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Quatre histoires de réussite personnelle des chefs des restaurants du syndrome de Down

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La cuisine, compris comme un art, Il aide les gens à s'exprimer et facilite la communication. Ceux qui ont une déficience intellectuelle se trouvent dans cette activité d'une manière simple et intime d'exprimer ce qu'ils ressentent. Les limites cessent d'exister lorsque nous surmontons nos peurs et insécurités.

Nous vous montrons quelques exemples de la façon dont les enfants atteints du syndrome de Down surmonter les préjugés et les obstacles, et Ils ont trouvé dans l'activité de la cuisine qui se sent épanoui. Faire preuve de leurs talents tous les jours, chaque plat conçu avec un effort et la joie. Si vous avez la possibilité de les avoir pour ce repas spécial avec des amis ou en famille ou, C'est plus, si vous avez la possibilité, Il leur a pour votre entreprise, le talent, l'effort et le dévouement sont assurés.

Des exemples de cuisiniers avec le syndrome de Down

Laura, le chef avec le syndrome de Down

Laura Basilio dos Reis Sant'Ana est une fille avec le syndrome de Down qui, avec sa détermination et sa volonté, attaché au soutien de sa famille et de nombreuses doses d'affection a préparé une délicieuse recette en tant que chef bénévole dans l'Étreinte de la paix, groupe 21 et les Chefs Institut spécial.

Laura est diplômée en Gastronomie par HOTEC, la Faculté de Technologie de l'accueil, Gastronomie et Tourisme Sao Paulo. Son père qui a grandi entouré de piles de livres et lui a remis la valeur de l'étude et l'a encouragé à étudier, alors il a grandi en s'appuyant sur la formation et en l'absence de limites. “Je peux dire aujourd'hui que continue de gagner les nombreux obstacles que la société impose encore”, Il conclut son père.

Son exemple et les réalisations à inviter Laura à raconter leur histoire de réussite Womenalia Inspiration, projet social qui fait la promotion des conférences et de la formation sur le leadership et la motivation. “Il était merveilleux de partager mon expérience de vie avec tous ces gens, parler de mon dévouement aux études, de la volonté et de la résilience, car avec la sagesse et la détermination peuvent réaliser des rêves. Il était aussi important pour moi parce que je parlais de l'inclusion et de ne pas regarder les autres avec les préjugés, Il a à voir avec le coeur parce qu'être différent est normal”, dit Laura.

Le chef a aussi un autre projet, le lancement d'un livre avec une sélection de plats et de traitement. Quand il a demandé à sa recette du succès pour une vie heureuse, Laura ajoute: “Ma recette est la paix, persévérance, la foi et l'amour unique et forte. Mon message est que le syndrome de Down ne m'a pas empêché, parce que j'ai quelque chose plus grand est l'effort et de l'amour. L'amour est la grande énergie de l'univers. Il suffit de croire et d'agir”.

oscar, responsable des petits déjeuners et déjeuners en TAMIU

Oscar Dominguez, vous avez 26 ans et il a obtenu son certificat de chef dans le Laredo Community College et elle travaille actuellement comme gestionnaire au petit déjeuner et des collations International University of Texas A&M (TAMIU). Sa spécialité est la “oeuf écrasé”.

Oscar a Trisomie sur le chromosome 21, c'est-à-dire, Le syndrome de Down. Il aime sortir, acheter des vêtements, marcher avec ses amis et parler en public, passe-temps tout en profitant d'envie d'être plus commune: “pour me rendre célèbre”, dé.

Lors d'une conférence pour inaugurer le réseau des familles engagées avec l'inclusion, des dizaines de parents et les jeunes mettent l'attention sur la façon dont Oscar a surmonté ses limites grâce à la thérapie à maturité sens qui a conduit au cours de la première 18 années de sa vie.

Susana, La mère d'Oscar, Il a expliqué que leurs thérapies sont basées sur la philosophie du médecin américain Glenn Doman, qui a affirmé que les traitements traditionnels pour les enfants ayant une déficience intellectuelle traités que des symptômes physiques, mais pas la maladie basée sur l'esprit. À partir de là, l'idée “développer le cerveau de l'utilisation” et la stimulation des sens un courant accepté se pour traiter les enfants avec un chromosome supplémentaire, tels que Oscar.

mais Oscar Je ne serais pas devenu cuisinier TAMIU sans l'inclusion a pris le jeune dans la société pour laquelle il a appris à faire face. Ses parents ont compris que de la limiter à des offres spéciales ou d'accepter un traitement préférentiel dans des endroits différents serait incongru à l'effort fait tous les jours parce que imitate, involontairement, un modèle de comportement différent du reste des jeunes.

Le garçon avec le syndrome de Down qui a créé le plus heureux restaurant du monde

en Place de Tim petit-déjeuner disponible, déjeuner et câlins. oui, étreintes, et même un contre ceux-ci. nous sommes ici l'histoire inspirante d'un garçon avec le syndrome de Down qui a décidé de ne pas mettre des obstacles dans sa vie et a réussi à réaliser son rêve: avoir son propre restaurant. Son secret est l'optimisme sans bornes et la passion sans fin qu'elle apporte à tout ce qu'il fait.

Tim routine est simple mais inhabituelle, elle se lève à 5.30 matin, se doucher, Il se prépare à aller à l'extérieur et marcher au travail. Jusqu'à présent, il semble une histoire soit, la différence est que, à l'entrée du restaurant fait chaque matin une danse appelée “magie” et il est seulement un test plus passionnés par leur travail. Tim syndrome de Down et un restaurant et il montre que la meilleure façon de réaliser un rêve échappe pas les mots “je ne peux pas”.

“Tim’s Place es un lugar especial para estar”, así es como Tim Harris define su restaurante, un espacio que ya ha dado la vuelta al mundo por ser un ejemplo de superación, donde los abrazos forman parte del menú: “son mucho más potentes que la comida; la comida es solo comida”, cuenta Tim.

La idea de este joven era tener un restaurante donde la gente pudiera sentirse mejor no solo mediante la comida. Y podemos concluir que lo ha conseguido. “A veces viene alguien a mi restaurante que se siente mal, así que les doy un abrazo y se siente mejor”. En Tim’s Place hay un contador de abrazos que, en julio de 2014, contaba con 42.730 achuchones. Si quieres alegrarte el estómago y el espíritu, acude a Tim´s Place en Alburquerque, Estados Unidos.

La historia de Tim sigue llenándose de alegrías, aunque para sus clientes suponga un pequeño chasco, Tim’s Place cierra sus puertas porque Tim se traslada a Denver. ¿La razón? El amor, Tim se ha enamorado de Tiffani y se traslada a Denver donde la feliz pareja planea casarse. Aún queda un atisbo de esperanza, Tim ha reconocido que planea abrir un restaurante en su nuevo hogar. “Cuando la miro a los ojos veo amor, veo alegría y veo que tengo un futuro aquí (Denver)”, dice Tim. Por lo que seguiremos sus pasos allá donde vaya, su superación, su espíritu valiente y su energía lo merecen.

Adam y sus trufas de chocolate

“Recién hecho para ser comido rápidamente”, así describe Adam DeBacker su negocio de trufas de chocolate negro hechas por él mismo en Springfield, Missouri. Adam DeBacker es el dueño de Truffles E Truffles desde hace siete años y ya ha preparado más de 20.000 piezas de delicioso chocolate, inspirado por el amor, la cocina y el deseo de hacer feliz a la gente.

Cuando Adam DeBacker tenía 10 años comenzó a preparar trufas de chocolate amargo en la cocina de su casa. Utilizaba ingredientes naturales y preparaba delicadas trufas de delicioso chocolate, bañadas en chocolate blanco o rebozadas con coco. Sus trufas comenzaron a hacerse populares y, entonces, se dio cuenta de que podía utilizar su éxito en la cocina para financiar las vacaciones de sus sueños, un safari por África. En solo unos pocos años se convirtió en miembro de la Federación Culinaria Americana (ACF, por sus siglas en inglés). Presentó sus trufas en congresos nacionales y festivales gastronómicos locales y se ha convertido en un exitoso emprendedor adolescente. Adam ha facturado más de 5.000 dólares haciendo lo que ama.

El consejo que este chef da a los jóvenes que quieren comenzar con un negocio es que ofrezcan un buen servicio al cliente, que se diviertan haciéndolo y que elijan un producto con el que realmente les gustaría trabajar. “Tienes que amar lo que haces”, concluye DeBacker. Él tiene claro que seguirá haciendo esto durante mucho tiempo, “quiero tener una empresa grande, quiero hacer muchas trufas y hacer feliz a mucha gente”.

Chefdown, compartir recetas por cocineros con síndorme de Down

Down España, con la colaboración de Eroski, ha puesto en marcha la web chefdown.es, el primer canal online de cocina pensado específicamente para que los jóvenes con síndrome de Down preparen sus propios menús. Se trata de una web con vídeos de recetas en los que son los jóvenes con esta discapacidad intelectual quienes se ponen el delantal y explican, paso a paso, cómo elaborar diversos platos.

A través de estas recetas y sus vídeos, que se completan con información en Lectura Fácil, las personas con síndrome de Down pueden aprender a cocinar de manera saludable, sencilla y divertida. En chefdown.es, los jóvenes encuentran todo lo necesario para elaborar una dieta completa y equilibrada con un menú organizado por desayunos, primeros y segundos platos, meriendas, postres y comida para celiacos. Al igual que ocurre con otras enfermedades de carácter autoinmune, la celiaquía es más frecuente en personas con trisomía 21 que en la población general.

Uno de los aspectos que más se han cuidado ha sido que la receta sea saludable y apetecible, con lo que se pretende que estos jóvenes aprendan que la alimentación además de rica puede ser sana. Por lo que también se permite a los usuarios planificar su propio menú semanal saludable. Además, la web invita a la participación, ya que los cocineros pueden mandar sus propias recetas y compartirlas con el resto de la comunidad.

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Sobre el autor

Periodista con Máster en Comunicación Digital. Curiosa desde que nació. Siempre con un cuaderno y un libro en la mochila. Le fascina investigar sobre temas novedosos e interesantes relacionados con el Social Media Restauranting. De Burgos, concretamente, Salas de los Infantes.

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