Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Conseils pour un bon entretien des comptes dans un restaurant

0

Parfois, comme nous aimons restaurateurs entrer dans toutes les piscines. Rien à reprocher, Je voulais juste enregistrer. en fait, Je sais pour sûr parce que j'ai un ami restaurateur qui a ce profil.

Je reçois le sentiment qui est arrivé, et il m'a dit qu'il avait réel problèmes pour effectuer les paiements de votre entreprise. Bien sûr, Nous étions dans un bar pour traiter une question aussi importante.

problèmes de flux de trésorerie

Il est évident que nous n'avons pas des baguettes magiques, mais je pense Plus important encore SAVOIR, savoir ce qui se passe dans votre maison, et ainsi prendre les meilleures décisions.

L'outil le plus puissant que nous devons savoir ce que notre trésorerie de l'Etat et, par conséquent, si nous pouvons faire face aux paiements, voici la Bilan de la situation. Esta herramienta además también Vous pouvez nous aider à présenter un paiement des régimes fiables.

Lorsque nous travaillons avec un bilan, debemos tener una serie de conceptos claros:

  • Tous les besoins de l'entreprise argent pour survivre.
  • De nombreuses entreprises qui ne sont rentable.
  • Une chose est la liquidité (paiements reçus). Ce liquide est obtenu avec l'équilibre. Nous parlons de la situation financière de l'entreprise.
  • Une autre chose est la rentabilité (revenus-dépenses). Cette performance est obtenue avec le compte de résultat. Nous avons parlé de la situation économique de l'entreprise.

Sans entrer beaucoup nous savons la balance comprend un ACTIVE (ce qu'elle a la société) et un PASSIVE (ce qui devrait l'entreprise).

Equilibrer et critères d'évaluation

1Dans ces tableaux, que je partage avec vous, vous pouvez voir un exemple clair représentation graphique de ces les éléments faisant partie du bilan:

2Les composants de l'un actif ou passif et ont une valeur représentant un pourcentage. Avec cette représentation, nous pouvons, entre autres choses, calculer le fonds de roulement de notre entreprise: « Les fonds disponibles pour les opérations de financement ». Ce chiffre est calculé en soustrayant les actifs courants aux passifs à court terme (Payer à court terme).

Dans l'exemple, il serait:

actifs à court terme (630) - passif à court terme (450) = 180 manœuvre de fond.

une règle fondamentale de l'équilibre financier qui dit que tous les passifs courants (ce que je) Il doit être compensée par un élément actif (ce que j'ai) dont la disponibilité à long terme est au moins égale ou inférieure à la durée de la dette est due.

En d'autres termes,, Si à court terme (1 année) Je 10.000, Je dois avoir au moins 10.000 à la Banque. la 5.000 dans la banque et 5.000 dans les stocks, une fois vendu, J'apporte assez d'argent pour couvrir les 10.000 Je devrait. Se sobreentiende asimismo que esas existencias tienen una disponibilidad (parce que je vends) moins que 1 année.

Maintenant bien, les situations varient grandement entre les comptes et est que, comme nous le savons, Le monde des affaires est pas un champ de roses. Pour cette raison nous pouvons trouver dans notre restaurant avec des situations financières multiples, comme le sont les suivantes. Voyons voir:

situations financières possibles

UNE.- Situation de la stabilité maximale

Il est vrai que tous les engagements sont propres ressources (toutes les dettes est la valeur nette). Je dois juste me. Je n'ai pas ou long ou exigible à court terme. Cette situation, Je n'ai jamais vu.

B.- situation normale (tranquille)

Ce serait le cas où actifs à court terme est supérieur au passif à court terme (passif à court terme). Et la somme des immobilisations + actifs à court terme est supérieur au passif à court terme (passif à court terme) + les passifs à long terme (passifs non courants).

C.- faillite (ancienne suspension des paiements)

typique situation que je dois plus que je devrais, Je ne pas charger, et je ne peux pas faire face aux paiements.

Ce serait le cas où le passif à court terme est supérieur à l'actif circulant. Et la somme des actifs fixes plus actifs à court terme est plus élevé que la plupart des engagements, la somme des engagements à court terme à long terme.

RÉ.- avocat fiscaliste

Situation dans laquelle mes actifs financiers (participation à d'autres entreprises, nous verrons ce que l'écart d'acquisition) Ils sont plus grands que mes propres ressources ainsi que la somme des passifs à court terme + les passifs à long terme sont supérieurs à mes actifs fixes + actifs à court terme.

Avec le bilan, vous pouvez également la valeur d'une entreprise. on parle de la valeur comptable d'une entreprise.

Valeur de l'entreprise = Total des actifs – passif à court terme (par des tiers). Dans l'exemple, il serait; 1125-720= 405.

Si nous avons acheté la société 500. ceux 95 à payer plus pour acquérir l'entreprise est ce qu'on appelle Fond de commerce. Esta cantidad de más que se paga se puede incluir en el activo como fondo de comercio y ce serait un actif financier.

Et clair, una vez ya conozco cómo está mi balance de situación, Je peux utiliser un peu rapports ou la gestion des indicateurs me donner des informations supplémentaires sur l'état de mon entreprise. Considérez les plus couramment utilisés:

Indicateurs de gestion

1.- Le ratio d'endettement

  • Total du passif / Total du passif = 270 + 450/1125 = 0,64
  • Indique le niveau de la dette, c'est-à-dire, si l'entreprise a beaucoup ou peu de dettes.
    • Plus de 0,6. excès de dette. société undercapitalized.
    • entre 0,4 et 0,6. Bonne situation en général.
    • Moins de 0,4. Aucun excès dette. société au capital.

Dans le cas des restaurants doivent être pris en compte si l'immeuble est propre et rembourser un prêt ou si la location, parce que si elle est propre dette à long terme augmentera considérablement, pour le prêt.

2.- Rapport qualité de la dette

  • Appelable à court terme / appelable total –> Ejemplo 450/720= 0,625
  • Plus de 0,5 légèrement. Moins de 0,5 mieux.
  • Étudie la composition de la dette. Compte tenu de la dette à court terme en raison de la faible qualité.

3.- Ratio de liquidité

  • Actif à court terme / court terme appelable = Exemple 630/450 = 1,4
  • Sa valeur doit être supérieure à 1 parce que sinon l'entreprise peut avoir des problèmes de liquidité. idéalement entre 1,1 et 1,5

Apprenez à gérer les comptes de votre restaurant

L'utilisation de l'équilibre ne doit pas se limiter à la présentation annuelle des comptes par le consultant. Au contraire, nous devons vous demander de nous faire (ou devons-nous) une image tel que montré dans l'exemple, de l'utiliser tous les jours si nécessaire et Nous savons à tout moment que nous sommes au niveau de la trésorerie. De cette façon, nous pouvons connaître en temps réel notre réelle capacité à payer les paiements qui viennent en fonction des charges attendues.

Analyse des actifs à court terme par rapport à appelable à court terme être intégré dans notre routine quotidienne en tant que gestionnaires de nos établissements. Si je cette information que je peux négocier avec mes créanciers plan de paiement fiable que dans de nombreux cas ne seront pas à votre goût, mais au moins nous avons la certitude que vous allez rencontrer. Bien pire serait céder à leurs demandes de paiement et de ne pas pouvoir les rencontrer.

Seul avec des informations réelles, nous pouvons prendre des décisions en connaissance de cause.

La vérité est que l'utilisation de l'équilibre Il sert beaucoup plus de choses. parfois, comme quand nous nous préparons à l'achat d'une entreprise ou de vendre les nôtres, pour aller demander des fonds aux banques pour négocier des conditions de paiement et les prix avec les fournisseurs. Mais cela, nous partons pour le prochain café.

Conseils pour un bon entretien des comptes dans un restaurant
évaluation post

A propos de l'auteur

Nicolas Ayela

Estudié Derecho pero me iba más la música alternativa. Bares, pubs y alguna que otra discoteca después decidí estudiar Hostelería. formation, formation, formación y muchas, muchas, muchas horas. A día de hoy no me cuesta levantarme para ir a trabajar. Soy un privilegiado.

s'abonner

Laisser un commentaire