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Restaurant Restaurant traditionnel robotisés, une transition compliquée

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chômage technologique Il est toujours un sujet de discussion chauffée, mais il est quand vous avez vraiment des technologies transgressifs se produisent lorsque le débat est délicat.

Nous avons vécu une de ces étapes, quelque chose qui n'a pas vécu depuis la révolution industrielle. D'autres sont plus prudents et comparer les changements vécus par les industries aujourd'hui avec l'adoption rapide de la technologie de l'information dans les affaires.

Il est incontestable que intelligence artificielle, apprentissage machine, l'analyse et d'autres technologies macrodonnées qui ont récemment pénétré le marché sera conséquences vastísimas compte tenu de sa capacité énorme transformation. Les règles du jeu changent.

Et il reprend la célèbre université d'Oxford, où une étude a été publiée l'année dernière, il a montré que la moitié des emplois américains pourrait être ravi par l'automatisation informatique.

L'industrie de la restauration est pas étranger à cette tendance.

Le dernier exemple vient de la Chine, main géante Alibaba gros. Au sein du complexe commercial Hema Supermarché Shanghai (Chine) Il a ouvert le restaurant robotisés Robot.he.

Le Robot.he est une bannière de la vision d'entreprise d'Alibaba, qui se vantait le niveau d'automatisation réalisé par rapport aux dessins animés la supersonique le Hanna-Barbera. doubles locales, en outre, Summum de la mise en œuvre de la technologie dans le secteur de la restauration. Les leçons de collecte d'établissement appris Amazon Go Seattle et magasins Alibaba, en les adaptant à la scène d'un restaurant.

Le résultat est une entreprise avec décor futuriste, où les clients sont identifiés à l'entrée de scanner un code avec leurs smartphones. Le système de suivi connu de cette époque, la situation des clients et envoie les commandes appropriées aux robots de convoyeurs ou esprit de camaraderie.

Le visiteur se sent comme les fruits de mer? Avec cuisine immédiateté absolue reçoivent les ingrédients nécessaires, commodément distribués par un robot grande précision. les inconvénients subis par les clients sont ainsi réduits: au lieu d'un serveur exigeant noter que vous avez un comprimé à partir de laquelle vous pouvez commander de la nourriture à tout moment.

Lorsque pincements ont terminé leur travail et les chefs chargés du contrôle de la qualité donnent leur approbation, voici robots temps esprit de camaraderie. Une flotte de petits robots mobiles inspirés par les navires automatisés portent Alibaba propres plats préparés aux tables correspondantes.

Le Robot.he est le dernier épisode d'une série de plus en plus complexe de transformation des aliments spécialisés. En quelques années derrière nous des distributeurs obsolètes de salades fraîches, viral bras robotiques steaks hamburger Doran et presque bras articulé risibles barista pour donner des merveilles techniques authentiques du site qui sont venus pour rester. Le prequel à ce restaurant chinois est, sans doute, le Créateur de San Francisco, dont l'ouverture nous avons couvert dans le passé dans ce journal.

En EE. UU. estos restaurantes potenciados con soluciones robóticas aparecen como las setas. El Spyce fundado por estudiantes del MIT, el Junkichi de Seattle, el Caliburger de Pasadena, el Zume Pizza… Y la lista, lejos de terminarse, continúa.

Dentro de esta vorágine de robótica para la restauración y automatización desmedida comienza a surgir un nuevo movimiento que disipa, al menos en cierta medida, las calígines agoreras que se atisbaban en el futuro. Se trata de los cobots o robots colaborativos. Por sí solos no resultan brillantes, pero al formar equipo con un trabajador humano son capaces de crear una sinergia. Los robots son excelentes a la hora de realizar tareas repetitivas sin incurrir en errores. Los humanos somos superiores a la hora de evaluar, predecir, extraer tendencias y conclusiones, y tomar decisiones en consonancia. Trabajando juntos somos imparables.

En su presentación «Las increíbles invenciones de la inteligencia artificial intuitiva» para TED, Maurice Conti ofrecía su perspectiva sobre los beneficios del trabajo colaborativo entre humanos y robots. Conti visualiza un nuevo espacio de trabajo en el que robots y humanos se potencian entre sí.

¿Podría ser esta situación la que impere en los restaurantes del futuro?

Recientemente McDonald’s se ha enfrentado a duras críticas a causa de sus nuevos kioscos interactivos para autoservicio. Las acusaciones hacia la franquicia de hamburgueserías versaban sobre futuros recortes de plantilla y el desempleo tecnológico en general. ¿La respuesta? Los puestos en caja innecesarios pasarán a conformar el nuevo servicio de camarería que la empresa está fomentando.

Y es que en los restaurantes sigue siendo necesario el trato humano, ese savoir faire difícil de definir que una máquina está todavía a siglos de poder ofrecer. Una broma ingeniosa al atender a una familia, tener un detalle con una persona a la que se ve entristecida. Pequeñas cosas que cualquier humano puede interpretar. El entendimiento social y la empatía serán los principales valores que puedan aportar los trabajadores del futuro, tanto en el mundo de la restauración como en otros negocios del sector servicios.

En la cocina la plantilla recibirá auxilio de las máquinas. El servicio de atención estará dominado por los chatbots y solo las comunicaciones fuera de lo ordinario requerirán intervención de los empleados. Los gerentes tendrán menos responsabilidades a su cargo, estando la toma de decisiones basada en el aprendizaje de máquina, el internet de las cosas y los macrodatos. Los trabajadores se limitarán a la resolución de problemas y a hacer aquello en lo que realmente destacan, en definitiva.

Aunque sin duda, en este periodo de transición tecnológica serán muchas las jaquecas que tengan que soportar los empleados del sector.

Entre los motivos más recurrentes por los que se abandona un puesto de trabajo en la restauración figura el creciente estrés que provoca la necesidad de dominar toda una colección de herramientas tecnológicas complejas: terminales punto de venta táctiles, tabletas de mesa, apps móviles propias, chatbots integrados en redes sociales, perfiles en plataformas de gestión de reservas, perfiles en páginas de reseñas y un larguísimo etcétera.

El periodo de formación necesario se ha dilatado en consecuencia, haciendo más tedioso el proceso selectivo de nuevo personal. Tampoco es el mejor momento para gerentes y propietarios.

Aún así, la aparición de restaurantes robotizados sigue su curso. Y esto es así porque somos conscientes del premio al final del camino.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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