalla de cocina y pase de cocina: la pantalla de cocina mejora considerablemente la comunicación entre camareros y cocina. Además, ofrece la opción de organizar los pedidos por prioridad entre otras muchas funcionalidades que te permiten sacar el máximo rendimiento a la cocina. Respecto al pase de cocina, lo que más valoran los clientes es que los camareros reciben una notificación cuando los platos están listos, ahorrando esperas innecesarias.
  • Autopedidos: cuando los comensales hacen sus pedidos a través de su móvil, los camareros sólo tienen que validar los pedidos y estos van directamente a cocina, evitando así errores en las comandas, reduciendo considerablemente los tiempos de servicio, aumentando la rotación de las mesas y el ticket medio.

Pero en Pikotea Software no sólo ofrecemos a nuestros clientes funcionalidades. Uno de nuestros servicios más valorados es la atención al cliente.

Tratamos a cada cliente con el mimo y la atención que se merece, tanto en el proceso de compra como cuando ya está en funcionamiento. Además, realizamos encuestas de satisfacción para conocer de primera mano las necesidades del sector y con ello mejorar nuestro servicio.

6.- ¿Cuáles son las ventajas o diferencias de Pikotea frente a otros sistemas?

Tenemos varias ventajas competitivas. Una de ellas, y pienso que es la principal, es el sistema de autopedidos del que ya hemos hablado anteriormente. Pedir con el móvil desde la mesa, a domicilio y para recoger. Pero dentro de estos tres canales el más destacado es el de pedidos desde la mesa del restaurante, ya que ofrecemos una conexión bidireccional con la cual hay una comunicación continua entre camarero/cocina y el comensal, agilizando el trabajo del camarero y poniéndoselo muy fácil al comensal para que pida más productos. Esto se traduce en un aprovechamiento mejor de los recursos, una mayor rotación de mesas y un ticket medio más alto.

Otra ventaja importante es que todo el proceso de implantación del sistema es online. Configuramos todo lo necesario a distancia y sin molestias para que el cliente sólo tenga que encender los dispositivos y empezar a trabajar. Los clientes siempre están respaldados por una atención al cliente continua y muy personalizada.

7.- Cuéntanos un caso de éxito de la implantación de Pikotea para impulsar la digitalización en la atención, pedidos y gestión de un restaurante.

Tenemos varios con circunstancias distintas. Un ejemplo sería un chiringuito que hay en la playa de la Bahía de Cádiz, que tras su apertura al terminar el primer confinamiento, implementó los autopedidos desde la mesa. Es un lugar con varios metros de playa y muchas mesas repartidas en ella.

Gracias a que los clientes han hecho los pedidos desde sus propios móviles han conseguido hacer un verano como nunca. Los camareros tan solo tienen que servir y se ahorran esos paseos tan largos por la playa de mesa en mesa. Y han notado un gran aumento de su ticket sobre todo en bebidas.

Otro ejemplo podría ser un cliente que tenemos en Barcelona que durante el primer confinamiento en el que era obligatorio cerrar y sólo se podía trabajar para delivery y take away. Este cliente puso nuestro sistema y en varias ocasiones nos ha comentado que ha sobrevivido todo lo que llevamos de pandemia gracias a Pikotea Software. Contactó con sus clientes habituales, les dijo que desde ese momento funcionarían con pedidos desde Pikotea, y todo fluyó de maravilla. Según nos comenta incluso ha tenido más pedidos que antes de la pandemia.

8.- En un plazo de 2 años. ¿Cuáles son los retos digitales a los que se enfrenta el sector y qué soluciones va a poder ofrecer Pikotea?

Estamos en un momento en el que la digitalización y los avances en tecnología van a pasos agigantados, y más aún por el covid-19, que ha provocado esta necesidad más que nunca. En los próximos años seguiremos viendo avances como el uso de Inteligencia Artificial y Big Data para ayudar al sector a tomar las mejores decisiones y poco a poco iremos viendo cada vez más establecimientos adoptando estas nuevas soluciones.

Pikotea siempre va a estar avanzando para estar a la vanguardia en tecnología y seguir ofreciendo la mejor herramienta al sector. A día de hoy ya estamos trabajando en varias implementaciones e integraciones.

Queremos ofrecer muy pronto una plataforma de reserva y un sistema de fidelización por puntos para los comensales entre otras mejoras. Y por otro lado también estamos trabajando en colaboración con otras empresas de gestión de proveedores y robótica. Así que ya digo de antemano que vamos a presentar unos proyectos que van a sorprender tanto a hosteleros como a comensales.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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