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D.O.P Sierra de Segura, pionnier dans la certification de la collection Huile d'olive extra vierge précoce

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  • Appellation d'origine seulement en Espagne qui a son propre label retour certifiant que la récolte des olives a été effectuée avant 30 Novembre et qui vient d'olives vertes ou envero
  • L'huile d'olive extra vierge résultant de la récolte précoce a un vert plus foncé pour sa haute teneur en chlorophylle et une odeur plus prononcée et le goût
  • spiciness 100% picual est considéré comme le plus stable, teneur en acide oléique supérieure et des antioxydants marché

Désignation d'engagement Origine Sierra de Segura à la qualité de ses huiles renforcent le concept de savoir que l'huile d'olive provenant des premières olives est de plus en plus exigé « récolte précoce » par les consommateurs.

Pour cela, Conseil de réglementation a ouvert la voie de certification extra vierge d'huile d'olive Récolte précoce par un propre label de qualité. Ce label garantit les huiles ont été produits de la plus haute qualité avant 30 Novembre et qui vient d'olives vertes ou envero.

Selon Francisco Moreno, Secrétaire C.R.D.O.P Sierra de Segura: « Cette pratique, Les gains de fruits d'olive dans la complexité sensorielle et de l'huile d'olive extra vierge avec plus de verdure et un fruité plus intense et fraîche est garantie ".

La particularité de cette désignation est basée sur une oliveraie de haute montagne avec des altitudes de plus de 900 mètres, sols souvent formés par la décomposition de la roche mère exclusive propre et atteindre le bord du réservoir Tranco.

Este entorno, combinado con una climatología bastante irregular y una precipitación media anual superior a la media de la provincia de Jaén, da lugar a un microclima único. Por ello, aun produciendo aceites de la variedad picual, mayoritaria y casi exclusiva de la provincia de Jaén, es la zona de la Sierra de Segura, en la que los caracteres propios de la personalidad varietal, se muestra en todo su esplendor.

Los aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra de Segura se caracterizan por un color amarillo verdoso y prevalecen aromas frutados variados (manzana y tomate, preferentemente) y la hierba fresca que se combinan con el amargo y el picante del fruto fresco característico de la variedad picual.

Un delicatessen saludable

Además de sus características organolépticas, este aceite de oliva es apreciado por los grandes beneficios que aporta a la salud y que lo convierten en un “superalimento”. El virgen extra con Denominación de Origen “Sierra de Segura” es una grasa saludable, un producto sin aditivos ni conservantes y con un alto contenido en vitamina E y polifenoles, que actúan como antioxidantes naturales.

El consumo de un buen aceite de oliva previene enfermedades cardiovasculares, disminuye la acidez gástrica, regula el tránsito intestinal, protege determinados órganos y mejora la hidratación de la piel. Un placer saludable que además aporta un toque único a nuestra cocina.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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