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crypto-monnaies, bitcoins et NFT pour les restaurants – Guider 2022 pour l'industrie hôtelière

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Tout le monde a entendu parler bitcoins, mais il y en a encore peu qui comprennent le concept. La technologie chaîne de bloc et les crypto-monnaies ils sont un espace innovant dans le secteur financier; cependant, sa complexité le rend difficile à utiliser chez les entrepreneurs. Cet article est destiné à servir de guide de base pour connaître les concepts et illustrer leur utilisation dans le secteur de l'hôtellerie.



1.- Technologie blockchain ou chaîne de bloc

Pour comprendre ce qu'un Bitcoin, la première étape est de se familiariser avec la technologie blockchain. Il s'agit d'une technique cryptographique qui lier différents ensembles de données à l'aide de codes et d'horodatages sécurisés. Chacun de ces ensembles est appelé un bloc. Les blocs associés se référencent les uns les autres, empêchant quiconque de modifier la chaîne; ou ce qu'il est le même, les informations transmises.

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Bien que simple en termes généraux, la technologie chaîne de bloc utilise des mathématiques de pointe et de nouvelles solutions informatiques. Les avantages de ce système par rapport aux autres méthodes de communication de données sont sécurité incassable, démocratisation des protocoles et décentralisation des audits (Chèque).

2.- Crypto-monnaies: Bitcoin et autres crypto-monnaies

Utiliser la capacité de transporter des données depuis le chaîne de bloc, une étape logique était de sauvegarder les informations sur les transactions financières dans les blocs. Sur la base de ce concept, Bitcoin en 2008, la première crypto-monnaie.

Bitcoin c'est un actif numérique qui peut fonctionner comme une réserve de valeur et de monnaie fiduciaire. Dans le premier cas, indique que les détenteurs du NFT, idéal pour préserver la richesse des investisseurs. Sa fonction de monnaie apporte également des avantages, ce service numérique ressemble plus à de l'argent: transactions de personne à personne, Intimité, ainsi que l'absence pratique de commissions et la latence justifient cette comparaison. indique que les détenteurs du NFT indique que les détenteurs du NFT, indique que les détenteurs du NFT, par exemple. indique que les détenteurs du NFT, indique que les détenteurs du NFT, indique que les détenteurs du NFT.

Bitcoin n'est qu'une des nombreuses crypto-monnaies sur le marché des crypto-monnaies. BTC rejoint ainsi Ethereum (ETH), litecoin (LTC), Attache (USDT) la monnaie (XRM). Ceci est une liste limitée, certains courtiers en crypto-monnaie en collectent plus d'un millier et les estimations totales sont proches du 8000. Dans le lien suivant, vous avez une liste avec l'évaluation actuelle des crypto-monnaies: Dans le lien suivant, vous avez une liste avec l'évaluation actuelle des crypto-monnaies

Chacune de ces crypto-monnaies a différentes propriétés cela les rend plus ou moins intéressants selon les circonstances. Par exemple: monnaie (XRM) il est impossible de tracer donc il est utilisé pour faire des achats privés sur le réseau, Tron (TRX) permet les transferts internationaux de tout montant sans commissions, Nano (NANO) vous permet d'exécuter des virements confirmés dans 0.14 secondes, y Euro Tether (EURT) est une crypto-monnaie stabilisatrice indexée sur l'euro utilisée pour se protéger contre la volatilité. Chaque crypto-monnaie a sa niche.

3.- Contrats intelligents et tokenisation

Une autre application de la technologie chaîne de bloc est la possibilité de créer contrats qui vérifient automatiquement si les clauses de ceux-ci ont été remplies. Ce sont des programmes logiques du type «si A, puis B ». Ethereum, en plus d'être une crypto-monnaie, vous permet de créer ce genre de contrats.

La tokenisation n'est rien de plus que participation à l'un de ces contrats. Le niveau d'abstraction de ces outils peut induire en erreur les nouveaux arrivants, regardons un exemple éclairant:

Un restaurant met en place un programme d'affiliation grâce auquel les convives peuvent recommander l'endroit à leurs amis et à leur famille et, s'ils font un verre, obtenez un bonus dans le programme de récompenses du app marque mobile. Les conditions d'attribution de la récompense seraient le contrat intelligent, tandis que la récompense elle-même serait le jeton la prise.

Ce qui est révolutionnaire dans le système, c'est que la jeton devient de la monnaie fiduciaire. Les propriétaires du jeton ils peuvent l'échanger et l'échanger contre d'autres crypto-monnaies et même cours légal. Certains utilisateurs voudront en accumuler autant jetons pour les racheter dans le app mobile, tandis que d'autres peuvent préférer avoir de l'argent comptant à utiliser où ils le souhaitent. Ainsi un marché ouvert. Si l'intérêt suscité par le jeton c'est très haut, le prix d'échange est susceptible de monter en flèche.

Tout cela est déjà arrivé en Espagne. Au milieu des années 2021, Dans le lien suivant, vous avez une liste avec l'évaluation actuelle des crypto-monnaies Dans le lien suivant, vous avez une liste avec l'évaluation actuelle des crypto-monnaies, un jeton Tout cela est déjà arrivé en Espagne Tout cela est déjà arrivé en Espagne, Tout cela est déjà arrivé en Espagne. là, Tout cela est déjà arrivé en Espagne, Tout cela est déjà arrivé en Espagne, Tout cela est déjà arrivé en Espagne exploitations Tout cela est déjà arrivé en Espagne, Tout cela est déjà arrivé en Espagne Tout cela est déjà arrivé en Espagne et technophiles.

Un type spécial de jeton, actuellement en plein essor, sont les NFT o jetons non consommable. Il s'agit de jetons unique utilisé pour protéger les droits exclusifs sur les œuvres d'art, bien qu'ils s'appliquent également à la propriété immobilière et à d'autres tâches, Dans le lien suivant, vous avez une liste avec l'évaluation actuelle des crypto-monnaies.

4.- Les crypto-monnaies comme moyen de paiement dans les restaurants espagnols

Éviter les coûts des processeurs de paiement en coupant l'intermédiaire est l'une des grandes promesses des crypto-monnaies. En outre, la forte possibilité de réévaluation de l'actif incite les hôteliers à adopter ce moyen de paiement.

Et Ibiza, le restaurant À l'intérieur a été le pionnier de l'île lorsqu'il s'agit d'accepter diverses crypto-monnaies (Bitcoin, éthérée, ondulation, 0x y stellaire). Selon les responsables, Miguel Sancho, il est pratique que lorsque vous allez à il est pratique que lorsque vous allez à, qui n'ont plus besoin d'acheter la monnaie locale; s'adapter à un futur société sans numéraire, où les crypto-monnaies mènent la charge; et augmenter la sécurité et la rapidité des transactions tout en luttant contre la fraude et les commissions abusives.

Il y a encore peu de clients qui paient avec des crypto-monnaies, ils commentent de la Bitcoin Rock Café de Gustavo del Rio, David Varo et Antonio Vázquez, qui a ouvert ses portes en août 2020 à Vigo. Le restaurant d'olive, inauguré lors du bref répit que la pandémie a donné l'été dernier, résiste grâce aux produits typiquement galiciens et aux présentations informatives sur cryptoactifs qu'ils célèbrent le mercredi dans leur salle de réunion. De plus en plus de curieux viennent dans ce lieu thématique agrémenté d'écrans qui retransmettent l'évolution financière des actifs en temps réel. Certains utilisent même le caissier de crypto-monnaie installés dans l'établissement ou ils paient directement sur le portefeuille numérique du restaurant dans certains des 1500 crypto-monnaies acceptées là-bas.

Cependant, Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le Bitcoin Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le: la il est pratique que lorsque vous allez à il est pratique que lorsque vous allez à (Sevilla) Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le, Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le; la il est pratique que lorsque vous allez à il est pratique que lorsque vous allez à (Valencia) Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le; Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le, Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le.

5.- Les crypto-monnaies comme moyen de paiement dans la restauration organisée

La relation entre les crypto-monnaies et le secteur de l'hôtellerie remonte à loin. L'un des premiers achats documentés avec bitcoins a été faite par Laszlo Hanyecz en 2010. Il l'a fait en échange de deux grosses pizzas de Pizza Papa John. Quel était alors un jalon, une transaction commerciale d'une valeur de 35 € réalisée entièrement en Bitcoin, aujourd'hui est un mème: la 10.000 BTC qui ont été utilisés comme paiement vaudrait 340 millions d'euros sur le marché actuel. Telle est la répercussion de cet événement que le 22 Mai est célébré le jour de la pizza Bitcoin.

La nouvelle la plus notoire de ces derniers temps a été, sans doute, la coopération entre échange español Bit2Me il est pratique que lorsque vous allez à Restalia. Grâce à l'accord signé, effectuent des tests sur 100 montaditos il est pratique que lorsque vous allez à (Madrid), en vue d'accepter l'une des soixante-dix crypto-monnaies prises en charge par la plateforme comme moyen de paiement FinTech. 100 Montaditos deviendrait ainsi la première franchise espagnole de restauration organisée à adopter le chaîne de bloc.

L'adoption lente a été grandement dynamisée dans le dernier marché haussier. Cependant, cette est encore estimé autour de 0.9%. maintenant, de nombreuses chaînes de restauration organisées sondent le monde des crypto-monnaies, encouragés par les nouvelles encourageantes de Elon Musk, Cathie Woods et même les responsables de Visa.

McDonalds et Starbucks ont fait partie du test pilote du yuan électronique communément appelé (une CBDC chinoise). En Amérique latine, McDonald's a également accepté bitcoins via des services tiers: Dingo au Vénézuela et Bitrefill en Colombie.

Dingo a également aidé Pizza Hut et, dans la situation hyperinflationniste vénézuélienne, Burger King a accepté BTC directement. Au Canada, KFC a accepté temporairement la crypto-monnaie, Métro fait de même dans des lieux sélectionnés, depuis avril 2021 vous pouvez payer avec BTC chez Starbucks en utilisant le app Cuit, et Chipotle a récemment conçu une campagne promotionnelle dans laquelle ils ont accepté bitcoins.

Ces contacts au niveau local sont le germe de l'expansion mondiale que nous verrons, probablement, dans le prochain cycle de crypto-monnaie. Cependant, il existe déjà de grandes entreprises avec une ligne stratégique beaucoup plus agressive. Trois exemples:

  1. La empresa británico-holandesa Takeway.com estableció en 2017 una cooperación con el procesador de pagos BitPay. Recientemente Takeaway ha adquirido la filial francesa de Just Eat, dominando el mercado de la movilidad en Centroeuropa como Just Eat Takeaway.com N.V. De esta manera aceptan BTC en 15 000 establecimientos de restauración de la región a la hora de procesar reservas y pedidos para delivery.
  2. El grupo hotelero Landry ofrecerá pagos vía criptomonedas en los más de 600 restaurantes que controlan, entre los que se incluyen la brasería Morton’s Steak House, y las marisquerías Bubba Gump Shirmp Co y Joe Crab Shack.
  3. Muscle Maker Inc. hará lo mismo con las marcas que gestiona: Burger Bar, Superfit Foods, Maker Grill y Healthy Joe’s. Según Michael Roper, director ejecutivo de la compañía, «Aceptar bitcoin es un cambio lógico para las compañías que desean mantener su relevancia. Los millennials quieren comida sana, y darles la opción de pagar con criptodivisas les facilita comer de forma saludable».

6.- Criptodivisas como método de pago en pequeños restaurantes

Las marcas de Muscle Maker no son las únicas que han querido orientar su negocio hacia los consumidores más jóvenes.

Atila Ajdinovski es el propietario del Monica’s Restaurant de Nueva York (EE. UU.). El motivo por el que acepta bitcoins en su local es porque de esta manera atrae a una clientela más joven, adinerada y conocedora de las nuevas tecnologías. Esto provee al local con negocio recurrente a largo plazo, mejores márgenes de beneficio y una tasa de rotación de mesas superior a la de sus competidores locales.

El coste de las comisiones de los procesadores de pago es otra de las razones que abocan a los restaurantes a aceptar diversas criptodivisas. Conocemos ya el caso del Rota ibicenco, pero con las comisiones abusivas de Hong Kong (hasta cinco euros por transacción), el caso del Okra Hong Kong de Max Levy es más flagrante. Este restaurante de comida fusión japonesa ha comenzado a aceptar BTC, ETH, XRP, BinanceCoin (BNB) y Binance USD (BUSD). Levy espera que el 25% de los clientes empleen criptomonedas en sus pagos, lo cual se traduciría en un ahorro de unos 5000 euros mensuales.

De vuelta en Nueva York, la pizzería familiar Helen’s Pizza ofrece descuentos exclusivos a quienes paguen con criptodivisas. Nicholas Kalcanides, el representante de la nueva generación que tomará las riendas del negocio, propuso encauzar parte del ahorro en comisiones en forma de descuento para el cliente. La jugada les está funcionando a las mil maravillas.

Las sinergias que previsiblemente pueden surgir de la cooperación entre los hosteleros y los desarrolladores de tecnologías blockchain es tal que algunos brókers (llamados exchanges en este ecosistema) se han involucrado con interesantes apuestas.

Es el caso del exchange coreano Bithumb, que ha lanzado un kiosco de autopedido para negocios de venta minorista con soporte para criptomonedas. La gama de kioscos Touch B está especialmente pensada para PYME de restauración, donde los paneles cosechan gran éxito. De estas formas las cafeterías y bares pueden abalanzarse con la tecnología de autopedidos tan querida en Corea del Sur, al mismo tiempo que reducen costes, mejoran la eficiencia de sus operaciones y aumentan su volumen de negocio.

7.- Usos originales de la tecnología blockchain en el sector restauración

A principios de 2021 Patrick Hughes decidió vender sus restaurantes Scruffy Duffy’s y Hellcat Annie’s situados en el vecindario de Hell’s Kitchen, en Manhattan (Nueva York, EE. UU.). Su oferta acaparó la atención de los medios pues el precio solicitado era de 25 BTC u 800 ETH, alrededor de 1.5 millones de dólares. El interés suscitado le fue de gran ayuda para revalorizar los restaurantes en ese último tramo de su vida útil.

El encuentro entre la tecnología blockchain y la administración de la propiedad no termina aquí para los hosteleros. Los tokens no fungibles o NFT abren la posibilidad a diversificar los productos ofrecidos por el negocio, al mismo tiempo que se refuerza la imagen de marca de la compañía de cara a los consumidores más jóvenes.

Los confinamientos de 2021 han hecho resurgir hobbies como el coleccionismo. Cartas Pokémon, sneakers y videojuegos retro han visto máximos históricos en los últimos meses. Uno de los nichos donde las pujas han sido estratosféricas son los juguetes antiguos de los Happy Meal de McDonald’s. Los peluches TY’s Teenie Beanie Boos que acompañaban el menú infantil en el 2000 se venden ahora a 450 $.

El interés por los coleccionables ha llegado, inexorablemente, al campo virtual. Aquí los NFT certifican el arte digital original en un medio con problemas por exceso de reproducibilidad. Así, por primera vez el arte puramente virtual ha alcanzado montos millonarios: Everydays: the First 5000 Days de Mike Beeple Winkelmann fue subastado por 69.3 millones de dólares en Christie’s.

La agitación causada por los NFT no ha pasado desapercibida para los restaurantes.

La rama francesa de McDonald’s anunciaba el 4 de abril de 2021 a través de su cuenta de Instagram el lanzamiento de dos vídeos NFT en los cuales se representaba un Big Mac y unos McNuggest con estética 8-bit. Dos días más tarde se desvelaban otras dos obras bajo el hashtag #McDoNFT. Estos NFT se ofrecieron como recompensa a dos concursos celebrados a lo largo del mes. Fueron concedidos a través de OpenSea, una plataforma especializada en la compra, venta, subasta e intercambio de tokens no fungibles.

Tuvieron tanto éxito que McDonald’s se atrevió a probar suerte de nuevo con los bienes escasos digitales, no en una, sino en dos ocasiones más:

  • Con motivo del trigésimo aniversario del primer local inaugurado en China, la cadena lanzó 188 NFT en la colección BigMac Rubik’s Cube. El 8 de octubre de 2021, empleados y clientes locales recibieron los coleccionables. Para el lanzamiento, McDonald’s colaboró con Cocafe para acuñar los tokens sobre la cadena pública Conflux.
  • El 12 de noviembre de 2021, diez ganadores escogidos entre los empleados mayores de edad de McDonald’s en EE. UU. recibieron una copia del McRib NFT como parte del evento Sweeptakes, que celebraba el cuadragésimo aniversario del lanzamiento de tan icónica hamburguesa.

Taco Bell, con motivo del regreso de sus míticas patatas al menú, lanzó cinco obras inspiradas en la marca. Para cada uno de los diseños de NFTacoBells se dispusieron cinco copias certificadas. Pizza Hut Canadá también publicó una colección NFT vinculada a la promoción $10 Favourites. Fue acuñada 1 Byte Favourites y representaba porciones de pizza con diferentes ingredientes en formato digital.

En cualquier caso, los NFT no han quedado relegados a las grandes operaciones de restauración.

El jovencísimo chef Logan Guleff, con tan solo 18 años, supo ver el potencial de los NFT para ofrecer experiencias únicas. Con su ingenio consiguió vender una cena virtual ambientada en las telecomedias de los 80. Contó con el portal Rarible para cerrar la transacción.

Por su parte, Rare Pizza puso en valor la cultura de internet para ofrecer arte digital creado en base a las contribuciones de 300 artistas pizzeros de todo el mundo. Bajo el nombre NFToppings vendieron porciones únicas de pizza virtual el Día π (con connotaciones tanto matemáticas como gastronómicas) y el Día de la pizza bitcoin. De nuevo Opensea y Rarible fueron los portales escogidos para la distribución de los tokens.

Cordia Corp. ha comprobado el valor de este activo en el restaurante The Blind Pig de Las Vegas (Nevada, EE. UU), propiedad de Peter Klamka, director ejecutivo de Cordia. Ahora Klamka quiere aunar los NFT con las cocinas fantasma asociadas a celebridades, otra tendencia dinamizadora del sector. El primer proyecto donde los NFT tendrán relevancia será en el restaurante Tasty de Carmen Electra en Los Ángeles. La actriz que dio vida a Lani McKenzie en Los vigilantes de la playa será la protagonista de los coleccionables virtuales en forma de cromos, vídeos y arte pictórico.

Klamka se muestra positivo acerca de la recepción de estos tokens: «Creo que los NFT son magníficos para generar expectación y atraer una audiencia joven», la cual, de acuerdo al empresario, se sitúa entre los 14 y los 25 años. Próximamente lanzarán también el Feast del rapero y actor Busta Rhymes, el Yummy de la exgolfista Holly Sonders y un proyecto todavía incipiente con la actriz Denise Richards. En Cordia continúan negociando con atletas y estrellas estadounidenses para lanzar estas cocinas fantasma con líneas de merchandising NFT asociadas.

Lo último de lo último ha sido la propuesta de Flyfish Club, un futuro restaurante donde los derechos de acceso estarán gestionados vía NFT. Se tratará de una marisquería gourmet que contará con la participación de chefs galardonados de todo el mundo. El fundador de Resy, Gary Vaynerchuk, es el impulsor de la idea. Ha puesto 14 millones de dólares para que a su exclusivo local solo se pueda acceder con tiques digitales NFT. El básico estará valorado en 2.5 ETH, mientras que el premium alcanzará 4.25 ETH: 6000 y 10 200 € al cambio actual. El responsable del proyecto, David Rodolitz, director ejecutivo de VCR Group, indica que los poseedores del NFT podrán amortizarlo cenando, alquilándolo o revendiéndolo. Un concepto innovador que añade una nueva capa de exclusividad a los restaurantes de alto standing.

8.- ¿Cómo iniciarse en el ecosistema blockchain?

De acuerdo con Marco Lansiti y Karim R. Lakhani, profesores de Administración y dirección de empresas en la Escuela de negocios de Harvard (Massachusetts, EE. UU.), aceptar pagos en bitcoin supone un riesgo reducido para la estrategia de negocio de una compañía ya que la infraestructura y el mercado de la criptomoneda ya están bien asentados.

En el Roto de Ibiza no pretenden usar las criptodivisas que aceptan como pago, sino que se mantienen como un activo de la empresa. Por el momento, mientras la volatilidad propia de un mercado emergente es todavía palpable, este parece el camino correcto a seguir.

Si tienes un restaurante y deseas comenzar a cobrar en criptodivisas, conviene que cuando vayas a renovar tu terminal punto de venta, procesador de pagos o aplicación integrada preguntes al proveedor si se pueden aceptar bitcoins (u otras criptomonedas) a través del sistema. En el mejor de los casos esta será una posibilidad, y en el peor sabrán dirigirte hacia una extensión con la que puedas lograrlo.

Paralelamente, si te sientes cómodo con la tecnología, puede dar de alta tu propia wallet o monedero digital y comenzar a recibir pagos P2P prescindiendo por completo de intermediarios.

Independientemente de si estás preparado para emplear criptoactivos en tu local o no, conviene mantenerse informado sobre las últimas novedades en el ecosistema blockchain y cómo afectan al sector de la hostelería. Aquí estaremos para darte todos los datos.

En la Escuela Diego Coquillat impartimos el Curso Online Restaurantes 4.0 cuyo objetivo es conocer e identificar las últimas tendencias tecnológicas que cambian la forma de trabajar, tanto de las personas como de las empresas y los nuevos paradigmas que provocan cambios en los modelos de negocio y en la evolución de los restaurantes; uno de los principales, el blockchain y las criptomonedas.

Si además necesitas asesoramiento personalizado sobre el impacto que las criptomonedas tienen en la industria de los restaurantes o quieres poner en marcha esta tecnología en tu negocio, no dejes de revisar los diferentes servicios de asesoramiento online y consultoría que se ofrecen en Diego Coquillat Consulting.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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  1. El restaurante argentino La Delfina acepta no solo Bitcoin como medio de pago sino también más de 100 criptomonedas a través de la plataforma Binance y su herramienta de pagos online Binance Pay

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