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¿Détruira des emplois nouveaux kiosques interactifs McDonald?

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plus représentatif de la section locale nouvelle vision de l'entreprise McDonald, inspiré tant dans les magasins Apple sans fard, Il a rouvert ses portes à Chicago après une rénovation récente.

Ce n'est pas tout ce qui a été rouverte. Avec le superbe restaurant, il a renvoyé le débat sur les kiosques interactifs, les commandes en ligne, robots de cuisine ... Bref, tous ceux solutions technologiques et numériques être mis en œuvre dans le secteur de la restauration et qui pèse sur l'avenir des emplois non qualifiés détenus par les salariés.

Plus précisément, le site McDonalds dans le quartier North River possède vierge kiosques interactifs pour libre-service, et au total l'intégration avec la téléphonie mobile à travers laquelle les clients peuvent commander ou de payer dans le confort.

De plus combine futurisme (Il est fidèle à la devise « Vivez l'avenir » qui a motivé ce remodelage) avec une développement durable l'environnement très à la mode: en direct birches, parois fraîches et des espaces diaphanes avec l'air frais et une complète limpide changer pour le mieux dans l'image local.

Finalement, également amélioré l'expérience utilisateur offre service de camaraderie aux tables.

Un remodelage complet

Et le lifting qui a connu cette propriété de Chicago est sur le point d'exécuter tous EE. LA. comme une traînée de poudre. D'un peu plus 14 000 établissements américains, 9000 Ils sont admissibles à adopter cette nouvelle interprétation des restaurants fast-food dans les deux prochaines années. d'autres 5000 ont déjà quelques-uns des éléments provoquant la discorde. Il y a même trois clones de chicagüense locaux: un à New York, un en Floride et le dernier en Californie. Pourquoi ces changements?

Au sein de l'industrie de la restauration, rapide visages alimentaires ses propres défis. parmi les “suspects habituels” sont les les changements dans les goûts des consommateurs, excès d'options, la concurrence et des coûts élevés de la main-d'œuvre toujours haussiers.

Du point de vue commercial, Ce dernier point est floconneuse. Au cours de l'année dernière plus de quinze Etats salaire minimum élevé ou mis à jour, imposer un fardeau inabordable sur la restauration des entreprises.

Pour cela a été rejoint par un nouvelle crise de recrutement, depuis le début de l'année des établissements de restauration rapide sont expérimentés des difficultés à pourvoir les postes vacants dans la cuisine, boîte et positions auxiliaires.

En outre le taux de rotation des travailleurs a grimpé en flèche et les troubles du travail se développe. ¿La cause? Dans les deux cas, les études semblent indiquer les exigences accrues découlant de la la mise en œuvre de haute technologie dans le lieu de travail.

Avoir une vue d'ensemble, les travailleurs touchés ne peuvent pas aider mais se sentent incommodés par a accueilli les nouvelles solutions technologiques par la célèbre franchise de hamburgers. en outre, lorsque nouveaux kiosques sont plus efficaces lors de la fermeture d'une commande, accroître la satisfaction des consommateurs et de prévenir tailing. Avec ces données sur le coût d'acquisition de table (entre 40 000 et 50 000 dollars) ne provoque pas tant de friction.

Desde McDonalds se han apresurado a desmentir que estas innovaciones que aún están por generalizarse vayan a tener un efecto adverso sobre el número de trabajadores en plantilla. El propietario del local de River North, Nick Karavites, comentó al respecto de estas novedades que «desde el punto de vista operativo, los kioscos inciden sobre comodidad; el concepto no tiene nada que ver con la reducción de plantilla».

A Karavites se le ha unido Steve Easterbrook, director ejecutivo de McDonalds. Durante una entrevista reciente comentaba que la automatización de procesos les permitía «reconvertir a los trabajadores». Y añadía: «sabemos que nuestros clientes simplemente quieren realizar su pedido y sentarse relajadamente hasta que les llevamos su comida». Concluía diciendo que «la realidad fundamental es que cuantos más clientes se atienden, más personal se necesita para ofrecer el servicio».

Estas mismas explicaciones se han convertido ya en un comodín de los altos directivos durante ruedas de prensa y entrevistas. La misma retórica la hemos visto en boca del director de transformación y crecimiento de Panera, Blaine Hurst, en 2016. Y no es la primera vez que Steve Easterbrook la usa. Está familiarizado con ella, al menos desde que comenzó el criticismo por el empleo de la tecnología en McDonalds allá por verano de 2017.

En aquel entonces comentaba que los kioscos interactivos «proporcionaban la oportunidad de transferir trabajadores de la cocina a puestos más orientados al consumidor como la conserjería o los camareros, donde realmente es posible interactuar con los comensales y mejorar la experiencia durante la comida».

Sin embargo, el exdirector ejecutivo de McDonald’s, Ed Ransi, ilustra una cara muy diferente de la moneda: «si no puedes conseguir gente por un salario razonable, harás que las máquinas ejecuten el trabajo… Y cuanto más se fuerce [el salario mínimo de 15 dólares la hora], más rápido ocurrirá». Visión corroborada por competidores con menos tapujos a la hora de hacer comunicados, como es el caso de Wendy’s, que acepta sin paliativos que los kioscos atenúan el impacto generado por el aumento de costes en concepto de salarios.

Es difícil descubrir si las palabras de los altos cargos de McDonald’s destilan honestidad. Los pocos datos estadísticos disponibles para la compañía son contradictorios. Mientras que algunas fuentes señalan que el número de trabajadores global de la compañía se ha mantenido constante en alrededor de un millón y medio de puestos durante los últimos años, Statista refleja una caída cercana al 50% en los contratos directos a tiempo parcial y completo en los dos últimos años, mientras que el número de locales y volumen de negocios ha permanecido sin alteraciones significativas.

Solo cuando la adopción de los kioscos interactivos de autoservicio sea completa, podremos comenzar a vislumbrar la evolución de las plantillas en McDonald’s y otros restaurantes similares de comida rápida, el tiempo dirá.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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