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Découvrez comment la musique augmente basculer dans les restaurants

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en 2001 Les journaux du monde un écho étrange nouvelles. quelques-uns Les agriculteurs ont mis la musique classique à leurs vaches laitières pour augmenter la production. Loin d'être un mythe du monde rural, plusieurs études scientifiques pratiques soutenues. les rythmes mélodieux et lents stress au travail réduite chez les bovins et ce, tour, produisant une augmentation 3% dans le volume lactate.

la effets thérapeutiques, sur le comportement humain et de l'humeur Ils ne sont pas inconnus. Des techniques comme musicothérapie de plus en plus, ils sont plus familiers. Mais les chercheurs répondent non seulement aux effets bénéfiques pour le corps et l'esprit, il est également important de savoir dans quelle mesure ils peuvent être modifier les actions d'un consommateur, par exemple.

Le dernier scénario est à court d'un rapport de recherche publié récemment dans la revue Psychologie de la musique, dans lequel les auteurs, Annika bière y Tobias Greitemeyer, présenter les résultats préliminaires de ses enquêtes sous le titre “la effets de la musique de fond A propos de l'habitude de basculer dans un restaurant: étude in situ”.

Dans la guilde de la psychologie, l'effet de la musique axée directement sur le public est bien connu, mais des chercheurs de l'Université de Innsbruk (L'Autriche) étude destinée Si le comportement a changé quand la musique est en arrière-plan, quelque chose qui vient puisé.

Oui il y a des expériences précédentes qui montrent, par exemple, Quoi la musique de fond peut influer sur les décisions d'achat dans un restaurant. Les recherches menées par Nord et associée à 1999 ont montré que les chansons allemandes incitation à l'acquisition de vins allemands, et les paroles chantées en français ont fait la même chose avec les vins gauloises. Sans doute, conséquences surprenantes qui s'écartent du niveau de modification du comportement que le peuple pouvait imaginer.

Pour les psychologues aucune limite. La façon dont le comportement humain est modifié dépend d'un certain nombre de facteurs cachés Emmêlés après les circuits neuronaux du cerveau, résultat d'un processus évolutif qui a pris des millions d'années, et les aspects phénologiques; c'est, Celles dues uniquement aux conditions qui ont vécu des individus (où il a été élevé, croyances religieuses, environnement qui a été lié, événements majeurs dans votre vie, etc.).

Ces facteurs phénologiques sont ceux qui peuvent parler empêcher des réponses déterministes et ceux qui sont contraints de travailler avec des pourcentages: pas tout le monde a connu la même et donc pas tout le monde répond de la même façon à un stimulus donné.

Restaurants ne sont pas un nouveau scénario pour ce type de travail. Auparavant, les recherches ont été menées sur les effets de la musique lente sur la vente de boissons alcoolisées.

équipe du Nord, cinq ans plus tard, a montré que la musique lente fond fait convives consomment la nourriture avec une plus grande parcimonie, Lequel effet positif sur le nombre de boissons qui doivent accompagner le menu.

L'objectif réel du travail Annika et Tobias était de démontrer l'impact que la musique peut stimuler le comportement prosocial a sur le nombre de personnes quittant des conseils dans les restaurants.

En 2010 ya se había cuantificado el efecto, pero en un estudio posterior de Kämpfe y colaboradores ejecutado un año más tarde se ponía en duda que realmente la música fuese la responsable.

Existen quienes defienden la idea de que los efectos que la música tiene sobre la conducta humana se diluyen en la actualidad debido al creciente nivel de exposición a la música que se experimenta.

Con estos antecedentes, Annika y Tobias se pusieron manos a la obra.

Los tipos de música más rentables

Durante la fase de experimentación se emplearon tres estilos de melodía diferentes: inspiradora, melancólica y neutra. Los sentimientos que despiertan los dos primeros tipos son capaces de estimular el comportamiento prosocial, el espíritu de ayuda al prójimo, y dado que las propinas se entienden justamente como un auxilio para hacer que el trabajo de los camareros sea más rentable o una recompensa por un servicio prestado con excelencia, los investigadores esperaban que tanto la música inspiradora como la melancólica se asociasen con mayores índices de propinas.

Por otro lado, para atender las preocupaciones de algunos otros investigadores, se juzgó que la segmentación demográfica en grupos de edad bien diferenciados podría brindar una perspectiva interesante sobre la teoría de que la población está desarrollando una especie de resistencia a los efectos de la música sobre el comportamiento.

Adultos y ancianos escuchan música en contextos completamente diferentes por lo que las diferencias en el porcentaje de individuos de cada categoría que dan propinas en los restaurantes al escuchar música arrojaría luz sobre las dudas expuestas en otros estudios.

El establecimiento elegido para realizar estudio fue un restaurante especializado en comida austriaca ubicado en Múnich (Alemania). En su carta aparecen además vinos con matices italianos y bávaros. Según la dirección del local, el público objetivo son los comensales de clase media y alta.

Durante dos meses se recopiló información de tantos clientes como fue posible. El horario de apertura (seis días a la semana de 18:00 a 22:30 horas) fue la principal limitación en cuanto al número de participantes. El muestreo se realizó con 813 personas, de las cuales 277 realizaron los pagos (pese a que la muestra representaba de igual manera los dos géneros, los hombres eran los principales encargados de saldar la cuenta).

Para poder observar diferencias en cuanto a la edad se dividió la población en dos grupos según la edad de jubilación (65 años).

Finalmente, las canciones fueron asociadas a cada una de las emociones previamente establecidas por personas ajenas al estudio, y todas las canciones eran desconocidas.

Annika y Tobias, tras un arduo trabajo de entrada de datos y análisis de los mismos, pudieron demostrar que las personas jubiladas eran susceptibles al estímulo prosocial derivado de la música de fondo inspiradora y melancólica, siendo el efecto más patente en el primer caso. Para un tique medio, que en el restaurante alemán supone unos 100 euros, las propinas de los ancianos fueron 4 euros mayores que las que dejaron aquellos que aún se encontraban en edad de trabajar.

Si pensabas que los beneficios de la música en los restaurantes se limitaba a crear un ambiente y una experiencia memorable para el usuario, estabas equivocado. La música puede estimular los comportamientos prosociales en aquellas personas con mayor empatía, en los clientes que no escuchan mucha música y en los comensales de avanzada edad.

Tener esto en mente puede repercutir en nuestras ganancias. La música lenta, inspiradora y con lírica prosocial podría convertirse en uno de los principales aliados de los restauradores.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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