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Contrôlez les files d'attente et la distanciation sociale: le nouvel objectif de la technologie de la restauration

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La règle de base de ne pas contracter le COVID19 est d'éviter les interactions entre les personnes. Ce n'est qu'ainsi que nous pouvons garantir que le virus ne se transmettra pas de l'un à l'autre. Pourtant, des concepts comme distanciation sociale, qu'au début du présent 2020 ils nous ont sonné chinois, maintenant cela fait partie de notre vocabulaire habituel.

La distanciation sociale a transcendé les médias et les recommandations des organisations qui assurent la santé publique. Il est prévisible que nous devrons vivre avec le SRAS-2 pour plusieurs années, et donc les entreprises se sont mises au travail pour pouvoir fonctionner en toute sécurité dans cet intervalle déconcertant, toujours dans le but de continuer à offrir ses services aux clients qui en font la demande.

C'est une question compliquée, surtout dans les établissements où la distanciation sociale se heurte de plein fouet au comportement des visiteurs. Les restaurants et les bars sont un exemple classique, bien à part les boissons, des interactions humaines de toutes sortes ont également lieu dans ses murs, y compris ceux qui sont réalisés avec une proximité considérée aujourd'hui à haut risque.

En outre, toute la population n'est pas également consciente. Alors que certains de nos concitoyens observent strictement tous les conseils émis par l'administration, il y a ceux qui refusent pour diverses raisons. Quand l'une de ces personnes qui se rebellent contre le bien commun entre dans une entreprise, il incombe au gestionnaire d'appliquer les lois en vigueur, pour protéger la santé des autres.

Comme l'ont souligné certains restaurateurs de notre secteur, cela peut causer friction avec les convives. Le dernier semaines nous avons été témoins expulsions, avertissements, appels à la police pour imposer de l'ordre et même des amendes massives, et ainsi de suite. Ces actions peuvent avoir un impact négatif sur la relation entre le professionnel et le consommateur., tant de fois l'homme d'affaires préfère ne pas intervenir, et ce faisant, vous contribuez tacitement à l'expansion du coronavirus, l'arrivée d'une seconde vague et le confinement correspondant dans lequel elle dériverait.

Répondre aux réticences des professionnels de la restauration, dans d'autres pays, ils se sont mis à travailler automatiser le contrôle des comportements préjudiciables qui ont lieu sur les lieux. C'est le cas de la Finlande, où en juin dernier a ouvert le premier restaurant au monde avec un système de contrôle des files d'attente et distanciation sociale entièrement basé sur une technologie de pointe.

Le restaurant en question est le Pharmacien. C'est un vignoble en vogue où en plus des meilleurs vins, vous pourrez déguster d'autres boissons alcoolisées de haute qualité, comme le champagne et autres. Situé dans le centre-ville de Kuopio, cet endroit particulier est géré par l'entreprise Coopérative à PeeÄss opérant dans toute la région de Savonia. maintenant, l'Apteekkari a un nouvel élément à l'intérieur, un appareil complexe qui surveille l'afflux dans les locaux, mouvement en son sein et proximité entre les personnes qui s'y rencontrent.

Se trata de una máquina conocida como PeopleCount, una novedad desarrollada por la marca holandesa Philips Professional Display Solutions. La herramienta permite al gerente del restaurante establecer unos límites que se adapten a la normativa en vigor, y la pantalla gigante del aparato, normalmente orientada al público, muestra el status del restaurante en todo momento y emite advertencias si es necesario. De esta forma, el restaurador no se ve obligado a comunicar dichas advertencias en persona, por lo que la fricción con el cliente es menor y la experiencia de usuario mejora en comparación a otros establecimientos donde la máquina no está en uso.

El funcionamiento del sistema PeopleCount no es demasiado complejo, pero sí supone una aplicación inteligente e inventiva de la tecnología preexistente en estos tiempos difíciles causados por la crisis del coronavirus. El aparato funciona a base de un sistema operativo Android sobre el que se instala la aplicación y controladores diseñados por Philips Professional Display Solutions. El código recibe e interpreta la información procedente de una red de cámaras inteligentes instaladas de manera estratégica por el establecimiento, y en base a la lógica empleada, emite las ya mencionadas advertencias, ya sea directamente a los usuarios, caso en el que no hay interacción con la plantilla del restaurante, o bien a la persona encargada del control de la entrada y salida del local, si es que lo hubiera.

Además, el equipo se complementa con varias pantalla, con diferentes tamaños disponibles (alcanzando las 49 pulgadas en el modelo de mayor tamaño). Gracias a ellas la información actualizada en tiempo real será visible desde cualquier parte del comedor, de forma que los comensales se sentirán tranquilos al saber que las normas de aforo limitado y distanciamiento social se están cumpliendo sin paliativos en todo momento.

La solución no solo está en uso en Finlandia. El Apteekkari es solo uno de los muchos restaurantes donde el sistema ya está en uso. Se tiene noticia de que también se han vendido modelos PeopleCount a negocios del sector en Países Bajos e incluso en España, aunque sus experiencias no han trascendido en los medios. En nuestro país, EET Europarts es uno de los distribuidores oficiales de Philips PDS y desde hace ya semanas se puede adquirir el aparato a través de ellos.

Una de las mayores fortalezas del PeopleCount es su robustez y fiabilidad. Está diseñado teniendo en consideración un uso prolongado y continuado, habitual en los restaurantes, bares y locales de ocio donde se sirven comidas o bebidas.

La flexibilidad es otro de los factores que se han tenido en cuenta. La crisis del coronavirus es transitoria, pero dado que los modelos están construidos para durar muchos años, es previsible que acaben teniendo un uso diferente al que se estipula en la actualidad. Así pues, en Philips PDS se han preocupado por integrar un sistema que permita mostrar otro tipo de recomendaciones, promociones o incluso anuncios en las pantallas del sistema, y es previsible que en futuras actualizaciones del software empleado se integren nuevas herramientas que permitan mejorar el servicio del local dependiendo de la fisionomía de la clientela que accede al local (comensales solitarios, parejas, familias, grupos de amigos…).

En general, se trata de una herramienta versátil y de gran utilidad, que además está blindada contra una posible obsolescencia futura. En 2020 sirve para combatir el coronavirus, cumplir con la ley, garantizar la seguridad de los clientes y recuperar su confianza; pero en el futuro puede ser una herramienta más para potenciar los esfuerzos de marketing y fidelización del restaurante, o un añadido a la hora de diferenciarse respecto a negocios competidores. En cualquier caso, un magnífico aporte por parte de Philips Professional Display Solutions.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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