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Découvrez comment la musique augmente basculer dans les restaurants

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en 2001 Les journaux du monde un écho étrange nouvelles. quelques-uns Les agriculteurs ont mis la musique classique à leurs vaches laitières pour augmenter la production. Loin d'être un mythe du monde rural, plusieurs études scientifiques pratiques soutenues. les rythmes mélodieux et lents stress au travail réduite chez les bovins et ce, tour, produisant une augmentation 3% dans le volume lactate.

la effets thérapeutiques, sur le comportement humain et de l'humeur Ils ne sont pas inconnus. Des techniques comme musicothérapie de plus en plus, ils sont plus familiers. Mais les chercheurs répondent non seulement aux effets bénéfiques pour le corps et l'esprit, il est également important de savoir dans quelle mesure ils peuvent être modifier les actions d'un consommateur, par exemple.

Le dernier scénario est à court d'un rapport de recherche publié récemment dans la revue Psychologie de la musique, dans lequel les auteurs, Annika bière y Tobias Greitemeyer, présenter les résultats préliminaires de ses enquêtes sous le titre “la effets de la musique de fond A propos de l'habitude de basculer dans un restaurant: étude in situ”.

Dans la guilde de la psychologie, l'effet de la musique axée directement sur le public est bien connu, mais des chercheurs de l'Université de Innsbruk (L'Autriche) étude destinée Si le comportement a changé quand la musique est en arrière-plan, quelque chose qui vient puisé.

Oui il y a des expériences précédentes qui montrent, par exemple, Quoi la musique de fond peut influer sur les décisions d'achat dans un restaurant. Les recherches menées par Nord et associée à 1999 ont montré que les chansons allemandes incitation à l'acquisition de vins allemands, et les paroles chantées en français ont fait la même chose avec les vins gauloises. Sans doute, conséquences surprenantes qui s'écartent du niveau de modification du comportement que le peuple pouvait imaginer.

Pour les psychologues aucune limite. La façon dont le comportement humain est modifié dépend d'un certain nombre de facteurs cachés Emmêlés après les circuits neuronaux du cerveau, résultat d'un processus évolutif qui a pris des millions d'années, et les aspects phénologiques; c'est, Celles dues uniquement aux conditions qui ont vécu des individus (où il a été élevé, croyances religieuses, environnement qui a été lié, événements majeurs dans votre vie, etc.).

Ces facteurs phénologiques sont ceux qui peuvent parler empêcher des réponses déterministes et ceux qui sont contraints de travailler avec des pourcentages: pas tout le monde a connu la même et donc pas tout le monde répond de la même façon à un stimulus donné.

Restaurants ne sont pas un nouveau scénario pour ce type de travail. Auparavant, les recherches ont été menées sur les effets de la musique lente sur la vente de boissons alcoolisées.

équipe du Nord, cinq ans plus tard, a montré que la musique lente fond fait convives consomment la nourriture avec une plus grande parcimonie, Lequel effet positif sur le nombre de boissons qui doivent accompagner le menu.

L'objectif réel du travail Annika et Tobias était de démontrer l'impact que la musique peut stimuler le comportement prosocial a sur le nombre de personnes quittant des conseils dans les restaurants.

en 2010 Il avait déjà quantifié l'effet, mais dans une étude ultérieure de Kämpfe et ses collaborateurs ont exécuté un an plus tard qu'une de doute que la musique était vraiment responsable.

Il y a ceux qui défendent l'idée que les effets que la musique sur le comportement humain sont dilués à l'heure actuelle en raison du niveau croissant de l'exposition à la musique une expérience.

Dans ce contexte, Annika et Tobias se mettent au travail.

types les plus rentables de la musique

Au cours de la phase expérimentale trois styles différents de mélodie utilisés: source d'inspiration, mélancolie et neutre. Les sentiments qui éveillent les deux premiers types sont capables de stimuler le comportement prosocial, l'esprit d'aider les autres, et que le pourboire est compris précisément comme une aide à faire travailler les serveurs les plus rentables ou de récompense pour services rendus à l'excellence, les chercheurs ont prévu que les deux musique inspirante mélancoliques en faisant équipe avec des taux plus élevés de conseils.

D'un autre côté, pour répondre aux préoccupations de certains autres chercheurs, Il a jugé que segmentation démographique dans les groupes d'âge distincts pourrait fournir une perspective intéressante sur la théorie selon laquelle la population développe une sorte de résistance aux effets de la musique sur le comportement.

Les adultes et les personnes âgées écouter de la musique dans des contextes complètement différents de sorte que les différences dans le pourcentage de personnes dans chaque catégorie qui donnent des conseils dans les restaurants tout en écoutant de la musique faire la lumière sur les doutes exprimés dans d'autres études.

Le cadre choisi pour l'étude a été un restaurant spécialisé dans la cuisine autrichienne situé à Munich (Allemagne). Dans sa lettre, aussi ils apparaissent avec des vins italiens et des nuances de Bavière. Selon l'adresse du local, Le public cible sont convives classe moyenne et supérieure.

Pendant deux mois, des informations ont été recueillies autant de clients que possible. Heures d'ouverture (six jours par semaine 18:00 une 22:30 heures) Il était la principale limitation du nombre de participants. L'échantillonnage a été effectué 813 personnes, desquelles 277 les paiements effectués (bien que l'échantillon représenté de façon égale les deux sexes, les hommes étaient principalement responsables du remboursement du compte).

Pour observer les différences de population d'âge a été divisé en deux groupes en fonction de l'âge de la retraite (65 ans).

Finalement, les chansons étaient associées à chacune des émotions précédemment établies par des personnes en dehors de l'étude, et toutes les chansons étaient inconnus.

Annika et Tobias, après un travail acharné de la saisie des données et l'analyse de celle-ci, Ils ont pu montrer que les retraités étaient sensibles à un stimulus prosocial dérivé musique de fond inspirante mélancolie, Il est l'effet le plus évident dans le premier cas. Pour une moyenne tique, dans le restaurant allemand représente un 100 euros, Conseils anciens étaient 4 plus d'euros qu'ils ont quitté ceux qui travaillent encore l'âge.

Si vous pensiez que les avantages de la musique dans les restaurants se limitait à créer un environnement et une expérience mémorable pour l'utilisateur, vous avez eu tort. La musique peut stimuler les comportements prosociales chez ceux qui ont une plus grande empathie, sur les clients qui ne pas écouter beaucoup de musique et diners personnes âgées.

Gardez cela à l'esprit peut affecter nos résultats. musique lente, prosocial inspirant et lyrique pourrait devenir l'un des principaux alliés des restaurateurs.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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