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Conoce Flynn a McGarry, chef 19 années qui révolutionnent Manhattan

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À première vue, Flynn est un adolescent normal. Yeux bleus, regarder arrogante, cheveux blonds touffue entre redheaded, et une patience assez limitée. “Combien de fois je l'ai appelé le chef de l'adolescence!”, se plaint. On comprend, étant un prodige est difficile.

Attaqué par des hordes de ceux qui haïssent qui démystifie leurs réalisations et pour une marabunta non négligeable qui se moque de lui, la réalité est que l'excitation entourant le chef est pleinement mérité.

Elle est un adolescent et a travaillé avec Daniel Humm. Ce ne fut pas un emploi d'été pour tout enfant d'études secondaires. Ce fut une occasion unique que Flynn, qui Je rêvais d'être un chef professionnel depuis deux ans, Il n'a pas manqué. Humm a été considéré, à ce moment-là, le meilleur cuisinier du monde.

Pendant Qui Sundance Festival tenue à la fin de Janvier de cette année, Cameron Yates projeté son documentaire chef Flynn. Dans ce document, il fait écho à certains des les réalisations qui ont conduit le jeune homme à profiter de la position qu'il a Aujourd'hui, Comme une brève chronologie:

  • A dix ans, il a commencé à cuisiner des plats de design pour votre famille.
  • A douze vendus menus dégustation dans le club gastronomique, il a fondé, Eureka, qu'ils étaient autour 160 dollars par wagon-restaurant.
  • A treize ans, il a été à Ray apprenti & Stark Bar Los Angeles.
  • Peu de temps après avoir effectué des séjours avec le chef réussi Grant Achazt dans leurs restaurants Alinea et Next.
  • Il a poursuivi sa formation en tant que chef à Eleven Madison Park et de l'âme.
  • Elle cuit à la Maison Blanche comme un chef invité pendant la présidence de Barack Obama.
  • Sa projection médiatique boulonné et a commencé à être une personne d'intérêt public, en particulier dans le domaine de la restauration. Il était couvert dans les médias à fort impact comme periódico New York Times et le magazine Time.

par Flynn, L'étape suivante a été ouvrir son propre restaurant, quelque chose qui a réussi à ouvrir l'ambitieux Gemme situé à Manhattan, quartier où se trouvent presque 90% des restaurants étoile Michelin ville peuplée de New York.

Il avait l'air pour les investisseurs et a acheté le restaurant Big Apple

Il n'a pas été facile. Malgré la croyance de ses détracteurs, Les parents de Flynn ne l'ont pas aidé à acheter la propriété. Avec ses propres moyens et en fondant sa demande sur les œuvres accomplies jusqu'à présent, réussie jeune chef Il a convaincu plusieurs investisseurs à supporter le fardeau économique qui impliquait l'entreprise.

Su corta edad le ha traído, además, algún quebradero de cabeza adicional. En el Gem se vende alcohol, pero Flynn, al ser menor de 21 años, no puede disponer de una licencia de venta. Su hermana mayor, Paris, le ha echado una mano con esto. Ella siempre ha estado a su lado para lo que hiciera falta. Tras esa fachada un tanto arrogante, el genio culinario es consciente de todas las personas que le han ayudado a estar ahí.

En el Gem de Flynn, el espacio se reparte en una sala de estar donde se sirve café, pan de batata y magdalenas con moras; y el comedor, donde tienen lugar las comidas principales.

Menú de 12 a 15 platos por 155 dólares

Abierto todo el día, en el Gem se pueden disfrutar las expresiones gastronómicas maravillosas engendradas en la mente del chef y materializadas en los fogones, algunas de las cuales son:

  • Trucha oceánica curada y ahumada con berros, diente de león y crème fraîche.
  • Ostiones de Virginia pochados con tofu fresco y piel de patata.
  • Escalope con tofu de guisantes partidos y té de hongos.
  • Ensalada tibia de calamar, endibias, guanciale, almendras y ajo.
  • Verdel ligeramente confitado, con pepino a la parrilla y vinagreta de ciruela confitada.
  • Peras cocinadas en caramelo de saúco con chirivía y semillas de hinojo silvestre.

Aquellos que deseen deleitarse con una serie de platos dignos de un restaurante con estrellas Michelin y creados por el que probablemente sea el mejor chef del mundo en unos años, pueden hacerlo en el Gem por unos 155 dólares. El menú preestablecido consta de 12 a 15 platos y una gratificación. El maridaje opcional, añade otros 100 dólares al montante final.

Nada barato, pero este no es un menú cualquiera: los críticos coinciden en que está totalmente justificado. ¡Saquen sus carteras!

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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