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Convertir les parkings en cuisine sombre, un projet qui obtient 700 millions de dollars

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la crise du coronavirus a provoqué un transfert clair du volume d'affaires sur site ou sur site aux options de plus en plus nombreuses livraison et à emporter. De cette façon, Le segment de marché associé à ce mode de fonctionnement augmente malgré les difficultés que traversait le secteur.

De nombreuses idées ont émergé ces derniers mois à cet égard. Sans doute, parmi les plus discutés sont ramassage hors magasin, sur le trottoir et les casiers sans contact. D'autres options qui existent depuis longtemps sont devenues plus pertinentes. Il est le cas les cuisines fantômes ou cuisine sombre, Les rails Drive-thru et kits de cuisine.

Dans Miami (Floride, DE. UU.) une entreprise émergente spécialisée dans les solutions technologiques pour la restauration a profité de la situation pour lancer un projet qui a suscité beaucoup d'intérêt. Tant et si bien la Commencez a réussi à lever plus de 700 millions de dollars lors d'un tour de financement privé.

Parmi les investisseurs se distingue le célèbre groupe Société d'investissement Mubadala basé à Abu Dhabi (Émirats arabes unis), qu'à travers sa filiale Mubadala Capital a contribué la majeure partie du montant; aussi bien que UBS Asset Management, Cible mondiale et Oaktree Capital Management (qui a injecté de l'argent via son SoftBank Vision Fund).

Comment une petite entreprise pourrait-elle aimer Technologie REEF susciter l'intérêt pour votre produit?

Le secret réside dans la promesse faite par l'entreprise. Cette promesse consiste en récupérer les espaces inutiles des villes et les transformer en surfaces productives. Plus précisément, l'entreprise a son judas sur des parkings vides.

Merci à la technologie, Logiciel et savoir-faire qu'ils possèdent, chez REEF Technology, ils ont la capacité de transformer un parking utilisé en deçà de leurs moyens en une source de revenus pour les restaurants.

L'idée est simple: établir des points de distribution dans les quartiers périurbains pour offrir la livraison de nourriture à domicile en dehors de l'épicentre des villes. Et ils se débrouillent extrêmement bien pour ce qu'il semble, eh bien ils ont déjà installé 4500 stations de redistribution à travers les États-Unis.

en fait, le succès initial qu'ils ont obtenu est tel qu'ils n'ont pas tardé à extrapoler leur modèle économique à d'autres magasins avec des ventes directes au consommateur final. De cette façon, certains des espaces de Technologie REEF avoir une capacité de gestion également pour les produits électroniques, Vêtements, alimentation, loisirs et autres.

Il n'y a pratiquement aucun établissement qui ne soit pas intéressé. La raison de ce succès est d'ordre monétaire.. Grâce à des modules installés dans les quartiers périurbains, les différentes marques collaboratrices réduisent les coûts de location.

Un ejemplo clásico es el de los restaurantes que recién entran al mercado de la movilidad. Estos necesitan adaptar sus espacios para poder proveer el servicio (empaquetado de los pedidos, punto de recogida para repartidores, etc.). Estos espacios se pueden conseguir de dos modos, robándole superficie útil al local; es decir, limitando la capacidad del salón del restaurante en un momento en el que los aforos ya están de por sí reducidos; o expandiendo la tienda, lo cual implica evidentemente una reforma o alquilar otro espacio adyacente.

Dado que REEF Technology consigue poner en valor suelo desaprovechado, los precios que pagan desde la start-up en materia de adquisición o alquiler son irrisorios. Esto luego se traslada a los clientes finales, que pueden experimentar ahorros sustanciales respecto a modos de operación más tradicionales.

La expansión acelerada de la start-up y los 300 millones de inversión que han venido de la mano de Oaktree Capital Management, una firma financiera afincada en Los Ángeles (California, EE. UU.) especializada en estrategias de mercado alternativas, han propiciado que se erija la línea de negocio Neighborhood Property Group, cuyo principal cometido es la adquisición de terrenos que potencien la logística de REEF Technology.

De esta manera, gracias a ideas innovadoras y un empujón a destiempo por la crisis del coronavirus, REEF Technology ha pasado de ser una gestora de dark kitchens fundada hace tan solo hace dos años a instalar contenedores intermodales reacondicionados para servir como punto de distribución de las comidas recibidas de uno o más restaurantes.

Su penetración en el mercado de la restauración ha sido tan profunda que desde la directiva de la start-up han apostado por lanzar incluso una marca propia a través de su servicio. De este modo, REEF Technology cuenta con su propio menú en las aplicaciones de gestión de pedidos online para restaurantes, y envía sus comandas desde los tráileres estacionados en los aparcamientos abandonados.

Ya son 100 Neighbour Kitchens las que están abiertas por EE. UU. Más de 20 zonas de influencia en torno a las principales ciudades cuentan con sus propios puntos de reparto. Un ejemplo de ello lo podemos ver en las cercanías a la sede de la empresa tecnológica. En Miami ya hay 18 contenedores operativos. Por supuesto, todo hace pensar que este número se seguirá incrementando a corto y medio plazo.

Con este concepto original, REEF Technology se ha hecho con un hueco en el mundo de las cocinas fantasma. Sus competidores más directos en el mercado estadounidense son CloudKitchens y Ordermark, empresas que también han conseguido importantes montos en sucesivas rondas de financiación, incluyendo dinero procedente de inversores en común con REEF.

Todavía es pronto para saber cuál de estas empresas dominará el mercado en el futuro. Por el momento cada una de ellas aparenta servir nichos de negocio diferentes, y además no comparten el ámbito geográfico. Pero es solo cuestión de tiempo que la competición directa entre las mentadas empresas comience, pues la proliferación y la demanda por las cocinas fantasma no deja de aumentar a gran velocidad.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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